《漢書(shū)·酈食其傳》語(yǔ)云：民以食為天?！肚Ы鹨健な持巍芬嘣疲骸安恢骋苏?，不足以存生也?！奔热伙嬍橙绱酥匾?，那么究竟怎樣的飲食習(xí)慣是對(duì)的呢？

    《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·卷七·藏氣法時(shí)論篇第二十二》曰：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！秉S帝內(nèi)經(jīng)里的這一段內(nèi)容就是在論述合理的飲食結(jié)構(gòu)，也就是各類(lèi)食品對(duì)人體的作用以及食用比例。今天之所以講解這一段一來(lái)是因?yàn)轱嬍?/span>是老百姓最重要的生活內(nèi)容，二來(lái)是因?yàn)橛捎趯?duì)傳統(tǒng)文化的缺失及西方文化的影響，很多人已經(jīng)養(yǎng)成了非常不好的飲食方式。何玲等依據(jù)3239人體檢調(diào)查分析顯示：高血脂檢出率高達(dá)28.9%，受檢者幾乎每三個(gè)人就有一個(gè)；高血壓檢出率14%；高血糖檢出率6.7%[1]。張麗萍等依據(jù)10502人體檢結(jié)果進(jìn)一步指出：生活水平的不斷提高，改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)，人們不斷進(jìn)食高熱量、高脂肪、高糖、高鹽、高膽固醇的食品，導(dǎo)致出現(xiàn)肥胖，則進(jìn)一步加重其“三高”的發(fā)病概率[2]。

言歸正傳，我們先來(lái)看看經(jīng)文第一句：“毒藥攻邪”。毒藥就是今天我們所講的中藥，那古時(shí)為什么稱(chēng)其為毒藥呢？中醫(yī)理論認(rèn)為“藥即是毒，毒即是藥”，藥之所以有藥性，是因?yàn)槠溆衅?。我用生姜?lái)舉例說(shuō)明一下，大家都知道的，假若不小心淋雨感受寒邪之后，可以通過(guò)喝姜湯發(fā)汗來(lái)治療輕度惡寒發(fā)熱的病癥。這是因?yàn)榻幮孕翜?，偏?yáng)性；而寒性收引，偏陰性；所以可以通過(guò)生姜的偏性“陽(yáng)”來(lái)平衡人體感受寒邪的偏性“陰”，從而達(dá)到陰陽(yáng)平衡，那么人體的疾病也就治愈了，這就顯示了生姜的“藥性”?？墒牵绻皇歉惺芰撕?，而是舌尖紅赤，口腔潰瘍，小便黃，大便干等熱邪勝的表現(xiàn)，這時(shí)候再吃生姜，那就是“火上澆油”，會(huì)引起疾病加重，就會(huì)顯示生姜的“毒性”。所以這就是當(dāng)你“上火”了去看中醫(yī)，大夫會(huì)告訴你不要吃辣椒、羊肉的道理，因?yàn)槔苯泛脱蛉馔粯铀幮酝瑢傩翜?，?huì)加重“上火”的癥狀。民諺講“是藥三分毒”也是講的這個(gè)意思。要看是毒還是藥，得看你怎么用，用對(duì)了，是藥；用不對(duì)，便是毒。不過(guò)，大家不要因?yàn)槲疫@么講，就緊張，別中了生姜的“毒”。大約成書(shū)于東漢年間的《神農(nóng)本草經(jīng)》按藥物功效的不同將中藥分為上、中、下三品。上品120種，功能滋補(bǔ)強(qiáng)壯，延年益壽，毒性很弱或無(wú)毒，可以久服；中品120種，功能治病補(bǔ)虛，兼而有之，有毒或無(wú)毒，當(dāng)斟酌使用；下品125種，功專(zhuān)祛寒熱，破積聚，治病攻邪，多具毒性，不可久服。諸如生姜、大棗、蘿卜等皆屬于中藥上品，為藥食兩用，因?yàn)槠淦暂^小，大家完全可以放心食用，但是老弱病殘及特殊疾病者不在此列；而諸如砒霜、巴豆等則屬于下品，即使服用少量在短時(shí)間內(nèi)亦可以表現(xiàn)出明顯的毒性。但是砒霜還是可以治療疾病的，王曉玲等在砒霜治療白血病的研究概況中指出：砒霜治療白血病療效確切，無(wú)明顯的骨髓抑制，對(duì)癌細(xì)胞又有選擇性作用，生存率高，毒副作用較輕。臨床研究表明砒霜除應(yīng)用于白血病外，對(duì)惡性淋巴瘤、神經(jīng)母細(xì)胞瘤及各種實(shí)體瘤都發(fā)現(xiàn)有明顯作用[3]。在這些特殊的疾病中，劇毒的砒霜顯示出其“藥性”。也正是《輟耕錄》中所述“以毒攻毒”的意思，但請(qǐng)大家切勿輕易模仿。毒藥攻邪，邪是指的什么呢？筆者在上文中提到的淋雨受寒，即是中醫(yī)所指的邪氣。中醫(yī)理論認(rèn)為“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”是自然界的六種氣候變化，稱(chēng)之為“六氣”；當(dāng)氣候變化異常，六氣發(fā)生太過(guò)或不及，或非其時(shí)而有其氣，或氣候變化過(guò)于急驟，超過(guò)了一定的限度，使機(jī)體不能與之相適應(yīng)的時(shí)候，“六氣”便成了“六邪”。唐朝李商隱有詩(shī)云：“東風(fēng)無(wú)力百花殘”，即反應(yīng)了春天來(lái)臨時(shí)，溫暖濕潤(rùn)的東風(fēng)假若風(fēng)力不夠，寒氣便會(huì)過(guò)勝，便會(huì)形成“寒邪”，摧殘百花，亦會(huì)摧殘人體使人容易得病，今年至5月份依然不暖，便是如上所說(shuō)的情況。大家可以通過(guò)“春捂”或在飲食中適當(dāng)增加生姜、桂圓、韭菜、羊肉、雞肉、鰱魚(yú)的攝入比例，減少香蕉、西瓜、番茄、苦瓜、莧菜、橄欖等生冷食品的攝入。   
    “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，五谷在古代指的是粳米、麻，大豆、麥、黃黍，但是在經(jīng)文中是以此五谷做為谷物的代表，實(shí)際上是泛指各種谷物。五谷為養(yǎng)是講谷物是最養(yǎng)生的，而且其具有輔助治療疾病的作用。張仲景所著《傷寒雜病論》中在講述桂枝湯治療一種惡寒發(fā)熱、而有汗的外感風(fēng)寒表虛癥時(shí)強(qiáng)調(diào)：“服已須臾，啜熱稀粥，穩(wěn)覆令一時(shí)許 ，遍身漐漐，微似有汗者”。這就是在講通過(guò)服藥后再喝一碗熱稀粥，便可以使全身微微汗出，從而有助于中藥藥力的發(fā)揮。五果同樣也是泛指各種水果，助在這里有幫助、輔助的意思?，F(xiàn)代研究表明：水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來(lái)源，還含有水分、糖、果膠、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。在18世紀(jì)，由于遠(yuǎn)洋航行的水手遠(yuǎn)離陸地，沒(méi)有新鮮水果和蔬菜，身體中嚴(yán)重缺乏維生素C，從而產(chǎn)生了一種當(dāng)時(shí)死亡率很高的疾病，那就是壞血病。由此我們可以看出：水果在生活中雖然看起來(lái)不起眼，但是如果嚴(yán)重?cái)z入不足，會(huì)帶來(lái)很壞的后果。五畜泛指各種肉類(lèi)，益這里是補(bǔ)益的意思。對(duì)于身體虛弱的可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，但是對(duì)于常人不應(yīng)過(guò)多攝入。肉類(lèi)中含有很高的高蛋白、高脂肪、高熱量，過(guò)度的攝入會(huì)引起高血脂、高血壓、肥胖、高血糖以及心腦血管風(fēng)險(xiǎn)等疾病，這種現(xiàn)象目前社會(huì)中普遍存在，尤其是在歐美等一些“漢堡飲食文化”中較為嚴(yán)重。五菜泛指各種蔬菜，充是補(bǔ)充、充實(shí)、充盛的意思。蔬菜是膳食纖維的主要來(lái)源，富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，可充實(shí)臟氣，補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，使體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素更完善。臨床中好多家長(zhǎng)帶孩子來(lái)看病，多數(shù)都有偏食，不愛(ài)吃蔬菜，大便數(shù)天一行且干結(jié)難解，這與身體缺乏膳食纖維有很大的關(guān)系。

“氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！边@一句話是經(jīng)文的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆，藥、谷、果、畜、菜各自有自己的氣和味，他們?cè)谌梭w中發(fā)揮的作用不同，因此在日常生活中要調(diào)整食用的比例，不要偏食，這樣才能達(dá)到補(bǔ)養(yǎng)人體精氣的作用。美國(guó)農(nóng)業(yè)部在1992年正式發(fā)布了《食物金字塔指南》，目的是指導(dǎo)美國(guó)公民正確地選擇飲食，以保持健康的身體和減少患慢性病的危險(xiǎn)。其思想正與本文所講經(jīng)文原理有相似之處。指南指出：人們應(yīng)該每天應(yīng)吃6-11份含有豐富碳水化合物的食物，如面包、谷類(lèi)、大米、面食等；多吃蔬菜、水果和乳制品；每天至少吃2份肉類(lèi)和豆類(lèi)食物，如家禽、魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果、豆科植物、雞蛋與肉類(lèi)；盡量減少脂肪和油的攝入量，油脂類(lèi)屬于金字塔的最頂端，每天不超過(guò)25克。中國(guó)傳統(tǒng)文化可謂博大精深，2000余年前中國(guó)已經(jīng)總結(jié)出來(lái)的知識(shí)，美國(guó)至今才發(fā)現(xiàn)重視，但是，可悲的是國(guó)人至今卻不能普及運(yùn)用。君不見(jiàn)晚餐的“酒肉文化”殘害了多少?lài)?guó)人；君不見(jiàn)偏食、挑食又損傷了多少少年兒童的體質(zhì)。“亡羊補(bǔ)牢，猶未晚矣”，普及中國(guó)傳統(tǒng)文化、普及國(guó)醫(yī)養(yǎng)生精華，勢(shì)在必行。朋友們，現(xiàn)在就讓我們拿起國(guó)學(xué)、國(guó)醫(yī)經(jīng)典開(kāi)始頌讀，你，準(zhǔn)備好了嗎？