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中國歷史必知100事(九)糧食之祖:稻谷和粟的種植和推廣

 金色年華554 2023-01-12 發(fā)布于江西

糧食之祖:稻谷和粟的種植和推廣

啟迪勞動是財(cái)富之父,土地是財(cái)富之母

直至今日,全世界依然有一半的人,靠大米養(yǎng)活。

在一萬多年前,全球的氣候開始變暖,人類為了應(yīng)對生存壓力,開始耕種土地,于是農(nóng)業(yè)開始出現(xiàn)。稻和粟作為中國最早一批出現(xiàn)的原始農(nóng)作物,因其極強(qiáng)的抗逆性和優(yōu)異的生育期,逐漸成為了中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的代表作物,為華夏文明的發(fā)展、人類社會的進(jìn)步,做出了最為基礎(chǔ)性的貢獻(xiàn)。

直至今日,我國的稻產(chǎn)量和種植面積仍然居世界第一位,總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的35%左右。

那稻和粟是何時開始種植,又經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展演變呢?

先說稻。稻的種植和傳播,大致經(jīng)歷了以下幾個階段:

一、戰(zhàn)國前,稻還屬于珍貴的糧食。

稻米作為起源于中國南方的糧食作物,其種植歷史悠久,中國有很多考古地點(diǎn)曾陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了一些早期的稻谷。

最早的考古發(fā)現(xiàn)應(yīng)是1995年在中國湖南道縣玉蟾巖遺址里,發(fā)現(xiàn)的四粒黃色的稻谷,經(jīng)過年代測定,其時間至少在公元前一萬年以前,這項(xiàng)考古發(fā)現(xiàn)是目前世界上最早的稻谷。

此外,在距今7000年左右的浙江余姚河姆渡遺址中,發(fā)現(xiàn)了很厚的400平方米的稻谷、稻殼、稻草的堆積層。炭化的籽粒外形基本完整,接近現(xiàn)代的栽培稻。另外在長江下游杭州灣地區(qū),長江中游的湖北、湖南以及廣東、云南等地的新石器時一代遺址都有稻作遺存的發(fā)現(xiàn)。

《詩經(jīng)》中也有很多關(guān)于稻的記載。比如《小雅》就記載:“滮池北流,浸彼稻田?!边@表明,當(dāng)時人們已經(jīng)開始學(xué)會了引水來澆灌稻田。而《魯頌》則說:“有稷有黍,有稻有秬”,這證明當(dāng)時在山東地區(qū),稷、黍、稻、秬這種作物已經(jīng)開始種植。由此可見,西周時代稻的種植已傳入北方,各地有水源的地方都有些種植,只是當(dāng)時種植并不十分普遍,稻米還是被當(dāng)作珍貴的糧食。

考古發(fā)現(xiàn)的碳化稻米

二、戰(zhàn)國至秦漢時期:普遍種植,向北方地區(qū)延伸。

戰(zhàn)國時期,稻谷不僅在長江流域開始普遍種植,北方種植水稻也更加廣泛。在《呂氏春秋》中的《上農(nóng)》和《審時》中,出現(xiàn)了專門關(guān)于稻米種植的時節(jié)的論述,提出了“勿奪農(nóng)時”的說法,還提出不能因治水或戰(zhàn)事而妨礙農(nóng)時。西漢時的《汜勝之書》中更出現(xiàn)了專門關(guān)于稻米種植方法的論述,還講到用控制水流的方法來調(diào)節(jié)稻田的水溫。

西漢末年,在賈讓的《治河策》中,還提到了用灌溉改良鹽堿地,把谷田和麥田改種稻米,產(chǎn)量增加5倍以上的論述。而且,在當(dāng)時,關(guān)中地區(qū)還興修了很多水利工程,大大擴(kuò)大了種稻的面積。

此外,水稻的種植與南北方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也是分不開的。古代經(jīng)濟(jì)文化的中心在黃河流域,南方比北方相對落后。盡管南方以稻作物為主,而且起源的時間很早,但由于南方地區(qū)人口相對稀少,種植能力并不高,所以最初南方種植水稻的總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于北方主要作物粟的總產(chǎn)量。

三、魏晉至隋唐時期:南方大面積種植。

東漢末年開始,北方連年戰(zhàn)火,政局混亂大批中原人南遷,不但給南方增加了勞動力,而且?guī)チ吮狈捷^高的生產(chǎn)技術(shù)。這一時期,屯田與地主田莊經(jīng)濟(jì)興盛,這些經(jīng)濟(jì)組織中聚集了大量的流徙的百姓,形成較大的生產(chǎn)集團(tuán)。

他們興修水利,改良土壤,使南方的土地逐漸被改造成農(nóng)田,適合水稻栽培。與此同時,水稻種植技術(shù)不斷提高。2世紀(jì)出現(xiàn)了移栽水稻的方法。

古代稻作農(nóng)耕圖

3世紀(jì)南方出現(xiàn)專用的水稻綠肥,6世紀(jì)還出現(xiàn)了暴曬土地,增加土壤含氧量的烤田技術(shù),此時的稻米種植技術(shù)明顯提高了許多,單位面積產(chǎn)量也不斷增加。加上隋唐時期,農(nóng)業(yè)用具的發(fā)展,因此,在隋、唐統(tǒng)一中國后,稻米在南方開始被大面積種植,南方的社會經(jīng)濟(jì)也持續(xù)高度發(fā)展。

四、五代至明末時期:成為傳統(tǒng)農(nóng)作物之首。

至五代十國時,由于北方長期處于戰(zhàn)亂狀況,農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)遭到了嚴(yán)重破壞,而相比之下,南方就比較穩(wěn)定,所以,此時全國經(jīng)濟(jì)重心逐漸移到南方。

