遂寧，隸屬四川省地級(jí)市，位于四川盆地中部。遂寧歷史久遠(yuǎn)，在秦王朝滅蜀國(guó)前，這里就已形成獨(dú)具特色的早期蜀文化，曾是蜀國(guó)繁盛地區(qū)。它也曾以深厚的文化底蘊(yùn)、迷人的靈性山水和發(fā)達(dá)的農(nóng)工商貿(mào)而聞名，素有東川巨邑、川中重鎮(zhèn)和小成都之稱。同時(shí)，遂寧也地處亞洲季風(fēng)區(qū)，一年到頭四季分明，為當(dāng)?shù)氐乃Y源和動(dòng)植物資源提供了最佳的舒適環(huán)境。當(dāng)然，遂寧作為一座歷史久遠(yuǎn)的文化城市，其中的特色美食和小吃肯定也是數(shù)不勝數(shù)的。

01.蓬溪熨斗糕

蓬溪熨斗糕是遂寧市蓬溪縣的特色小吃，以其形似熨斗而得名。它是用米漿、雞蛋、豬油等制成的糕漿，倒入特制的烙碗中，用火加熱至金黃酥脆，然后用鐵簽將其劃松，放入紙袋中即可食用。蓬溪熨斗糕有甜咸兩種口味，甜的用黃豆面、白糖等調(diào)味，咸的用辣椒面、花椒面等調(diào)味，吃起來(lái)香甜可口，外酥里嫩，是一種很適合早餐或者下午茶的小吃。

02.咼涼粉

咼涼粉是遂寧市最為常見的特色小吃，也是四川省的一種傳統(tǒng)涼粉。咼涼粉有多種口味，如紅薯涼粉、豌豆涼粉、玉米涼粉、米涼粉等，都是用相應(yīng)的原料制成的淀粉凝固后切成條狀或片狀。咼涼粉的關(guān)鍵在于調(diào)料，一般會(huì)用麻油、香醋、辣椒油、大蒜汁、細(xì)鹽等十多種調(diào)料拌勻，其中小米辣的辣度非常高，讓人吃得眼淚直流。咼涼粉吃起來(lái)口感Q彈，麻辣鮮香，開胃解暑，是一種夏日必吃的美食。

03.船山豆腐皮

船山豆腐皮是遂寧市船山區(qū)的特產(chǎn)，也是一種地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。它是用手工老豆腐過(guò)一遍高度白酒，然后蘸上辣椒面、花椒面、細(xì)鹽和細(xì)糖調(diào)成的粉，再裹上晾干的白菜葉，放在陰涼處發(fā)酵而成。船山豆腐皮吃起來(lái)味道鮮辣適口，口感軟嫩滑爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有助于消化和健康。

04.射洪牛肉

射洪牛肉是射洪縣的特色美食，射洪牛肉選用黃牛精肉為主要原料，天然香料為輔料。根據(jù)不同菜品需要在咸、甜、酸、麻、辣、香、鮮七個(gè)基本味中選擇最佳口味組合，經(jīng)過(guò)炸、爆、炒、燴、烤、煸、蒸、腌等工藝精制而成。以其獨(dú)特的色、香、味受到消費(fèi)者的喜愛。

05.芥菜春卷

這是一種極富遂寧特色的地方小吃，口味獨(dú)特，芥末味刺鼻，香濃無(wú)比。初嘗者往往吃得淚涕長(zhǎng)。因?yàn)樗拇ǖ拇壕硎侨氐?，裹的是各種蔬菜絲，比如說(shuō)胡蘿卜絲、白蘿卜絲、海帶絲等等，常加的還有一種菜菜就是石花，脆脆的，很多人喜歡。

06.酸辣湯

在遂寧喝到的酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，香味撲鼻，讓人久久不能忘懷。

07.蓬溪姜糕

蓬溪姜糕，它是遂寧境內(nèi)遂溪縣的一道特色美食。因配方獨(dú)特，主要以生姜汁、蜂蜜、芝麻油、糯米、泉水制作而成，成品吃起來(lái)有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云，是當(dāng)?shù)乩仙俳砸说乃厥臣哑?。?jù)傳，光緒1893年，四川總督丁寶楨宦游蓬溪，攜姜糕返京，蓬溪姜糕于養(yǎng)心殿敬獻(xiàn)慈禧太后，太后品嘗后贊賞有加，當(dāng)即封為'玉糕'，也從此揚(yáng)名天下，流傳至今。

08.包腳布

包腳布用豆腐皮包上食材制作而成，加入秘制醬料，口感豐富，麻辣鮮香，松軟可口，滋味悠長(zhǎng)，讓人唇齒留香，回味無(wú)窮。