世界十大糧食作物是水稻，玉米，大豆，小麥，燕麥，黑麥，大麥，高粱，甘薯，馬鈴薯。

一、小麥

小麥是世界上種植面積最大且分布最廣的糧食作物。世界約有1／3人口以小麥為食。稻谷的種植面積和產(chǎn)量分別占世界的1／5和1／4。玉米占世界糧食種植面積18％和總產(chǎn)量27％。分布廣泛，在夏季高溫多雨、生長季較長地區(qū)較集中。

一直都是小麥，小麥 世界播種面積最大、產(chǎn)量最多和分布最廣的糧食作物。1990年小麥播種面積為23150萬公頃，約占世界糧食總播種面積的1/3，小麥產(chǎn)量59510萬噸，約占世界糧食總產(chǎn)量的31％。

全球小麥龍頭國家：中國是世界第一大產(chǎn)麥國，連續(xù)十三年，小麥總產(chǎn)量一直在1.3億噸以上，位居世界第一。世界種植小麥的國家很多，但產(chǎn)量主要集中在中國、印度、美國、俄羅斯、加拿大、澳大利亞和阿根廷等國家，這7個國家小麥產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的57%。在這7個國家中，中國是惟一總產(chǎn)量超過1億噸的國家，位居世界第一，其次是印度、美國和俄羅斯。

小麥是印度（India）僅次于大米的種植面積最大的主糧，每年生產(chǎn)9430萬公噸小麥。印度農(nóng)業(yè)范圍從貧困的農(nóng)村到擁有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術的發(fā)達農(nóng)場。印度生產(chǎn)出足夠的小麥來養(yǎng)活其龐大的人口，并向全球出口。印度是世界第七大農(nóng)業(yè)出口國。

小麥是美國（United States）種植的主要谷物，每年生產(chǎn)6160萬公噸小麥。美國有八種官方類小麥：硬粒小麥，硬紅春小麥，軟紅冬小麥，硬紅冬小麥，硬白小麥，軟白小麥，無小麥和混合小麥。小麥幾乎在美國所有州種植，小麥約50％總產(chǎn)量用于出口。

二、玉米

玉米是世界上種植量最大的農(nóng)作物之一，同時，玉米也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物之一?，F(xiàn)今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧，亞洲人的食物組成中玉米占50%，多者達90%以上，非洲占25%，拉丁美洲占40%。目前美國和中國分別為全球排名前兩位的玉米產(chǎn)銷國。

全球玉米龍頭國家：世界上玉米產(chǎn)量排行前五名分別為美國，中國，巴西，阿根廷和智利，這五個國家都是以玉米作為主要的經(jīng)濟產(chǎn)物。美國為世界最大玉米生產(chǎn)國，早在2009年玉米產(chǎn)值高達486億美元。

中國曾是全球第二大玉米生產(chǎn)國。世界上生產(chǎn)玉米最多的國家是美國。玉米多分布在夏季高溫多雨、生長季較長的地方，在平原、山區(qū)、高原均能生長。美洲、亞洲、歐洲、非洲種植都很多。其中美國的產(chǎn)量約占世界玉米總產(chǎn)量的一半。其中一部分用于發(fā)展乳畜業(yè)，作為精飼料；另一部分用于出口。而美國人的主食一般以面粉為主。

值得一提的是，拉丁美洲的墨西哥是玉米的原產(chǎn)地，被稱為“玉米之鄉(xiāng)”。自古以來，印第安人把玉米看作是生命，有了玉米，便有了幸福和昌盛。有人說古代印第安人創(chuàng)造的瑪雅文化、印加文化就是建立在玉米堆成的金字塔之上的。他們信奉玉米神。

