西汁燴豬扒

材料：

豬排4片，洋蔥1/2顆，西汁適量，太白粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，嫩精1/6匙，水1茶匙。

做法：

1、將豬排拍松，以調(diào)味醬腌漬約20分鐘備用。

2、洋蔥切絲備用。

3、熱鍋，倒入約1碗半油，用中火燒至約150℃后，將作法1的豬排下鍋，軟炸約30秒撈起瀝干。

4、另熱一鍋，放入少許油炒香作法2的洋蔥絲，再放入作法3的炸豬排和西汁，一起略為翻炒即可。

薄皮松露蝦卷

蝦仁的鮮美，春卷皮的脆感。再加上松露和蔬菜的營養(yǎng)?？梢运闶莻鹘y(tǒng)春卷的升級版吧！

原料：

4張春卷皮、2兩蝦仁、1瓶黑松露醬、適量丘比沙拉、1根手指胡蘿卜、1顆苦菊、1根黃瓜。

調(diào)料：少許鹽、少許味粉。

制作：

1、蝦仁拍成泥和黑松露醬一起加點口，打上勁。

2、用春卷皮將蝦仁卷起，下油鍋浸炸至金黃。

3、用幾種蔬菜和沙拉醬擺盤即可。

國宴雞豆花

原料：

雞胸肉500克、清雞湯1500克、蛋清20、淀粉30克、生粉30克、鹽25克、味精3克、豆苗葉。

制作：

1、雞脯去筋、皮、切片，沖水4-5小時

2、沖水后的雞肉擠干水分，加凈水400g打成泥過濾

3、濾好的雞茸加鹽打上勁，加入水粉（生粉淀粉加入60克水調(diào)和）攪勻即可

4、雞茸加水慢慢稀釋（雞茸：水 1:3）

5、清湯燒開順時針攪至旋轉(zhuǎn)沖入稀釋好的雞茸，浮起開鍋，厚度6-8厘米，7-8分鐘變成豆花

6、把燉盅內(nèi)盛入原湯，把豆花輕輕盛入燉盅內(nèi)，上撒4-5根蟲草花，松茸一片，蒸15分鐘，出鍋放入豆苗葉即可雞豆花。