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作者|馬永祥（青海） 撒拉族人喜歡在旗花面或面片中下一些青麥子，綠色的青麥子漂浮在面飯中格外醒目，和面條或面片一起入口，別有一番味道，這種吃法只有撒拉人中有，而且很科學，聽醫(yī)生說，主食里放點五谷雜糧有助于降低糖分，對糖尿病人很有好處，撒拉族人很早就意識到這一點了，可見祖輩的智慧和遠見?，F(xiàn)如今，在外工作生活的撒拉人常常把青麥子作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)帶到全國各地，一年四季拌在面飯里食用，再遠也不忘記家鄉(xiāng)味道。
青麥子，撒拉語叫“果合亞熱麥”，麥子出穗麥粒長飽滿后，煮熟麥粒直接食用的一種小吃。青麥子也可以生吃，記得上小學的時候，我和同學們結(jié)伴到離村子五六公里的學校讀書，路邊是綠油油的麥田。當麥田里青麥子長到可以吃的時候，我們站在田邊摘下麥穗，夾在雙手中一陣揉搓，把青麥子從殼里揉搓出來，然后把青麥子連殼一起在左右手中反復倒換，一邊倒一邊吹，麥殼被吹走，手里只剩下嫩綠飽滿的青麥子，我們把青麥子放進嘴里細細咀嚼，青麥子脆嫩嫩的，能咀嚼出牛奶的味道。 十幾個孩子在麥田邊偷吃青麥子，麥田的主人就不高興了，拿著鞭子追趕過來，孩子們一哄而散。于是麥田邊多了一個人，那就是守麥人，孩子們上學放學的時候他虎視眈眈地看著孩子們走過麥田，也有防不勝防的時候，有些調(diào)皮的孩子趁他不注意的時候偷偷摘上幾顆麥穗撒腿就跑，弄得守麥人哭笑不得。他還要守防麻雀，麻雀可不像孩子們好管，他們成群結(jié)隊地飛下來，這邊啄上幾粒，又飛到那邊啄，守麥人忙得不可開交。于是麥田里又出現(xiàn)了一個個稻草人，起初麻雀們以為是真人，小心翼翼不敢飛下來，也有膽大的麻雀飛到離稻草人不遠的地方嘗試性地啄兩顆，然后立馬飛走，別的麻雀在空中飛來飛去仔細觀察，發(fā)現(xiàn)稻草人沒有反應(yīng)，它們索性飛下來繼續(xù)啄食，害得守麥人大喊大叫，拿個彈弓到處趕鳥。這樣的游戲一直持續(xù)到青麥子完全成熟，顏色由綠變白，那時候的麥子就不好吃了，孩子們不感興趣，偶爾有麻雀光顧但數(shù)量明顯少了。 青麥子時節(jié)，撒拉族的艷姑（撒拉語：年輕媳婦）們可是有活干了，她們?nèi)宄扇罕持丑p巧地走過麥田的羊腸小道。撒拉艷姑各個是絕頂美女，嫵媚妖嬈，身材像楊柳般苗條，綠蓋頭迎風飄舞，瓜子模樣的臉上一雙雙水汪汪的大眼睛會說話，身著艷麗的撒拉族服飾，行走在綠色的麥浪中像一朵朵盛開的花，銀鈴般的說笑聲懸掛在路邊的楊柳樹上。 到了麥田，她們把背篼放在地邊，走進綠油油的麥苗中開始采摘麥穗。采摘麥穗有講究，不能只采摘麥穗部分，而是用兩個指甲夾住麥稈的三分之一處，用力采斷麥稈。撒拉艷姑喜歡在細長的指甲上包海納，麥穗在她們紅紅的指甲間輕輕一瓣即被采斷，動作優(yōu)美嫻熟，她們把采下來的麥穗梳放到另一個手上，等手里握不住了就用麥稈把它們捆綁起來，捆綁好的麥穗像一束玫瑰花，玫瑰花束是紅色的花，而麥穗捆是綠色的麥穗。她們把麥穗捆放進背篼里，又采摘下一捆麥穗，直到裝滿背篼為止。