三、水稻

水稻是稻屬谷類作物，代表種為稻(學名:Oryza sativa L.)。水稻原產(chǎn)于中國和印度，七千年前中國長江流域的先民們就曾種植水稻。

水稻按植物學分類分為秈稻和粳稻；按生育期長短分為早稻，中稻，晚稻等；按淀粉含量分為糯稻和非糯稻；按留種方式分為常規(guī)水稻和雜交水稻；按栽培方式分為水稻和陸稻。

水稻所結子實即稻谷，稻谷脫去穎殼后稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。世界上近一半人口以大米為主食。水稻除可食用外，還可以釀酒、制糖作工業(yè)原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。中國水稻主產(chǎn)區(qū)主要是長江流域、珠江流域、東北地區(qū)。水稻屬于直接經(jīng)濟作物，大米飯是中國居民的主食，目前國內(nèi)的水稻種植面積常規(guī)稻是2.45億畝，而雜交稻的種植面積是2億畝。

中國科學家群體對水稻科研做出了全球罕見的貢獻:袁隆平院士被譽為"雜交水稻之父"，

稻的栽培歷史可追溯到約公元前12000~16000年前的中國湖南。在1993年，中美聯(lián)合考古隊在道縣玉蟾巖發(fā)現(xiàn)了世界最早的古栽培稻，12320±1200-14810±230年。 水稻在中國廣為栽種后，逐漸向西傳播到印度，中世紀引入歐洲南部。

水稻是世界最重要的糧食作物之一。1990年播種面積14580萬公頃，約占世界糧食總播種面積的20％以上，年產(chǎn)量51850萬噸，約占世界糧食總產(chǎn)量的26％。

全球水稻龍頭國家：中國水稻產(chǎn)量位居世界第一，水稻是我國的大宗糧食作物，種植面積約占糧食總種植面積的30%，總產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的40%，中國除了青海省以外，全國各地都有水稻種植。而中國也是雜交水稻生產(chǎn)的開拓者和領先者，雜交稻比傳統(tǒng)水稻產(chǎn)量要高出至少15-20％。

印度憑借著年降雨量，季節(jié)變化，季風季節(jié)和大面積種植面積等基本因素成為世界第二大稻米生產(chǎn)國，占世界總產(chǎn)量20％。印度是世界上生產(chǎn)白米和糙米最大國家。由于農(nóng)業(yè)在印度經(jīng)濟中起著重要作用，大米產(chǎn)量較大。印度曾經(jīng)是全球播種面積最多的國家，水稻播種面積占全球總播種面積的29.5%左右。

從全球水稻單產(chǎn)情況來看，澳大利亞是水稻單產(chǎn)量最高的國家。

四、馬鈴薯

馬鈴薯，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯，高15-80厘米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價值高、適應力強、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。

馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、干燥、密閉保存。有證據(jù)表明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。

全球水稻龍頭國家：2019年初，聯(lián)合國糧農(nóng)組織之前發(fā)布了2017年世界馬鈴薯生產(chǎn)國前25個國家的排名，中國穩(wěn)居第一。值得一提的是，2019烏克蘭共生產(chǎn)了2300萬噸馬鈴薯，是世界第三大馬鈴薯生產(chǎn)國。僅次于印度（5300萬噸）和中國（9300萬噸）。值得注意的是，前三名國家的馬鈴薯產(chǎn)量占全世界產(chǎn)量的45％。俄羅斯，美國，孟加拉國，德國，法國，波蘭，荷蘭，加拿大和白俄羅斯的2019年馬鈴薯約產(chǎn)量占比約為世界產(chǎn)量的四分之一。

同時，馬鈴薯出口量較大的國家有：法國（350萬噸），德國（190萬噸），荷蘭（180萬噸），比利時（100萬噸）和埃及（70萬噸），共占世界出口量的60%。

五、高粱

高粱，禾本科一年生草本植物。中國栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯，或曬干后可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。屬于經(jīng)濟作物。

