食鹽是做飯常用的調(diào)味料之一，而且?guī)缀跏遣豢苫蛉钡?。俗話說(shuō)“好廚師，一把鹽”，可見做菜時(shí)，食鹽的重要性。但是食鹽的種類很多，比如說(shuō)：加碘鹽、無(wú)碘鹽、低鈉鹽、營(yíng)養(yǎng)鹽、海鹽、礦鹽、玫瑰鹽等等，它們都有什么區(qū)別呢？很多人面對(duì)超市里琳瑯滿目的各種鹽，不知買哪一種。下面就給大家詳細(xì)的介紹一下，以后別再亂買了。

首先說(shuō)加碘鹽和無(wú)碘鹽。

加碘鹽是最初級(jí)，也是最廣泛的食用鹽。因?yàn)榈庠厥侨梭w必不可少的微量元素，身體缺少碘元素，就會(huì)影響智力發(fā)育、身高發(fā)育、大脖子等等。所以在1995年就開始推行加碘鹽（含碘酸鉀），來(lái)補(bǔ)充人體所需。一般來(lái)說(shuō)，一克鹽含有20-30微克碘，具體是根據(jù)不同地區(qū)的情況而定。

咱們中國(guó)地大物博，也不是所有的地方都很缺碘。比如說(shuō)，除了部分沿海地區(qū)，還有北京、天津、河北、山西、山東、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽和河南，這9個(gè)省的大部分地方就屬于水源性高碘地區(qū)。平時(shí)生活用水的碘元素含量就很豐富，不需要過(guò)多補(bǔ)碘（出自《中國(guó)居民補(bǔ)碘指南》）。

所以這些地方，就不需要一直食用加碘鹽，可以適當(dāng)食用無(wú)碘鹽，來(lái)適當(dāng)降低碘元素的攝入。但是孕婦和兒童，在生長(zhǎng)發(fā)育的期間，還是要攝入足夠的碘元素。

接著說(shuō)低鈉鹽。

這些年養(yǎng)生熱潮的興起，很多人都開始減少食鹽的攝入，于是低鈉鹽就誕生了。普通食鹽的氯化鈉含量可達(dá)99%，而低鈉鹽的含量只有60%-80%左右，剩下還有10%-35%的氯化鉀。低鈉鹽的特點(diǎn)是鈉元素含量降低，鉀元素含量提高。味道來(lái)說(shuō)，咸味下降了，但有微微的苦味。

從食用角度來(lái)說(shuō)，低鈉鹽比較適合有高血壓和心腦血管疾病的人食用。但是不適合在高溫環(huán)境下工作者，和體力勞動(dòng)者食用。其實(shí)不是特殊人群，沒(méi)必要追求低鈉鹽，做菜時(shí)少放點(diǎn)鹽就行了。否則即使低鈉鹽，食用量增加（放少了，味道很淡），一樣會(huì)攝入多量的鹽分。

其次說(shuō)營(yíng)養(yǎng)鹽。

現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多營(yíng)養(yǎng)鹽，比如說(shuō)加鋅鹽、加鈣鹽、加鐵鹽、加維生素鹽等等。可以說(shuō)五花八門的，各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽很多，而且這些食鹽的價(jià)格還很貴。但實(shí)際上，這都是為了增加食鹽附加值的一種營(yíng)銷方法，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的增加作用非常少。真要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，吃點(diǎn)蔬菜，吃個(gè)雞蛋不是更好嗎？

最后說(shuō)海鹽、井鹽和巖鹽。

不論廣告吹噓得多么好，它倆3種鹽的主要成分都是最基本的氯化鈉，細(xì)微的差別在微量元素上。比如說(shuō)海鹽的碘元素，井鹽的礦元素，巖鹽里最出名的就玫瑰鹽（下圖）。玫瑰鹽的鐵元素和鎂元素含量高，顏色呈粉紅色，非常漂亮，但缺點(diǎn)是缺乏碘元素。

總結(jié)一下，不論哪一種食鹽，咱們的主要目的是做菜增加咸味。所以只要它干凈衛(wèi)生，能滿足基本的需求就行。其他花里胡哨、亂七八糟的名頭，都是為了增加它的價(jià)格。大家認(rèn)清本質(zhì)，不要被忽悠了，以后買鹽時(shí)，別再亂買了。好了，都介紹完了，希望可以幫到你。