三伏天是一年之中最熱的時(shí)期，高溫和悶熱容易導(dǎo)致燥熱不安、寢食難安、食欲不佳、口干舌燥等不適癥狀。為了避免上火、中暑和便秘等問題，需要多喝水補(bǔ)充水分，避免攝入過多辛辣刺激易上火的菜，建議多吃蒸菜，清淡美味不上火，好吃不膩易消化，營養(yǎng)豐富，適合大人和小孩。

一、蒜蓉蒸排骨

1、排骨清洗一下，蒜末，豆豉，加點(diǎn)食用油，再淋上熱油，激發(fā)出香味。再加入一勺食用鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，攪拌均勻，然后把蒜蓉倒進(jìn)排骨里面，抓拌均勻，腌制20分鐘。

2、胡蘿卜切成薄片。把蒜蓉全部放到排骨，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，水開后蒸45分鐘，然后再撒上一點(diǎn)蔥花，蒜蓉蒸排骨就做好了。

二、清蒸雞

1、雞切成塊，把蔥姜蒜末淋上熱油，激發(fā)出香味，加生抽，老抽，蠔油，料酒，豆瓣醬，胡椒粉，食鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。把香菇泡發(fā)好，擺放在盤中，再把雞肉鋪在香菇上面。

2、鍋中水開，把雞肉放進(jìn)蒸鍋，中火蒸25分鐘左右，雞肉蒸好，撒上蔥花，就可以開吃了。

三、蒸苦菊

1、把苦菊洗干凈，然后控干水分。在盆中加入適量的面粉，抓拌一下，讓每一根苦菊都均勻的裹上面粉。

2、切點(diǎn)蒜末，紅椒粒，鍋內(nèi)燒水，放上篦子，鋪上蒸布淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面。水燒開以后，把苦菊平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，蒸五分鐘就可以了。取出來放入盆中。用筷子快速的抖散降溫，避免粘在一起。

3、然后加入食鹽，雞精。再淋上一些香油，把蒜末和紅椒粒倒進(jìn)去，抓拌均勻即可。

四、蛤蜊蒸蛋

1、蛤蜊冷水下鍋，加一些蔥姜去腥，用大火煮，等開口之后就撈起來備用，空碗里面打兩個(gè)雞蛋，加適量的鹽，用筷子把雞蛋打散，一個(gè)雞蛋要加入三次半個(gè)雞蛋殼的溫水，以此類推。然后攪均勻，用一個(gè)漏勺把蛋液過濾一下，蒸出來的雞蛋更嫩滑。

2、水開之后把蛋液上鍋蒸，扣上一個(gè)盤子。防止蒸汽滴落，用中小火蒸六分鐘，再燜個(gè)五分鐘左右，取出來淋上一點(diǎn)香油，生抽，最后撒點(diǎn)蔥花就好了。