導讀：大家好，我是胡師傅，每天都會用心分享各種養(yǎng)生美食給大家。隨著生活條件越來越好，不少人更加重視生活了。比如在我們村，我經(jīng)?？吹?0多歲的老人坐在一起，分享自己今天做什么吃了，同時還會給年紀小的人，分享自己的長壽秘訣。而我認識的3位長壽老人，他們都有非常健康的飲食和生活習慣，比如肥肉等油膩食物，幾乎不會吃，燒烤和麻辣食物更是不愛吃。雖然這些老人有80多歲了，但是他們還有耕田種地的習慣，甚至還有一些老人還可以挑2擔水呢，他們也不為賺錢，就是想在田間鍛煉一下身體。

而老一輩們的飲食和年輕人大不相同，他們多以新鮮蔬菜為主，特別是應季蔬菜，比如老胡今天給大家介紹的蕨菜，很多老人在早春、初夏、晚冬都會去樹林中尋找，他們說這蔬菜是“長壽菜”，每年吃的最多的蔬菜就是蕨菜。而在日本等東南亞國家，也把蕨菜稱為長壽菜。為什么吃蕨菜可以長壽呢？這是因為蕨菜有健體抗病、清熱解毒、降氣通便、護眼控血壓的功效，吃1斤蕨菜勝過10副補藥，所以要想長壽，就要適當?shù)亩喑赞Р恕?/p>

而蕨菜的吃法有很多，比如清炒、涼拌、煮湯都特別鮮美，而今天老胡分享的這種新吃法，是將蕨菜油炸著吃，炸熟的蕨菜吃著更香更入味，我認識的幾位老人，都會把這道菜當做小零食吃呢?？蓜e說，自從我吃了一次焦香蕨菜，就愛上這道菜了，真的是太香了。接下來一起看看這道菜到底是如何做的吧！

【原材料準備】：

蕨菜200克、面粉100克、淀粉100克、雞蛋1個、清水、十三香、食鹽、食用油適量。

【具體做法】：

第一步：菜場有很多蕨菜，也不貴，一般賣3-4元1斤，建議大家挑選蕨菜時，選擇表面茸毛較少、色澤呈現(xiàn)紫色的，如果毛絨多，顏色綠，這種蕨菜已經(jīng)老了，吃著會有很多纖維。買回家的蕨菜放入到食鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除蕨菜表面的臟東西，時間到后，將蕨菜撈出，用流水將蕨菜沖洗干凈。

第二步：將腥的蕨菜掰成4-5厘米的段狀，然后再鍋中放入適量的水，大火將水煮開后，接著將蕨菜和少數(shù)食鹽放入到鍋中，大火將蕨菜焯水3分鐘即可撈出，撈出后需要立即放入到冷水中浸泡，防止蕨菜變得太軟。蕨菜必須焯水才能食用，因為蕨菜中含有的“原蕨苷”是一種有毒物質(zhì)，焯水才能去除“原蕨苷”。

第三步：把面粉、淀粉、雞蛋黃、十三香、食鹽、半勺食用油、適量清水全部放入到碗中攪拌成糊狀，調(diào)面糊不要放蛋清，蛋清會使炸好的蕨菜回軟。然后把冷卻后的蕨菜放入到面糊中攪拌均勻，使每一根蕨菜上都沾上一層面糊即可。

第四步：鍋中放入適量油，大火將油燒到5成熱時，把蕨菜放入到鍋中，用中火將蕨菜炸成金黃色即可撈出。

第五步：再把油溫燒到6成熱時，然后再把炸好的蕨菜放入到鍋中復炸20秒撈出，這樣可以使炸好的蕨菜吃著更香更脆。

炸好的蕨菜超級香，我第一次做時以為很難吃，可真正的入口后，發(fā)現(xiàn)這道菜比烤肉都要好吃呢。雖然像我這樣做的焦香蕨菜特別好吃，但是不建議大家吃的過多，每餐吃100克即可，如果吃的太多，會增加腸胃的負擔呢。

做好的焦香蕨菜需要當天吃完，放的太久，蕨菜也會回軟，口感也會差很多呢！