到了宋代的時候,南方人口超過了北方,經(jīng)濟(jì)也更加繁榮,而南方人口激增的背后,正是由南方農(nóng)業(yè)的發(fā)展,尤其是水稻產(chǎn)量的增加推動的。這一時期南方水稻生產(chǎn)工具、水田耕作技術(shù)及南方耕作制度等方面,都有很大的提高,而且不斷出現(xiàn)指導(dǎo)水田農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地方農(nóng)書。

因此,最遲在北宋時期,南方水稻的產(chǎn)量已經(jīng)上升為全國第一位。當(dāng)時有“蘇湖熟,天下足”的諺語。到了明代,則出現(xiàn)了“湖廣熟,天下足”的說法。關(guān)于這一點(diǎn),宋應(yīng)星的《天工開物》記載“今天下育民人者,稻居什七,而來、牟、黍、稷居什三;麻、菽二者功用已全入蔬餌膏之中”。從此以后,水稻種植始終占據(jù)全國的首位。

生長期的稻米

再說粟。粟又稱谷子,作為與稻米一樣為中國最早的原始農(nóng)業(yè)作物,粟的種植同樣有著悠久的歷史。

根據(jù)考古發(fā)現(xiàn),在河北武安磁山遺址,山東滕縣北辛遺址、陜西西安半坡遺址等新石器時代遺址中,都先后發(fā)現(xiàn)距今六七千年的粟粒和粟殼。這些考古發(fā)現(xiàn)充分證明,農(nóng)耕出現(xiàn)以后,黃河流域就已經(jīng)開始種植粟了。

在我國殷墟出土的甲骨文中,也存在很多關(guān)于粟種植的記載。當(dāng)時粟稱為“禾”,而甲骨文中“禾”字的字形就是谷子成熟的形象,而且多次出現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的甲骨文中,充分表明粟當(dāng)時是十分重要的農(nóng)業(yè)作物。

但與稻米不同的是,粟一直以來都是中國北方地區(qū)的重要糧食作物。粟的種植更標(biāo)志著中國北方原始農(nóng)業(yè)的開端。粟的發(fā)展,大體上分為兩個階段,即明代以前和明代以后。

一、明代以前:一直是我國北方地區(qū)重要的糧食作物。

從現(xiàn)存的古代農(nóng)書的記載來看,《呂氏春秋》中所記載的六種谷物中,粟排在了第一位。而在西漢的《汜勝之書》中禾也是最重要的一種谷物。

在北魏時期重要的農(nóng)書《齊民要術(shù)》中,關(guān)于粟的篇章《種谷》,不但所占篇幅最長,內(nèi)容最多,而且其中關(guān)于粟的種類、名稱以及相關(guān)的耕種方法,播種量、耕作深淺、中耕鋤草等記載,都十分詳實(shí)??梢娮赃h(yuǎn)古時期到南北朝時期,粟作為我國北方最原始的農(nóng)業(yè)作物,占據(jù)最為重要的地位,之后雖然經(jīng)濟(jì)重心南移有所影響,但由于北方的環(huán)境和傳統(tǒng),粟在北方地區(qū)一直是十分重要的糧食作物。

二、明代以后:水稻、小麥種植面積擴(kuò)大,粟的種植面積減少。

一直到明代,如上所述,經(jīng)濟(jì)重心已經(jīng)南移,南方乃至全國的水稻、小麥種植面積大幅度擴(kuò)大,加上在明代中期,美洲作物玉米、甘薯的引入,改變了我國傳統(tǒng)作物的種植結(jié)構(gòu)。

粟的種植面積開始逐漸減少。但在一段時間內(nèi),粟在我國北方地區(qū)仍然占有比較重要的地位。目前,我國仍有一定面積的谷子種植,但它已不是主要的糧食作物,已被列為雜糧,而且在雜糧的種植中還次于玉米、高粱。

成熟的粟

還值得一提的是,粟作為我國最原始的農(nóng)業(yè)作物之一,其在古代還具有不可替代的象征意義。在古代,粟又叫做“稷”。周代拿“稷”代表谷神,用“社”代表土神,“社稷”作為古代國家的代名詞。而在《詩經(jīng)》中也有:“與其黍稷,以享以祀,以介景福?!卑阉谧鳛榧漓肫砀5墓任铮趹?zhàn)國時期,粟更被當(dāng)成所有谷物的代名詞,這一點(diǎn)也充分證明當(dāng)時粟在古代社會生活中所代表的重要象征意義。

稻谷和粟作為中國最原始的農(nóng)業(yè)作物,它們的馴化和推廣種植對于中國古代人口增長、農(nóng)業(yè)的發(fā)展及文明的進(jìn)步都發(fā)揮了不可磨滅的作用,而隨著社會的發(fā)展和科技的進(jìn)步,農(nóng)業(yè)的結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的調(diào)整。

一直以來,我國都在花大力氣調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,尤其是1964 年開始研究雜交水稻,到1976 年開始在大面積生產(chǎn)上推廣雜交稻,雜交稻憑借雜交優(yōu)勢,最多時覆蓋全國約60%的水稻面積。據(jù)統(tǒng)計(jì),2003年,全世界的稻作產(chǎn)量高達(dá)5億8900萬噸。在亞洲就有5億3400萬噸的產(chǎn)量,全世界稻田總面積可達(dá)150萬平方公里。目前,在全世界范圍內(nèi),有一半的人口都以稻米為主要食用糧。

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