每次燉豬蹄，婆婆都會(huì)提醒我千萬(wàn)要記得三放兩不放，剛開(kāi)始我很奇怪，不就簡(jiǎn)單燉個(gè)豬蹄有這么復(fù)雜嗎？直到按她說(shuō)的做出來(lái)，我可以多吃兩三個(gè)??

??食材
豬蹄，蔥姜等

??做法
豬蹄清洗干凈后剁成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜罩水后撈出，瀝干水分備用

鍋中倒油，油熱后倒入冰糖炒出糖色，放入豬蹄炒至上色后加入生抽，老抽翻炒至均勻

鍋中加水淹過(guò)豬蹄，加蔥姜，八角，香葉，啤酒，一勺陳醋，提前在水中浸泡一晚的黃豆，蓋上鍋蓋大火煮一個(gè)小時(shí)，然后轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí)左右出鍋

??小貼士

三放
一放陳醋能夠讓肉質(zhì)更加 Q 彈入味
二放黃豆能夠解膩
三放啤酒能夠去腥提鮮

兩不放
一不放料酒，豬蹄加料酒會(huì)有一股莫名的味道
二不放花椒，花椒會(huì)掩蓋豬蹄本身的鮮味

這樣做出來(lái)的豬蹄軟爛入味，外表QQ彈彈，里面嫩滑鮮美??關(guān)注@丫丫食光呀 每天分享做飯小技巧

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