上學(xué)期間相信很多人都吃過美味的土豆餅，要說這土豆餅還是很實(shí)惠的。只需要花上不到10元錢就能讓你吃個(gè)飽，直到現(xiàn)在回憶起這道美食都讓人口水直流。通常情況下我們?cè)趯W(xué)校買到的土豆餅是用切好的土豆絲和雞蛋面粉等煎制而成。其實(shí)土豆餅的做法遠(yuǎn)不止于此，今天就給大家介紹另一種土豆餅的做法。

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簡(jiǎn)單來說，這種做法就是把土豆切片之后蒸熟做成土豆泥。然后將土豆泥和面粉混合在揉捏成餅的形狀，平底鍋里加入多一些食用油，經(jīng)2次控溫煎炸香噴噴的土豆餅就做出來了。

口感上相對(duì)于用土豆絲做成的土豆餅來說更加松軟，這種土豆餅還有一個(gè)好聽的名字那就是香煎土豆餅。感興趣的朋友不妨跟著一起學(xué)習(xí)吧。

【香煎土豆餅準(zhǔn)備食材】

主料：土豆3個(gè)、面粉200克

準(zhǔn)備調(diào)料：

胡蘿卜1根、火腿1根、鹽適量、蔥花適量、大豆油適量

【香煎土豆餅制作步驟】

一 做土豆泥

準(zhǔn)備三個(gè)土豆用削皮器削掉皮，然后豎著把每個(gè)土豆切成兩半。用刀把切好的土豆再切成薄片，準(zhǔn)備一個(gè)盆在盆中倒入足量的自來水將土豆片下入盆中浸泡幾分鐘。

這個(gè)過程可以去除土豆表面的淀粉，浸泡完成后準(zhǔn)備一個(gè)蒸屜將切好的土豆片放在蒸屜上。

蒸土豆的時(shí)候冷水下鍋即可，開大火把水燒開大約蒸上8分鐘土豆就熟了。然后關(guān)火我們稍微晾一下，土豆片降溫之后把土豆片倒入一個(gè)大盆中。

此時(shí)土豆片表面還有多余的水，我們摁住盆的一角慢慢把多余的水倒掉。然后帶上塑料手套將盆中的土豆片擠壓成土豆泥。

二 加入佐料

把胡蘿卜削皮然后切成丁，再把火腿也切成丁同時(shí)倒入裝著土豆泥的盆中。在盆里面撒入適量的蔥花和鹽，用戴著手套的手?jǐn)嚢杈鶆?。這時(shí)我們把面粉撒入盆中，加入適量的水?dāng)嚢鑼⑼炼鼓嗄蟪娠灥男螤罹鶆虻財(cái)[在盆中。

準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)碗中放入番茄醬，另一個(gè)碗中則放入辣醬。待會(huì)土豆餅煎好之后如果想吃酸甜的，你就把土豆餅蘸番茄醬吃。如果你想吃辣的，那么就把土豆餅蘸著辣醬一起吃。

三 煎炸完成

準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的平底鍋，在平底鍋里多放一些食用油。開中火燒熱平底鍋，把手懸空放在鍋上面感覺到油燒熱后可以把壓好的土豆餅下入鍋中煎炸。一開始油溫不需要太高，我們要用溫油慢慢把土豆餅炸熟。

土豆餅炸熟之后把火調(diào)大一些，此時(shí)我們需要用高溫油把土豆餅表面炸成金黃色。當(dāng)顏色逐漸變深后就可以關(guān)火，用筷子夾土豆餅控下油放在一個(gè)大盤子中。

這香辣松軟的香煎土豆餅就做好了?？雌饋硎遣皇欠浅：?jiǎn)單呢？仍然回憶當(dāng)年上學(xué)期間吃土豆餅時(shí)的享受，不如買上幾個(gè)土豆自己烹飪一下吧。

【香煎土豆餅總結(jié)】

1 土豆在切好之后表面會(huì)有許多淀粉，如果不把這些淀粉去除，那么蒸熟之后口感會(huì)受影響。建議把土豆片泡在水中幾分鐘去除多余的淀粉。

2 土豆片蒸熟的時(shí)間取決于土豆片的厚度，如果切的厚一些那么蒸10分鐘足以，如果切的很薄蒸上6~8分鐘即可。蒸熟之后土豆片表面會(huì)有多余的水，這些水中也含有淀粉，我們需要控下水再把土豆片擠壓成土豆泥。

3 用油煎炸土豆餅油溫要進(jìn)行二次控制，第1次油溫不需要很高，目的就是把土豆餅煎熟。第2次油溫需要高一些，這次目的是要把土豆餅表面煎焦糊讓口感更佳。