高粱或高粱小米 ( Panicum miliaceum )，也稱為 proso 小米、panic 小米和野小米，今天主要被認為是一種適合鳥類種植的雜草。但它比大多數(shù)其他谷物含有更多的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)含量高，易于消化，并具有令人愉悅的堅果味。小米可以磨成面粉做面包，也可以在食譜中作為谷物替代蕎麥、藜麥或大米。

高粱歷史

至少在 10,000 年前，高粱是中國狩獵采集者使用的種子谷物。它最早在中國馴化，大概在公元前 8000 年的黃河流域，然后從那里向外傳播到亞洲、歐洲和非洲。盡管尚未確定該植物的祖先形式，但該地區(qū)的一種雜草形式稱為P. m. subspecies ruderale ) 仍然在整個歐亞大陸發(fā)現(xiàn)。高粱馴化被認為發(fā)生在大約 8000 BP。

全球高粱龍頭國家：全球前4大高粱生產(chǎn)國：一是美國。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAOSTAT) 的統(tǒng)計數(shù)據(jù)將美國列為世界領先的高粱生產(chǎn)國，總產(chǎn)量為 1150 萬噸。作為谷物，高粱是該國產(chǎn)量第三高的谷物。該國有幾個高粱豐收的地區(qū)，包括科羅拉多州、南達科他州、俄克拉荷馬州、德克薩斯州和堪薩斯州。農(nóng)民主要將這種作物用作牲畜食物和生產(chǎn)乙醇。

二是印度。印度半干旱氣候地區(qū)選擇種植高粱。由于氣候理想，當?shù)厝瞬恍枰喔鹊容o助機制來促進作物的生長。高粱還需要最少的肥料，這使得它的種植經(jīng)濟。這使印度成為世界第二大高粱生產(chǎn)國。FAOSTAT 數(shù)據(jù)顯示，印度平均生產(chǎn) 750 萬噸高粱。印度主要種植高粱的地區(qū)包括馬哈拉施特拉邦和卡納塔克邦地區(qū)。

三是尼日利亞。尼日利亞是非洲最大的高粱生產(chǎn)國，也是世界第三大高粱生產(chǎn)國。FAOSTAT 數(shù)據(jù)估計，尼日利亞的高粱平均產(chǎn)量為 740 萬噸，幾乎與排名第二的印度持平，為 750 萬噸。尼日利亞的熱帶稀樹草原氣候是該國作物長勢良好的主要因素之一。尼日利亞的高粱主要用于食用，而其他次要用途包括牲畜食品和用于生產(chǎn)麥芽和啤酒的工業(yè)原料。

四是墨西哥。墨西哥的玉米是主要作物，因為它為當?shù)厝颂峁┝酥匾氖澄?。事實上，墨西哥已成為世界其他國家的主要玉米供應國。玉米成功生長背后的理想氣候也支持了高粱的生長，該國加入了世界領先的高粱生產(chǎn)國。根據(jù)糧農(nóng)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)，平均產(chǎn)量為 610 萬噸。

六、甘薯

甘薯又名甜薯，旋花科薯蕷屬纏繞草質(zhì)藤本。J.B.埃德蒙等認為甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載：哥倫布初謁西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王。16世紀初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國通過多條渠道，時間約在16世紀末葉，明代的《閩書》、《農(nóng)政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。

甘薯系在16世紀末葉從南洋引入中國福建、廣東，而后向長江、黃河流域及臺灣省等地傳播。甘薯只是番薯的別稱，番薯身為植物分類學中的“番薯族番薯屬”的“族長”，還是希望被以學名“番薯”稱之的。而紅薯、紫薯是紅番薯和紫番薯的簡稱，紅、紫只是果皮顏色不同以示區(qū)別而已。

甘薯屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，較耐旱。主要分布在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。

全球甘薯龍頭國家：中國已經(jīng)成為世界最大的薯類生產(chǎn)和消費國，馬鈴薯、甘薯種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一位。中國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，中國甘薯產(chǎn)業(yè)占世界60%左右的種植面積，收獲了占世界總產(chǎn)80%左右的產(chǎn)量。甘薯在中國分布很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多，種植面積較大的有四川、河南、山東、重慶、廣東、安徽等?。ㄖ陛犑校?。

