看完這期《糖史》，你就明白啦。

 

飴餳

▲ 陜西省乾縣的瓊鍋糖，又叫“芝麻滾子”。 攝影／楊曉路

飴不僅味美，而且黏稠，非常適合造型，做成糖塑，是可供觀賞的藝術(shù)品，可謂是觀之若畫，食之有味。

甜“蜜”一萬年

▲  將原蜜分離、過濾后得到的成品，被稱為“懸崖上的軟黃金”。 供圖／浙江智苑文化創(chuàng)意

而中國(guó)歷史上，蜂蜜也因?yàn)槊牢妒斋@了一大批粉絲，當(dāng)中有文豪，有名醫(yī)，也有百姓……蜜，充滿了謎之魅力。

▲ 云南普洱地區(qū)采崖蜜的情景，采蜜人不僅需要攀爬陡峭的崖壁，還要與野蜂共舞。 供圖／浙江智苑文化創(chuàng)意

在古代，甘蔗曾是帝王、僧侶等上層人物的賞賜品和名貴食物。隨著明代晚期“黃泥水淋脫色法”的出現(xiàn)，中國(guó)制糖技術(shù)水平大為提高。此后，中國(guó)生產(chǎn)的白糖不僅大量供應(yīng)國(guó)內(nèi)，而且出口到國(guó)外。

蔗糖曾長(zhǎng)期作為藥品流行于中國(guó)，它能治療身心虛弱、精力不足、營(yíng)養(yǎng)不良等諸多病癥，因此被醫(yī)家視為珍貴藥材。

不過，隨著時(shí)間的推移，糖成為尋常食物，加之過量攝入高糖的危害，也被醫(yī)家所了解，糖才逐漸在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域脫去了神奇的外衣。

▲ 潮安后隴糖獅。糖獅用白糖漿、花生、麥芽糖等加工制成，是元宵節(jié)拜神的供品。 攝影／蔡立佳

明清時(shí)期，潮汕地區(qū)成為中國(guó)南方的四大產(chǎn)糖區(qū)之一，當(dāng)?shù)乇榈厥钦崃郑宕逵刑清?。潮州商人駕駛著商船，將潮糖生意做到了天津、蘇杭和東南亞。由此，催生了潮州商幫。潮州商幫跟隨商船的航跡，出現(xiàn)在大江南北和海外各地，也將潮汕文化帶到了這些地方。

何謂“雞毛換糖”？每逢冬春農(nóng)閑季節(jié)，義烏人就把紅糖熬制成糖餅，小商販肩挑賣糖的擔(dān)子，去外地走村串巷，用糖塊換取雞毛、舊衣破鞋、廢銅爛鐵，博取微薄的利潤(rùn)。后逐漸形成了“敲糖幫”，直至當(dāng)代發(fā)展為全球最大的小商品集散中心。

蔗糖

▲日本九州博物館藏17世紀(jì)《南蠻船駿河灣來航圖屏風(fēng)》，描繪的是1607年歐洲商人?？咳毡眷o岡縣的實(shí)景。

▲黑龍江省阿城糖廠廠房，靜佇于田埂野草間，不復(fù)有往日的繁忙喧鬧。攝影／莊文成

『巴黎的東方之眼』

▲ 2011年，賽努奇博物館館舉辦了“中國(guó)藝術(shù)家在巴黎”展，展覽海報(bào)三常書鴻先生為其女兒常沙娜繪制的畫像。

1871年，銀行家、經(jīng)濟(jì)學(xué)家賽努奇因?yàn)閷?duì)局勢(shì)心灰意冷，于是離開法國(guó)，與西奧多·杜雷開始環(huán)球旅行。他們途經(jīng)日本、中國(guó)、印度尼西亞、斯里蘭卡和印度等國(guó)，一路收獲了 5000 件藝術(shù)品。此后，這筆財(cái)富構(gòu)成了法國(guó)巴黎賽努奇博物館館內(nèi)藏品的主要基礎(chǔ)。

19 世紀(jì)的中國(guó)，在歐洲人眼中，除瓷器以外，中國(guó)藝術(shù)并沒有引起歐洲人多大的興趣。而賽努奇則先于歐洲藝術(shù)界一步，開始大量收集中國(guó)青銅器，這影響了賽努奇博物館后來近百年的收藏偏好。此外，在賽努奇帶回的藏品中，還包含百余幅畫作。這種重視中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)的理念被歷代館長(zhǎng)繼承了下來，賽努奇博物館逐漸成為當(dāng)代中國(guó)藝術(shù)家向法國(guó)展示的重要窗口。

▲賽努奇博物館的鎮(zhèn)館之寶——商代青銅器“虎食人卣”。

麒麟貢 

▲長(zhǎng)頸鹿傳到西方后，也被視為珍貴的禮物。圖為喬治奧·瓦薩里為佛羅倫薩的維奇奧宮繪制的穹頂壁畫。  供圖／TPG

招幌

老字號(hào)的『品牌制造』

招幌，即“招牌”和“幌子”的合稱。幌子主要表示經(jīng)營(yíng)的商品類別或服務(wù)項(xiàng)目，是行業(yè)標(biāo)識(shí)；招牌則多指店鋪的名稱和字號(hào)，可視作店鋪標(biāo)記。

比起現(xiàn)代方方正正、千篇一律的招牌，古時(shí)的招幌，凝聚了從業(yè)者的千般智慧、萬種心思，是中國(guó)市井商貿(mào)不可或缺的一道風(fēng)景。招幌，是商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的手段，是經(jīng)營(yíng)信譽(yù)的標(biāo)志，更是盛世繁榮的晴雨表。

火爐

▲ 《雍正十二美人圖》中的《烘爐觀雪》。

《說文解字》對(duì)“爐”的定義為：“爐，火所居也?！?strong>用以盛放燃料，讓火得以長(zhǎng)時(shí)間燃燒，從而為人提供溫暖和光明，這樣的容器就是爐。

從先秦到明清，長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年的時(shí)光里，爐與炭一直是人們過冬取暖的黃金搭檔。點(diǎn)燃木炭，燒起爐火，讓紅彤彤的火苗，驅(qū)走風(fēng)雪嚴(yán)寒，營(yíng)造一個(gè)暖烘烘的溫馨家園。古人擁爐而寢，圍爐夜話，在爐火旁書寫冬日的溫暖故事。