肚子餓了會“咕咕叫”，這時進食補充一些碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等往往就能消除饑餓感。

但是，不餓肚子就吃飽了嗎？并不如此，還有一種風險叫“隱性饑餓”。

“隱性饑餓”是指機體由于營養(yǎng)不均衡或缺乏某種維生素及人體必需礦物質(zhì)，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在中國，每5個人中就有至少1個人可能處在“隱性饑餓”狀態(tài)，而且以胖人居多。

對于成年人而言，“隱性饑餓”可導致亞健康及慢性病。人每天通過食物攝入40多種營養(yǎng)素來滿足身體的需要。而研究發(fā)現(xiàn)，大約有70%的慢性疾病與“隱性饑餓”相關，如肥胖、心腦血管疾病、視力下降、免疫力下降、早衰等。

對于兒童和青少年而言，“隱性饑餓”則直接影響孩子們的健康成長和生長發(fā)育的水平。有研究顯示3-14歲是人生第二段快速生長期，營養(yǎng)的攝入至關重要，但由于中國兒童膳食飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物種類單一，導致多種關鍵營養(yǎng)素缺乏，存在“隱性饑餓”的風險。

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織資料顯示，全球約有20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾，其中，我國“隱性饑餓”的人口高達3億。一般來說，以下幾類人更容易發(fā)生“隱性饑餓”，需要特別注意。

經(jīng)常熬夜的人：研究顯示，熬夜會增加維生素C、維生素E、B族維生素的消耗。此外，睡眠不足會影響食欲，導致維生素A、鈣、鎂的攝入量降低。

經(jīng)常出差的人：在外就餐很難做到均衡飲食，粗糧吃不上，奶喝不上，蔬果吃不夠都很常見，因此，經(jīng)常出差的人易缺乏維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣。

節(jié)食減肥的人：減肥的人在控制能量的同時，各種微量營養(yǎng)素的攝入也會減少，因而導致“隱性饑餓”。

很少曬太陽的人：食物中維生素D含量很少，曬太陽是補充維生素D的重要途徑，可如果每天早出晚歸，出門戴帽子、墨鏡，涂抹防曬霜，就很容易缺乏維生素D。

素食的人：植物性食物中的鐵吸收利用率特別低，維生素B12幾乎只存在于動物性食物中，所以素食的人很容易缺乏這兩種營養(yǎng)素。

兒童：聯(lián)合國兒童基金會發(fā)布的報告顯示，全球約3.4億5歲以下兒童正在遭受“隱性饑餓”，缺乏必需的維生素和礦物質(zhì)，例如維生素A和鐵。挑食偏食、常吃快餐是導致兒童“隱性饑餓”的重要原因。

此外，處于特殊生理階段的某些人群，比如孕期、哺乳期、更年期、老年期的人也容易出現(xiàn)“隱性饑餓”。

評估營養(yǎng)缺乏是確定許多慢性病癥的根本原因的重要一步。由于微量營養(yǎng)素在細胞水平上的基本性質(zhì)，解決這些營養(yǎng)素缺失中的一個或多個問題，有可能部分或全部解決被患者的健康問題。

微量營養(yǎng)素營養(yǎng)不良對患者健康的不良影響，可能不會立即顯現(xiàn)出來。但是，以營養(yǎng)為導向的體檢等評估工具可以通過營養(yǎng)視角進行體檢，有助于發(fā)現(xiàn)患者存在的營養(yǎng)失衡，從而進行及早的干預。

功能醫(yī)學醫(yī)生在評估和治療過程中，會全面考慮患者過往和當前的飲食狀況（包括營養(yǎng)攝入和飲食模式），以確定針對每個患者的干預措施。

這些針對“隱性饑餓”的個性化的營養(yǎng)策略通常會包括：膳食補充劑、新的飲食習慣或飲食結(jié)構(gòu)改善。

在對抗隱性饑餓方面，美國功能醫(yī)學研究院（IFM）的一篇文章中提到了微量營養(yǎng)素和植物營養(yǎng)素的重要性。

當一個人的習慣性飲食中缺乏必要的微量營養(yǎng)素時，由此產(chǎn)生的健康影響可能并不很明顯。但是微量營養(yǎng)素營養(yǎng)不良可能導致多種生理損傷，包括代謝紊亂、免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌疾病、認知功能降低、身體發(fā)育遲緩或不足等。

某些微量營養(yǎng)素缺乏也可能是慢性病的根本原因。例如，鎂攝入量不足可能與多種慢性疾病的風險增加有關，包括心血管疾病 (CVD)、2 型糖尿病、代謝綜合征、抑郁癥和認知障礙。

植物營養(yǎng)素也就是植物化學物，分子量極小，但對身體起著至關重要作用，能維護身體健康，達到保健養(yǎng)生效果，同時可延緩衰老，治療慢性疾病。

例如，類黃酮是在可可、蘋果和茶中發(fā)現(xiàn)的化合物。流行病學研究表明，富含類黃酮食物的飲食與心血管健康之間存在正相關，臨床試驗還表明，食用富含類黃酮的食物后血壓會降低。

此外，蘿卜硫素和番茄紅素等植物化學物質(zhì)也可以促進健康，并對許多疾?。òò┌Y）可以起到延緩疾病進程的作用。

制定完善的飲食計劃：人一天的飲食當中，需要5%的脂肪、油、糖類；20%的肉、魚、奶、蛋類；35%的蔬菜水果；40%的主食（面食、米飯、粗糧、谷類）。

注意食物的烹飪方式：這一點可以學習日本的做飯方式，多采用清蒸、煲湯、涼拌的方法，可以最大化地保留食物的營養(yǎng)，減少維生素流失。

少吃加工類的食物：食物添加香精之后，雖然口感變好，但是質(zhì)量也大大下降了，比如火腿腸、午餐肉等里面含有豐富的防腐劑，反而會消耗人體內(nèi)的營養(yǎng)。

適當用膳食補充劑補充：食補無法滿足身體所需的營養(yǎng)需求時，可以通過這種方式滿足身體對營養(yǎng)的所需，比如復合營養(yǎng)素，維生素等。

遠離“隱性饑餓”，最重要的就是培養(yǎng)健康的飲食習慣，做到食物多樣化，注重飲食平衡，保證谷類、薯類、蔬菜、水果、畜禽肉、魚蝦類、蛋類、奶類、豆類的充分均衡攝人，并控制油、鹽的食用量。同時根據(jù)自身的情況著重補充微量營養(yǎng)素。如果不清楚應該怎么吃，可以向?qū)I(yè)的醫(yī)生咨詢。

綜合IFM官網(wǎng)文章及網(wǎng)絡資料整理

參考資料：

[1]https://www./news-insights/micronutrient-malnutrition-not-limited-developing-nations

[2]https://www./news-insights/micronutrients-phytonutrients-and-mental-health

[3]https://www./news-insights/food-crops-nutrient-fluctuations-malnutrition