茶葉末釉是一種特殊的高溫結(jié)晶釉瓷器，它是中國最古老的鐵結(jié)晶釉品種。以氧化鐵為呈色劑，經(jīng)1200℃至1300℃之間的高溫還原焰燒制而成。它看起來不過是一種暗綠色調(diào)，只是靠近細看，會另有發(fā)現(xiàn)。它并非簡單平涂，而是綠色中夾雜著黃色與黑色的細密斑點，如同茶葉碎末，“茶葉末”釉之名也是由此而來。

清 咸豐 茶葉末釉鋪首耳爐

茶葉末釉出現(xiàn)在唐代，原為燒制黑釉瓷器過火而出現(xiàn)的特殊現(xiàn)象，后覺得效果不錯，遂成為刻意燒制的新品種。陜西耀州窯是燒制茶葉末釉瓷器最早的窯場，產(chǎn)品有執(zhí)壺、擂缽等。宋代，北方一些燒制黑釉瓷器的窯場偶有燒制。

耀州窯茶葉末釉執(zhí)壺

唐宋時期的茶葉末釉，是一種偏黃綠的粗糙釉色。在當時瓷器的釉色中，雖不出眾，卻也有自己的特色。自唐至宋，是陶瓷史第一次技術(shù)大發(fā)展的時期，各地窯口嘗試開發(fā)新的產(chǎn)品以搶占更廣闊的市場。茶葉末釉置身其間，是無盡創(chuàng)新中的一種，滿足的更是市民階層新的口味與需求。根據(jù)記載，明代的“廠官窯”所產(chǎn)已有“鱔魚黃”的名稱。

《南窯筆記》中記載：“廠官窯，其色有鱔魚黃、油綠、紫金諸色，出直隸廠窯所燒，故名廠官。多缸、缽之類，釉澤蒼古，配合諸窯另成一家，今仿造者用紫金雜釉白土配合，勝于舊窯?！?/p>

清 雍正 茶葉末釉缸

茶葉末釉的化學組成和黑釉相近，是一種石灰釉，特點是高鐵、高鈣、高鎂。其中鎂的含量必須達到一定水平，至少在2%以上，古代產(chǎn)品有達到3.5%。如果鎂含量太低就燒不出黃綠色的晶體。用顯微鏡觀察，茶葉末釉的結(jié)晶晶體很小，呈黃綠色或者黃褐色，主要分布在釉層表面，析出的晶體屬于輝石類型的晶體。

清 雍正 茶葉末釉貫耳紙槌瓶

中國北方多產(chǎn)白云石，可以滿足配方中高鎂的要求。中國南方地區(qū)則很少用白云石配釉，所以清代以前南方窯場基本上沒有生產(chǎn)茶葉末釉，而清代的茶葉末釉誕生在陶瓷色彩大爆發(fā)的雍正時期，它的意義大不相同。它迎合皇帝個人嚴苛的美學標準與審美要求，而且質(zhì)量超過前代，成為中國傳統(tǒng)高溫顏色釉瓷器中的珍品。

清 乾隆 茶葉末釉犧耳尊

清代茶葉末釉古樸凝重，極具古意，一躍成為名貴的品種，成為宮廷陳設(shè)瓷器中的重要品種。茶葉末釉的燒制難度較大，除了配方要符合要求之外，釉料不宜過細，低溫階段用氧化氣氛燒制，到980℃左右轉(zhuǎn)為還原氣氛燒制，溫度控制在1250℃至1280℃之間，冷卻速度要慢。傳世品中以雍正、乾隆時期的最為多見，雍正以后稱為“廠官釉”。

清 乾隆 廠官釉綬帶耳葫蘆瓶

雍正茶葉末釉偏黃居多，俗稱“鱔魚黃”，乾隆茶葉末釉則偏綠的居多，俗稱“蟹甲青”，器物底部刻有雍正、乾隆篆書款。清代寂園叟在《陶雅》中說：“茶葉末以滋潤、鮮明、活潑三者為貴矣。茶葉末黃雜綠色，嬌嬈而不俗。艷于花、美如玉、范為瓶、最養(yǎng)目。”

清 雍正 鱔魚黃釉缽

由于茶葉末具有青銅器的沉著色調(diào)，在乾隆時期有被用來仿古銅彩釉，而且在造型、釉色、紋飾皆仿銅器，工藝十分精巧，充分顯示出乾隆官窯高超的制瓷工藝。

清 乾隆 古銅彩雙耳爐