采摘麥穗的時候，艷姑們喜歡唱花兒，有一人唱眾人聽的，有兩人對唱的，也有眾人一起唱的，花兒聲悠揚婉轉(zhuǎn)，引來田間勞動的小伙子們放下手中的活，來到艷姑們采摘麥穗的田邊偷偷聽，聽到盡興處也跟她們對上幾句，年輕的艷姑聽到小伙子對唱，立馬停下吟唱羞澀地低下頭，年長一點的艷姑唱得更起勁了，田野成了歡樂的海洋，花兒聲四起彼伏，年輕人的心中蕩漾起愛的微波。采摘完成，艷姑們背上裝滿麥穗捆的背篼高高興興地回家了，銀鈴般的說笑聲又回響在寧靜的小路上，壓過風吹麥浪發(fā)出的“沙沙”聲。 到了家中，艷姑們把麥穗捆一個個放進鋼鍋里，倒入清水撒上一把鹽，把鋼鍋放到鍋臺上架火蒸煮。不一會兒，鋼鍋中冒出熱氣，麥子的清香在廚房里飄逸。等到麥子煮熟，艷姑們從鍋里拿出一捆熱氣騰騰的麥穗放到簸箕里，然后坐在地上把簸箕放到雙腿上，用雙手使勁揉搓起來。煮熟的麥捆要趁熱揉搓速度要快，否則涼了的麥粒沾在麥殼里不出來了。揉搓完的麥捆只剩下麥稈，麥子和麥殼就在簸箕里。艷姑們?nèi)酉蔓湺挘p手抱起簸箕來到墻角，上下有節(jié)奏的甩動簸箕，麥殼自覺地從簸箕里跳出去落在地上，青麥子留在簸箕里，這樣反復甩幾十下麥殼全跳走了，只留下綠油油的青麥子。 艷姑們把青麥子倒進一個鐵盆里，全家人圍著鐵盆剝掉還附在青麥子上的麥殼，艷姑們又忙著揉搓下一簸箕麥穗捆，直到把所有麥穗捆收拾成青麥子，艷姑們才從鐵盆子里挖出幾盤青麥子，分別放到父母男人們圍坐的炕桌上，孩子們圍坐的小桌和女人們圍坐的桌子上，一家人有說有笑，品嘗新鮮的青麥子，其樂融融。 吃青麥子的時節(jié)，村里家家戶戶都有煮熟的青麥子，去別人家做客第一個端上桌的是一盤青麥子，它替代了瓜子花生糖果，成為人們茶前飯后必不可少的零食。吃青麥子只是一個時節(jié)，為了四季都能吃上這道小吃，撒拉人別出心裁，把煮熟的麥穗捆掛到房梁上曬干，然后把麥粒脫出來裝進木匣子，做面飯之前浸泡一小碗拌到面飯里食用，這樣四季都能吃上青麥子。能干的艷姑們還不斷創(chuàng)新青麥子的吃法，把青麥子制熬成麥仁、炒成菜肴、包成包子，在撒拉人飯菜中成為一道獨特的美食。
青麥子伴我成長，在我心靈深處留下了美好記憶，而那時候一起偷吃青麥子的小伙伴已各奔東西了，那時候唱著花兒采摘麥穗傳情說愛的場面再也見不到了，那時候一家人圍坐在梨樹下吃著青麥子談天說地的時光也一去不復返了，但青麥子依然在人們的飯桌上出現(xiàn)，成為人們追憶往事、留存美好、承接傳統(tǒng)的影子...... 馬永祥與散文集《天邊的故鄉(xiāng)》 馬永祥，撒拉族，中國少數(shù)民族作家學會會員，青海省作家協(xié)會會員，青海油田作協(xié)副秘書長，就職于中國石油青海油田公司，作品見于《詩刊》《散文》《青海湖》《地火》《青海日報》《中國石油報》等刊物，出版散文集《天邊的故鄉(xiāng)》。 《天邊的故鄉(xiāng)》，是馬永祥老師的散文作品集，以“情”相連，散文集中：《情深》以親情、愛情、友情為題材，贊美人間真情，歌頌世間大愛；《情思》從故鄉(xiāng)的山水出發(fā)，一幅山美水美、人善情真的世外桃源躍然紙上；《情懷》以青海高原為落腳點，向讀者展現(xiàn)了他眼中的高原美景；《情致》立足于生活中的點滴，以一顆感恩的心看待世間的一切；《情賞》贊美祖國的大好河山，抒發(fā)對祖國的熱愛之情。 馬永祥老師說：他熱愛寫作、熱愛文學，寫作是他傾訴衷腸、發(fā)泄郁悶、分享快樂、驅(qū)趕寂寞的手段；人生的道路上，有文學創(chuàng)作的陪伴，他不孤單；他熱愛撒拉族、熱愛故鄉(xiāng)，這份熱愛是他創(chuàng)作的源泉，讓他創(chuàng)作出更多接地氣、有溫度、暖人心、吸眼力的文章。 文作者：馬永祥 |
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