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1、清遠麻雞 俗稱清遠雞，為廣東主要名雞之一，主要出產(chǎn)于清遠所屬北江兩岸，以母雞背羽上綴滿黃、褐、棕三色斑點而得麻雞之名，它以毛麻、皮黃、肉質(zhì)嫩滑、肌纖維細小、皮脆骨細、鮮香味美而**。 2、海南省文昌雞 海南省文昌縣優(yōu)質(zhì)雞種做原料。文昌雞種體大、肉厚，骨體粗硬，以廣州人的常法烹制， 3、湛江香草雞 很有特點：比如在選種方面。雞種選擇能飛翔幾十米的野性品種，雞質(zhì)類似野雞品質(zhì)；在飼養(yǎng)方面象放羊一樣養(yǎng)雞。養(yǎng)殖人員只選擇荒山野嶺且有草的地方養(yǎng)雞。一個地方只養(yǎng)一次，吃完蟲草以后就搬走。湛江香草雞，皮爽肉嫩，毫無油膩感，兼之雞味十足，吃時蘸上豉油，非常好味道。 4、龍門三黃胡須雞 外形特征呈黃毛、黃腳、黃嘴并具有胡須，其肉肥厚白嫩，骨松脆易嚼，皮薄而滑，味道鮮美，具有較高的食用價值，被日本學(xué)者譽為“家禽驕子”，**東南亞。早在1965年，國家外貿(mào)部門就把龍門定為名產(chǎn)雞基地。 5、涼亭土雞 是羅定引進的廣西優(yōu)良雞種。該雞體軀微型，羽毛豐滿、外貌華麗，結(jié)實緊湊，啄、腳及皮膚均為淡黃色，皮薄骨細，皮下及肌間脂肪含量適中，分布均勻，肉質(zhì)細嫩，肉味香濃，湯汁清甜爽口，風(fēng)味獨特。 6、江村黃雞 是利用幾個不同產(chǎn)地的“石岐雜”與地方種雞雜交，經(jīng)11代的家系選育而成，江村黃雞早已是百姓餐桌上不可少的一道美味。 7、懷鄉(xiāng)雞 因產(chǎn)于信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名，因其毛、皮、腳（啄）皆黃，又稱“三黃雞”。懷鄉(xiāng)雞色澤美觀，肥瘦適中，皮黃骨酥，肉香滑，入口爽而不膩，為筵席之上乘佳肴。 8、沙欄雞 石歧雞。原產(chǎn)地于中山市沙角鎮(zhèn)一帶，是中小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種。特點是肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，易養(yǎng)快肥，歷來暢銷省港澳市場。二十世紀八十年代風(fēng)行香港的“石歧雜”就是以石歧雞為主要素材培育而成的。 9、杏花雞 肇慶封開縣杏花鎮(zhèn)的杏花雞全國聞名，是廣東“三大名雞”之一，當?shù)赜址Q“米仔雞”，具有早熟、易肥、皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細皮薄，肌纖維細等特點。 10、陽山雞 有兩種類型：一是以黎埠鎮(zhèn)為代表的平原雞；另一種是以江英鎮(zhèn)為代表的山區(qū)型。前者屬小型雞種，后者屬中型雞種。飼養(yǎng)方式以放牧為主，飼以玉米，制成的白切雞肉質(zhì)幼嫩、皮薄、味香、骨細軟脆，久嚼不膩，風(fēng)味獨特，是酒樓宴會的高級菜肴。 廣東原四大名雞是哪些？ 廣東原四大名雞:清遠麻雞,惠陽胡須雞,封開杏花雞,文昌雞。 什么品種的雞**好吃？ 要說到營養(yǎng)，估計**是貴妃雞。貴婦雞外貌奇特，羽毛華麗，嬌小玲瓏，跚跚漫步；肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，皮薄肉香，腹脂較少，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，；補氣補血，養(yǎng)顏益壽。是稀有品種，國內(nèi)養(yǎng)殖不多。貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結(jié)實，更有飛禽的美味，是一種理想的營養(yǎng)滋補佳品，被美食界譽為“禽中**”。特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3～5倍，是當代**為理想的食療珍禽，被譽為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。 第二、烏雞。有白羽烏雞和黑羽烏雞。其含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及氨基酸、多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質(zhì)，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，其肉質(zhì)烏黑結(jié)實、味香鮮美、口感極好；具有滋補肝腎、大補氣血、調(diào)經(jīng)止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為“藥雞”。 第三就是當?shù)赝岭u。其環(huán)境好，無污染，雖然品種上不好確定，一般品種有麻雞，固始雞，蘆花雞，杏花雞等，但至少綠色生態(tài)的東西一定比麥當勞的要好許多吧。
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