食材：

前蹄肘子 一個  蔥   姜  料酒  醬油  花椒 八角 桂皮 香葉   生抽冰糖  白酒  白胡椒粉

步驟：

1. 焯水去腥 選擇前腿，也叫前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。，將肘子放在冷水中，加入蔥段、姜片、料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮開，水開后將焯水去腥。

2. 煎至金黃，肘子用牙簽戳小孔，鍋中燒少量油，將肘子放入煎制，正反兩面都要煎至金黃色。

3,燉到糯爛，肘子冷水下窩.鍋中加白酒、啤酒、八角、桂皮、香葉，花椒、冰糖、紅尖椒等。，中火壓30分鐘，即可。