世界上有100多個國家種植甘薯，包括亞洲的中國、越南、印度尼西亞、日本、印度、菲律賓，非洲的烏干達、肯尼亞、馬達加斯加、布隆迪、坦桑尼亞，南美洲的巴西，中、北美洲的古巴、海地，大洋洲的巴布亞新幾內(nèi)亞等。歐洲只有少量種植。

七、大豆

大豆通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本。原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

大豆含的營養(yǎng)素比較全面，并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬肉便宜很多。大豆大豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養(yǎng)價值。大豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對于預防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。

豆類的脂肪含且因種類不同相差很大，大豆含18%左右，故可作為食油原料。而除大豆外的其他豆類僅含脂肪1%左右。大豆脂肪多為不飽和脂肪酸組成，其溶點低。易于消化吸收，并含有豐富的亞麻油酸和磷脂，是優(yōu)質(zhì)脂肪，因此，黃豆和豆油常披推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

全球大豆龍頭國家：美國是世界最大的大豆生產(chǎn)國，占世界大豆產(chǎn)量34％。美國的明尼蘇達州，俄亥俄州，賓夕法尼亞州，肯塔基州和威斯康星州擁有規(guī)模最大的大豆種植園。產(chǎn)量最高的州是愛荷華州，明尼蘇達州，內(nèi)布拉斯加州和印第安納州。

巴西（Brazil）是第二大大豆生產(chǎn)國，超過2900萬公頃的土地種植大豆。根據(jù)Commodity Basis報道，巴西種植的大豆比世界其他地方種植的大豆具有更高的蛋白質(zhì)，因此在國際市場上價格更貴。巴西也生產(chǎn)天然的非轉(zhuǎn)基因大豆，其價格比經(jīng)過基因改造的大豆價格更加高。

阿根廷（Argentina）擁有專門用于生產(chǎn)大豆的2030多萬公頃土地，它是世界第三大作物生產(chǎn)國。種植作物產(chǎn)量最大的州是：科爾多瓦，圣達菲和布宜諾斯艾利斯。阿根廷占世界大豆產(chǎn)量18％。它是豆油和豆粕最大出口國，但是只出口7％的大豆原料。

中國（China）大豆產(chǎn)量占世界大豆產(chǎn)量3％，大豆主要生長在黑龍江省北部，位于俄羅斯邊境附近。根據(jù)黑龍江農(nóng)業(yè)委員會報道，有超過2.35億公頃的土地用于種植大豆。

印度（India）大豆產(chǎn)量占世界大豆產(chǎn)量3.95％。 巴拉圭（Paraguay）大豆產(chǎn)量占世界大豆產(chǎn)量3％。

八、谷子

谷子屬禾本科的一種植物。古稱稷、粟，亦稱粱。一年生草本。去皮后俗稱小米。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，俗稱“粟有五彩”。廣泛栽培于歐亞大陸的溫帶和熱帶，中國黃河中上游為主要栽培區(qū)，其他地區(qū)也有少量栽種。

谷粒的營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素（據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析，含蛋白質(zhì)9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿卜素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，煙酸、鈣、鐵等。

一萬多年前全球氣候變暖，人類為應對生存壓力而發(fā)明了農(nóng)業(yè)。黍和粟的野生祖先因其極強的抗逆性以及短生育期的特性，成為中華民族首選的栽培作物，種植粟、黍標志著中國北方原始農(nóng)業(yè)的開端。以五谷（稷、麥、稻、黍、菽）為代表的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及其方式，為華夏文明的孕育、發(fā)展作出了基礎性貢獻。

