陽春四月，馬上要結束了，現(xiàn)在仍然處于春季的末期，天氣還是非常濕冷，雨水非常多，但是溫度慢慢有所回升，感覺外面都是花團錦簇，草長鶯飛，一片生機勃勃的美麗景色。春季是陽氣正盛的時候，我們的肝火會特別旺盛，身體各項機能減退，胃口會非常差，想要身體免疫力增強，一定要適當?shù)剡M補。每年到了春末，需要多給家里人吃肉，牛肉和羊肉價格太貴，處理起來太麻煩，不妨給家里人試試這道家常菜肴——黃花菜香菇燜雞，雞肉軟爛入味，香味撲鼻，怎么吃都不會膩。春末，牛肉羊肉靠邊站，最該多吃這菜，每天燜一鍋，出鍋后滿屋香。

【黃花菜香菇燜雞的正確做法】

選購一些食材：選購干黃花菜（干黃花菜是新鮮黃花菜曬干制作而成，

被視作“席上珍品”，聞起來有一股香味，泡發(fā)后即可以食用，營養(yǎng)價值非常高，能夠起到安神醒腦的目的），干香菇幾個，溫水少許，選購半只土雞（土雞是非常受歡迎的食材，價格不貴，肉質十分細嫩，既可以燉湯，還可以炒著吃，新鮮的雞肉可以不用焯水），少許料酒，生抽和老抽少許，若干食用油，少許食鹽和白糖，胡椒粉若干，香醋半勺，香葉幾片，生姜一大塊，冷水足量，溫開水少許，其他調味品。

正確制作順序：

第一步：提前選購好黃花菜，土雞，香菇和其他配菜，先把黃花菜和香菇放在容器里，加上適量溫水泡半個小時，掐掉黃花菜的根莖，用剪刀去掉菌柄，反復用清水沖洗干凈，控干掉表面的水分。

第二步：將土雞提前處理好（一定要活雞現(xiàn)殺，肉質更鮮美，可以不用焯水處理），去掉內臟和雞毛，剁成若干塊狀，用清水浸泡半個小時，逼出里面的血水，需要反復清洗幾遍，控干掉表面的水分。

第三步：生姜洗凈切成片狀，香蔥切成小段，香葉清洗干凈，準備好一些配菜，開始制作這道黃花菜香菇燜雞吧。

第四步：鍋底提前預熱一小會兒，加上少許食用油，倒入雞塊炒出水分，將其炒至變色。

第五步：加上少許料酒去腥，加上生抽和老抽少許，加上一小勺蠔油提鮮，加上香醋少許，加上一丟丟食鹽和白糖，加上適量胡椒粉，用鍋鏟翻炒均勻。

第六步：加上適量溫開水，放入一些蔥段和姜片，丟入一些香葉，倒入一些干黃花菜，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓雞肉煮至軟爛。

第七步：嘗一嘗雞肉的味道，適當添加一些佐料，大火收汁，出鍋，這道黃花菜香菇燜雞就制作完成了。

黃花菜香菇燜雞是我們家的拿手菜之一，平常有客人來家里，不吃牛肉和羊肉，用它招待客人，經常受到夸贊，我們家孩子也愛吃，開胃解饞，百吃不膩。

你們是否吃過這道黃花菜香菇燜雞呢？（文中配圖都出自網(wǎng)絡）