我們身體里的血管，承載著運(yùn)輸血液、氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)的功能。大家都知道，血管的堵塞會(huì)引起很多嚴(yán)重的疾病，甚至致命。你知道除了膽固醇能導(dǎo)致血管的堵塞，還有一種更嚴(yán)重的物質(zhì)嗎？反式脂肪酸，它才是“血管殺手”。

據(jù)世界衛(wèi)生組織的報(bào)道，每年有50萬血管疾病的死亡跟反式脂肪酸有關(guān)。長期攝入反式脂肪會(huì)對(duì)極大增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，以及危害全身各組織器官。

1，購買加工食品看標(biāo)簽

心血管疾病的病因并非是用油種類，而是吃油過量和用油不平衡。無論植物油還是動(dòng)物油，它們都含有不同量的脂肪酸，對(duì)人體健康有一定的作用，但是單一用油容易造成營養(yǎng)成分缺失。建議大家根據(jù)實(shí)際情況，科學(xué)用油，并且一天用油含量不超過25克。

爆炒、煎炸： 豬油、牛油

爆炒、煎炸溫度高，用豬油、牛油比較好，耐熱性很高，不易產(chǎn)生反式脂肪（但不要反復(fù)煎炸）。

炒菜： 大豆油、花生油

清炒的時(shí)候，用油溫度在180℃~200℃左右，可以放大豆油、花生油，耐熱性高。

煮湯： 亞麻籽油、橄欖油 

相對(duì)于爆炒、清炒，煮湯溫度不會(huì)那么高，用亞麻籽油、橄欖油等耐熱性差點(diǎn)的植物油就可以。

3，注意隱藏的反式脂肪酸

有的產(chǎn)品包裝上寫著反式脂肪酸，但含量0，實(shí)際上，標(biāo)為0的反式脂肪酸是指“低于0.3%的限量標(biāo)準(zhǔn)”，并不是完全沒有反式脂肪酸。雖然這些食物的反式脂肪酸是微量的，但是累計(jì)疊加也會(huì)攝入過量。

4，多吃膳食纖維食物

體內(nèi)反式脂肪酸過多，可以多吃富含膳食纖維的食物，增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)反式脂肪酸的排泄，如火龍果、芹菜、燕麥、山藥、紅薯等。

反式脂肪酸對(duì)于健康的危害巨大，一定要引起重視。平時(shí)注意清淡飲食和飲食衛(wèi)生，少吃加工食品和油炸食品，可以很大程度地減少反式脂肪酸的攝入。

參考文獻(xiàn)：

[1] 田雨、趙連成，反式脂肪酸與人體健康《中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》，2011年

[2] 周蕾，反式脂肪酸的來源與危害，《現(xiàn)代食品》，2016年

[3] 王向龍，科學(xué)看待反式脂肪酸，《消費(fèi)指南》， 2010年

[4] 陳敏，反式脂肪酸對(duì)健康的不利影響，《中國保健食品》，2018年

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