自新石器時代晚期粟取代黍的地位后，在古代一直是北方地區(qū)的重要食糧。《詩經(jīng)·國風》中“碩鼠碩鼠，無食我黍”的詩句反映出谷黍在當時作為主糧的事實。粟還是古代政府稅收的來源之一、社會財富的重要象征。中國幾千年以農(nóng)立國，稷神崇拜和祭祀之風相延。對稷的崇拜經(jīng)歷了“稷官—后稷—稷神”的演變，古代稷神與社神祭祀往往并提，“社稷”成為國家的象征。

中國磁山是谷子的發(fā)源地。中國種粟歷史悠久。出土粟粒的新石器時代文化遺址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李崗等距今已有六七千年。7000年前的瑞士湖畔居民遺跡中亦發(fā)現(xiàn)有粟，但在古代世界文獻中粟的記載不多。A.德堪多認為粟是由中國經(jīng)阿拉伯、小亞細亞、奧地利而西傳到歐洲的。Н.И.瓦維洛夫?qū)⒅袊袨樗诘钠鹪粗行?。中國擁有豐富的粟的品種資源。

全球谷子（小米）龍頭國家：世界領先的小米生產(chǎn)國是印度。在 1970 年代，該國收獲的幾乎所有小米作物都用于國內(nèi)消費。多年來，印度的小米產(chǎn)量有所增加，但人均消費量下降到 1970 年代消費量的 50% 至 75%。自 2005 年以來，小米不再是印度人民的食物，而是被收獲用作動物飼料和制備酒精。種植小米的農(nóng)民嘗試采取多項措施鼓勵人們消費小米，但收效甚微。0.83 噸/公頃是 2010 年全球小米作物的平均產(chǎn)量。法國擁有世界上產(chǎn)量最高的小米農(nóng)場。

九、燕麥

燕麥為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營養(yǎng)價值。可用于體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食?！保ā毒然谋静荨罚?燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧。

燕麥是耐旱和喜涼的作物，分布在世界五大洲42個國家，然而受其生物特性影響，其在世界上的分布有一定局限性，主要分布在北半球的溫帶地區(qū)，其中重要產(chǎn)區(qū)是歐洲、中北美洲、大洋洲和東部亞洲。在歐洲分布最多的國家有俄羅斯、波蘭、烏克蘭和芬蘭等，中北美洲有美國、加拿大，大洋洲有澳大利亞，東部亞洲有中國等。

全球燕麥龍頭國家： 燕麥在世界禾谷類作物中的種植面積和總產(chǎn)量居第六位，次于小麥、玉米、水稻、大麥、高粱。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）報道數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全球種植面積占前10位的國家是俄羅斯（4927640hm2）、加拿大（1494300hm2）、美國（1052424hm2）、澳大利亞（845200hm2）、波蘭（589913hm2）、烏克蘭（519020hm2）、西班牙（408162hm2）、芬蘭（386780hm2）、中國（383800hm2）、瑞典（301401hm2）。

燕麥分布于全世界五大州40多個國家,主要集中種植在北緯40b以北的亞、歐、北美洲地區(qū),因此,這一地區(qū)被稱作北半球燕麥帶.目前,全世界年種植燕麥面積約250萬hm2,總產(chǎn)量430多萬t,單產(chǎn)水平在1700kg/hm2左右,最大的生產(chǎn)國是俄羅斯,它的總產(chǎn)量占世界的10%以上,其它國為加、美、澳、德。

十、大麥

大麥別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營養(yǎng)成分近似，但纖維素含量略高。禾本科、大麥屬一年生禾本。具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質(zhì)）量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是也是我國主要種植物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見于世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。中國的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。

全球大麥龍頭：大麥在世界谷類作物中播種面積僅次于小麥、水稻、玉米，位居第四位。歐盟和俄羅斯產(chǎn)量最高，分別占據(jù)全球大麥產(chǎn)量的40.7%和13.06%。此外，巴西、阿根廷、烏克蘭阿爾及利亞、澳大利亞、加拿大均是重要的大麥出口國家。