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hello吃貨們?? —— 焯水是很多食材烹調前需要經歷的步驟? 正確的焯水不僅能去除異味和有害物質，還能縮短烹調時間?? 需要焯水的蔬菜以及最佳焯水時間都標注在圖片上了～ 大家趕緊看看吧（不代表全部食材哦??）～ —— ? 含草酸蔬菜需要焯水?? 5-10s 例：菠菜、芹菜、馬齒莧、莧菜、竹筍等 —— ? 含亞硝酸鹽蔬菜需要焯水?? 10s 葉菜類、根菜類的亞硝酸鹽含量通常高于瓜類、茄類?? 例：香椿、菠菜、 芹菜（可多煮一會兒）、芥菜等 —— ? 含天然毒素蔬菜需要焯水?? 5min以上 如果沒煮熟，會引起食物中毒，出現惡心嘔吐等不舒服的表現。 —— ? 肉類及內臟類食物需要焯水?? 1-2min 豬牛羊（大塊肉）、內臟食物，焯水可以去腥（一定要冷水下鍋??） —— ??蔬菜焯水技巧： 1??加入少許鹽，可以減慢蔬菜中的水溶性營養(yǎng)成分擴散到水中的速度。 2??放少許油，可以讓蔬菜更加翠綠，方便「鎖色」或「固色」。 3?苦瓜這類帶有苦澀味的食材，焯水時可以放入少許糖。 4?焯水后立即進行下一步烹飪，以免營養(yǎng)損失。         |
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