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在近期舉辦的2022年中美臨床微生物學與感染病學高端論壇上，復(fù)旦大學附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏教授表示，在現(xiàn)階段感染高峰期馬上來臨之際，對老年人要有非常好的保護。也有多位相關(guān)領(lǐng)域的專家預(yù)測，近1~3個月，全國大部分地區(qū)將迎來第一波感染高峰。  “感染高峰期”將至，對于我們每個人來說，都將是一場不小的考驗。面對反反復(fù)復(fù)的疫情，提高自身免疫力，就成為了一件迫在眉睫的事情。已經(jīng)有明確的科學研究表明，合理、多樣化的飲食結(jié)構(gòu)，有助于增強免疫力，對抗擊新冠肺炎有積極的作用。  下面，就跟大家推薦5類食物，也可以稱它們?yōu)椤?個1”，它們也是經(jīng)過科學驗證的、能夠提高免疫力的食物。特殊時期，每天不妨適量吃些，助力增強免疫力，一起打贏這場跟新冠病毒的“免疫戰(zhàn)”。 1、一粥在最新版的《中國居民膳食指南》中，有建議大家，“多吃蔬菜、奶類、全谷、大豆”。這里的“全谷”，指的就是各種粗糧。粗糧加工過程中營養(yǎng)流失較少，富含B族維生素和礦物質(zhì)元素，有助于提高身體抵抗力和免疫力。 【食用建議】粗糧味道單一、粗糙，可以搭配細糧一起熬粥吃，就能改善口感單調(diào)的問題，還能促進腸道蠕動，幫助消化。常見的粗糧有燕麥、小米、糙米、蕎麥米、高粱米、紅豆等等。  【推薦食譜：五谷雜糧粥】 1、準備幾樣自己喜歡吃的粗糧，隨意搭配，品種盡量在3種以上，將它們淘洗干凈，放入清水中浸泡3個小時；  2、將浸泡好的粗糧倒入鍋中，再放入1小把大米、加足量清水，水多加些，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1個小時，煮至變軟爛的程度，即可關(guān)火。  2、一肉人體內(nèi)的免疫細胞主要是蛋白細胞，日常多吃些富含蛋白質(zhì)的食物，就能促進體內(nèi)免疫細胞的生長。常見的富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，包括各種肉食，如牛肉、豬肉、羊肉、魚肉等等。 【食用建議】根據(jù)肉未煮熟前的顏色，可以分為牛肉、豬肉等紅肉，和雞肉、魚肉等白肉。紅肉中富含鐵元素，白肉中脂肪含量低，兩者可以搭配著吃。  【推薦食譜：蘿卜牛肉湯】 1、牛肉洗凈，切成薄片狀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓勻腌制30分鐘；蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊；  2、熱鍋加油，下蒜末炒香，再倒入蘿卜，翻炒至蘿卜略軟后，往鍋中加適量熱水；  3、大火將水燒開后，放入牛肉，煮3分鐘左右，至牛肉完全熟透后，往鍋中加適量食鹽和白胡椒粉，撒上香菜和蔥花，即可出鍋。  3、一蛋除了肉類食物外，還有一類食物中，也含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且價格便宜、營養(yǎng)全面，它就是蛋類食物，包括常見的雞蛋、鵪鶉蛋等。這些蛋中的氨基酸組成，跟人體需要非常接近，因此它們中的蛋白質(zhì)消化吸收率非常高。 【食用建議】烹飪蛋類食物時，要注意烹飪方式，盡量選擇清淡一些的方式，如水煮蛋、蒸蛋羹或用蛋來炒蔬菜等。  【推薦食譜：超嫩水煮蛋】 1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，蓋上鍋蓋，中小火煮至鍋中水沸騰后，關(guān)火；  2、燜6分鐘后，將雞蛋取出來，用冷水沖涼，即可輕松剝殼。 4、一菜提到有助于增強免疫力的營養(yǎng)元素，就少不了維生素C。已經(jīng)有明確的科學研究表明，維C能增強白細胞殺菌抗病毒能力，增強人體免疫力。中國工程院院士鐘南山在接受媒體訪問時，也有提到補充維C的好處。維生素C廣泛存在于各種蔬菜和水果中，每天不妨吃一些高維C的蔬菜。 【食用建議】富含維C的蔬菜有彩椒、西蘭花、西紅柿、芹菜、各種綠葉菜等，建議大火快炒，以減少烹飪過程中維C的流失。 【推薦食譜：彩椒炒牛排】 1、牛排切小塊，加1勺生抽、1勺生粉，抓勻腌制30分鐘；彩椒洗凈切小塊； 2、熱鍋加油，下蒜末和蔥段炒香，再倒入牛排，煎至兩面肉變色后，盛出來備用； 3、鍋內(nèi)留有底油，倒入彩椒，繼續(xù)大火炒至斷生后，倒回牛肉，翻炒幾下，往鍋中加1勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉，炒勻即可出鍋。 5、一果除了前面提到的蔬菜外，水果也是維生素C的含量大戶，可以多吃些富含維C的水果。冬天氣候寒冷，如果覺得生吃水果太涼，也可以通過蒸、燉、煮等方式，來加熱一份水果糖水喝，營養(yǎng)又潤燥。 【食用建議】常見的富含維C的水果有：檸檬、獼猴桃、橙子、橘子、柚子、圣女果等等。 【推薦食譜：蘋果熱橙茶】 1、準備1個蘋果、1個橙子，用食鹽搓洗干凈表皮，切成薄片狀，一起放入鍋中，加適量清水； 2、大火煮開后，放入幾顆紅棗和適量冰糖，再煮5分鐘，至冰糖完全溶解后，即可關(guān)火，記得趁熱喝。
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