中老年人隨著年齡的增長(zhǎng)，腸胃脆弱，消化不好。除了要吃蔬菜水果幫助腸道蠕動(dòng)之外，還要多吃肉類(lèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增加肌肉、延緩器官衰老！

中老年人在挑選肉類(lèi)的時(shí)候有講究，盡管豬肉和鴨肉價(jià)格便宜，但是容易讓腸胃無(wú)法消化，而且鴨肉屬于涼性，在冬天應(yīng)該盡量少吃。

年齡越大，越需要吃肉！今天給大家分享3種肉類(lèi)，適合中老年人冬天隔三差五吃1種，腿腳有勁精神好，身體越來(lái)越健康！

第一種：蝦肉

推薦做法：【西藍(lán)花炒蝦仁】

1.準(zhǔn)備西蘭花一朵，沿著根莖拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食鹽，淘洗干凈，再浸泡5分鐘，充分去除雜質(zhì)和灰塵，清洗干凈以后撈出來(lái)備用。

2.準(zhǔn)備適量的鮮蝦仁，沿蝦背片開(kāi)，清洗干凈，去除蝦線放入盆中，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞粉，淋入少許料酒，抓拌均勻提前碼上底味，再抓入一小撮淀粉拌勻鎖住水分，放在一邊腌制5分鐘。

3.準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，清洗干凈，切成菱形塊；再切點(diǎn)蔥片、姜片備用。

4.鍋內(nèi)燒水，淋入少許植物油鎖住營(yíng)養(yǎng)，加入食鹽入底味，大火把水燒開(kāi)，把蝦仁放入鍋中，下蝦仁的時(shí)候最好關(guān)火，便于蝦仁定型，水過(guò)于沸騰的話蝦仁容易脫漿，蝦仁全部下完以后再開(kāi)火，快速煮至打卷變色，立即撈出來(lái)過(guò)涼，這樣吃起來(lái)更加彈嫩。

5.繼續(xù)把鍋中的水燒開(kāi)，放入胡蘿卜丁，大火汆煮30秒鐘，再放入西藍(lán)花，煮上三五秒鐘即可出鍋，西藍(lán)花煮得過(guò)久，容易發(fā)黃吃著不夠清脆，把食材倒出來(lái)立即過(guò)涼，防止在余溫下回軟。

6.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出蔥香味，打去鍋中的蔥姜蒜，加入適量的食鹽、味精、蠔油攪拌化開(kāi)調(diào)料，放入西藍(lán)花快速翻炒均勻，放入蝦仁，勾入一點(diǎn)水淀粉和芝麻香油，讓調(diào)料更好地包裹在食材上面 ，繼續(xù)翻勻后即可出鍋。

第二種：魚(yú)肉

推薦做法：【清蒸鱸魚(yú)】

1.準(zhǔn)備一條鱸魚(yú)去除魚(yú)鱗、去除內(nèi)臟，清洗干凈。然后把魚(yú)身沖洗干凈，改一下刀。先把魚(yú)頭切下來(lái)，沿著脊骨把魚(yú)肉片開(kāi)，剔除中間的脊骨，再把魚(yú)肉切成一厘米左右的連刀塊。

2.魚(yú)肉中撒入少許食鹽、胡椒粉、淋入料酒去腥，抓揉均勻腌3-5分鐘，然后把腌好的魚(yú)肉，擺放在盤(pán)子里面，然后把肉塊扭向同一個(gè)方向，再放上魚(yú)頭，擺上姜片和蔥段，放入大氣的蒸鍋里面。旺火蒸5分鐘即可。

4.時(shí)間到取出鱸魚(yú)，再挑去蔥姜，淋上蒸魚(yú)豉油，再撒上配色用的青紅椒絲，澆上200度的熱油，激發(fā)出香味，然后點(diǎn)綴上小米椒圈和香菜段，美味即成。

第三種：牛腩

推薦做法：【西紅柿煨牛腩】

1.牛腩500克切成?。淮笫[切成段；生姜切成片；準(zhǔn)備香料：八角、白芷、干辣椒和青花椒；番茄洗干凈以后打上十字花刀，放入開(kāi)水中燙2分鐘，去皮去蒂切成小塊；一把小蔥切成蔥花備用。

2.起鍋燒水，涼水下入牛腩，加入少許食鹽、雞粉、料酒去腥，煮出牛腩中的血水和雜質(zhì)，水燒開(kāi)以后打去浮沫，煮至沒(méi)有雜質(zhì)溢出，撈出沖洗干凈控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥姜等香料，小火翻炒1分鐘，等到香料微黃色時(shí)倒入牛腩翻勻，加入料酒5克、白糖少許、雞粉2克、食鹽2克、五香粉1克、少許生抽、老抽和香油化開(kāi)調(diào)料，再加入沒(méi)過(guò)牛腩的清水燉40分鐘，挑出牛腩控出湯汁。

鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后放入少許蔥花爆香，把番茄倒入鍋中開(kāi)大火翻炒2分鐘，加入雞粉2克、食鹽2克、白糖少許提鮮翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水，再加入少許老抽，番茄湯燒開(kāi)以后，把牛腩倒入鍋中轉(zhuǎn)小火煨5分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收濃以后即可裝盤(pán)，最后撒一點(diǎn)蔥花即可。

（曹）