今年的端午節(jié)，來的有點晚，居然在夏至的后一天。端午節(jié)，是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，傳說是因為紀念屈原而起的，按照老傳統(tǒng)，端午節(jié)這天，有許多的習俗和禁忌，比如不能辦喜事，不能穿紅衣，要掛艾草菖蒲，要撒硫磺辟邪等等，當然每一個節(jié)日，都有與之對應(yīng)的美食，端午節(jié)也一樣，傳統(tǒng)的美食就有粽子、雄黃酒、五黃等等，家里條件好的，還會做上幾道“辟邪菜”來應(yīng)景，希望這個夏天能平平安安的度過，在我們這里，民間有句老話叫“5紅不上桌，福氣不進門”，這有什么講究呢？

很多人要說了，端午節(jié)不是要吃5黃嗎？怎么出來個5紅呢？且聽我慢慢道來。傳說很久以前，玉帝規(guī)定天上的毒物要等驚蟄后才可以到凡間去，不過有的毒物怕冷，它們就到端午節(jié)天氣暖和后，再去為害人間，這些毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子，蜈蚣和壁虎，人稱五毒，它們來到了人間一戶人家的門口，聽見女主人說：“快吃，這是油炸的五毒”，五毒大驚，趴在窗戶上偷看，見桌上有五道紅紅的菜肴，毒物們以為是它們的鮮血，嚇得魂飛魄散，再也不敢去危害人間了。所以，人們會在端午節(jié)當天，做出5道紅紅的菜肴，有驅(qū)邪避毒，日子越過越紅火的寓意，那么到底是哪“5道紅色的菜肴”呢？又是怎么做的呢？我們一起來看下！

第一道菜：【烤鴨】

主要食材：鴨子。

調(diào)味料：食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，蜂蜜，白糖。

操作步驟：1，鴨子殺好，掏空內(nèi)臟，沖洗干凈后，香蔥，老姜塞入腹中，掛起來控干水分。

2，碗中加入食鹽，料酒，生抽，老抽，蜂蜜，白糖攪勻，等鴨子水分吹干后，刷上調(diào)料繼續(xù)掛著吹干，這個步驟連續(xù)做3次。

3，等鴨皮的顏色呈棗紅色后，放入烤爐，烤至熟透，即可取出，晾涼后，切塊裝盤。

第二道菜：【涼拌西紅柿】

主要食材：西紅柿。

調(diào)味料：白糖。

操作步驟：1，西紅柿洗凈后，用勺子在表皮四周刮一圈，使西紅柿皮肉分離，然后再撕去表皮。

2，把西紅柿切成你喜歡的樣子，裝入盤中。

3，撒上白糖，最好放冰箱冷藏一會再吃，非常好吃。

第三道菜：【爆炒小龍蝦】

主要食材：龍蝦。

調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，椒鹽粉。

操作步驟：1，龍蝦一個個用小刷子刷干凈，放入大盆中，加入清水，再放養(yǎng)一下，讓它吐盡肚子里的泥土。

2，鍋中加入食用油，油熱放入小龍蝦，蓋上蓋子，用晃動鍋底的方法來翻炒，因為小龍蝦剛?cè)脲仌鰜淼摹?/p>

3，等鍋中沒有聲音了，打開蓋子，加入蔥、姜、料酒、生抽，老抽，十三香，胡椒粉，椒鹽粉、食鹽炒勻，最后加入清水，大火燒開后，燜煮5分鐘，即可出鍋。

第四道菜：【青椒炒胡蘿卜絲】

主要食材：胡蘿卜，青椒。

調(diào)味料：食用油，食鹽，生抽，雞精。

操作步驟：1，胡蘿卜洗凈后，去皮切絲，放入盤中。青椒也洗凈后，切絲備用。

2，鍋中加入食用油，油熱放入胡蘿卜絲，炒至變色后，加入青椒炒勻。

3，最后，加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，即可出鍋。

第五道菜：【蒜香紅莧菜】

主要食材：紅莧菜。

調(diào)味料：食用油，大蒜，食鹽，雞精。

操作步驟：1，莧菜摘洗干凈后，控干水分。大蒜去皮后，拍碎備用。

2，鍋中加入食用油，油熱后放入大蒜爆出香味，然后再加入莧菜炒勻。

3，炒至莧菜斷生變軟，加入食鹽調(diào)味，雞精提鮮，即可出鍋！

關(guān)于端午節(jié)要吃的“5紅”，就分享到這里，朋友們，十里不同俗，你們老家端午節(jié)要吃“5紅”嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。