 白芹炒牛肉 食材：白芹4把（放點鹽，炒的時候更易熟）、香菜1小把切段、黃牛肉100g切片、小米椒三根（按自己吃的辣度調(diào)節(jié)）切小段、蒜1個切蒜末、姜兩片切末 腌制：牛肉切片后一勺生抽，半勺料酒，一勺蠔油，一勺淀粉，拌勻后撒點油，腌制10分鐘 過程：1、鍋中油熱放牛肉，變色后撈出備用 2、鍋中油放姜蒜末炒香，下白芹，稍微炒軟 3、下小米辣，香菜桿，牛肉，翻炒均勻后加小半勺鹽，半勺糖 4、起鍋，裝盤放上香菜葉 ps：芹菜不易熟，所以之前可以加一點鹽，這樣更易熟，沒有加老抽因為這樣會讓蔬菜染色，炒出來就沒那么好看，香菜葉最后加會比較好看，也可以關(guān)火后加在鍋中，翻炒一下 酸菜魚 材料：酸菜，黑魚，泡椒，姜，蔥，干辣椒，小米辣，花椒 黑魚片：鹽，淀粉，花雕酒抓勻沖洗去腥。 魚片腌制：控干水分，放鹽，雞粉，白糖， 胡椒粉，蛋清，生粉抓勻后上花生油鎖住水分 做法：1、魚骨下鍋煎至兩面金黃后，加姜蔥，小米辣，泡椒，酸菜，倒入開水，大火煮3分鐘后，加鹽，糖，雞粉，胡椒粉，味道煮出來后加一些白醋。 2、湯渣撈出來放盤里，魚湯燒開后轉(zhuǎn)小火下魚片。用筷子輕輕打散轉(zhuǎn)大火水開30秒關(guān)火。 3、將魚片撈出放在酸菜上面，魚湯淋入 4、撒蔥花，辣椒干，花椒，淋熱油。 蒜苔肉末，葷素搭配，香辣過癮 準(zhǔn)備食材:豬里脊、蒜薹、花生米，蔥姜蒜、干紅辣椒 具體做法:1、選豬里脊剁碎成肉餡放置碗中 2、調(diào)料：蔥、姜末少許、料酒一勺、 生抽一勺、老抽半勺、 胡椒粉少許 3、所有配料攪拌均勻，腌制十分鐘 4、鍋中少許油，放入蒜末、干紅辣椒段爆香 5、放入腌制好的肉餡炒至變色，再放入蒜薹翻炒 6、調(diào)料：鹽、雞精、蠔油適量 7、最后放入花生米，鍋邊淋醋，翻炒出鍋 土豆絲炒豬肉絲 所需材料：土豆：2個、豬肉：150克、大蔥：1根、大蒜：3瓣、姜片：適量、生抽：適量、鹽：適量、胡椒粉：適量、料酒：適量、玉米淀粉：適量、食用油：適量 制作步驟：1. 將土豆去皮洗凈，切成細絲；豬肉切成絲，加入少許料酒、鹽和玉米淀粉拌勻腌制10分鐘。 2. 大蔥切段，大蒜和姜切片備用。 3. 燒熱鍋，倒入適量食用油，放入腌制好的豬肉絲翻炒至變色，撈出備用。 4. 在鍋中加入蔥、姜、蒜爆香，再加入土豆絲翻炒至微黃。 5. 加入炒好的豬肉絲，繼續(xù)翻炒均勻，加入生抽、鹽和胡椒粉調(diào)味。 6. 最后撒上一些蔥花點綴即可出鍋。 油菜素?zé)垢?/span> 1、準(zhǔn)備一塊老豆腐切成一厘米左右的厚片，用廚房用紙吸干水分備用 2、油菜去掉頂端葉子切段 ，彩椒切塊 ，胡蘿卜切厚片，蔥蒜切末 多備一份蒜末 3、一勺淀粉加水備用 4、熱鍋冷油 把豆腐煎至兩面金黃撈出，再把配菜過油 5、重新起鍋油熱轉(zhuǎn)小火放入蔥蒜十三香八角爆香，加入蠔油、醬油、鹽、白糖、雞精調(diào)味 6、加入淀粉水勾芡 把所有菜品倒進去翻炒均勻，關(guān)火倒入蒜末增香即可 |
|
|
