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盛夏季節(jié)，驕陽似火，按照傳統(tǒng)說法，人體的陽氣會達到一年中的高點，躲在體內(nèi)的寒邪最容易被趕出來，所謂“冬病夏治”說的便是如此，相比寒冷的冬天，夏季血液流通更快，呼吸暢快，也是養(yǎng)肺的“黃金季節(jié)”，建議多吃一些有滋養(yǎng)潤肺的功能的食物，推薦10道養(yǎng)肺最好的菜，有條件可以多吃。 1、【梨】梨是傳統(tǒng)的養(yǎng)肺佳品，降火清心，潤肺化痰。  推薦菜譜：【雪梨桂花醬】 所需食材：雪梨4個、檸檬1個、冰糖、干桂花適量。 1、雪梨清洗干凈，削皮后切塊，放入破壁機中打碎。  2、鍋清洗干凈后擦干，將打好的雪梨倒入鍋中，根據(jù)自己口味放入適量冰糖，喜歡甜的朋友可以多放一些。  3、檸檬對半切開，擠出檸檬汁，將檸檬汁倒入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋靜置30分鐘，中途需要攪拌1次，這樣可以使雪梨中的果膠徹底釋放出來，充分吸收檸檬汁與冰糖。  4、開大火熬煮，大火滾開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢熬，用勺子不停的畫圈攪拌，以防粘鍋，中途不要加水，加水會縮短雪梨桂花醬的存放時間。  5、熬至黏稠，放入適量干桂花，攪拌均勻，即可盛出裝裝入容器了，放置一晚即可沖水飲用。  2、【百合】百合具有去躁養(yǎng)肺的功效，新鮮百合可以炒食，干百合煲粥最好。  推薦菜譜【百合雞蛋湯】 食材：雞蛋1個、百合1小把、枸杞1小把，紅糖1小塊。 1、百合清洗干凈，放入適量的溫水浸泡30分鐘左右，枸杞浸泡5分鐘左右，百合經(jīng)過浸泡之后，不僅比較好煮，口感也會更加軟糯，還能去掉百合中略微的苦味。  2、煮鍋中加入適量的清水，加入浸泡過的百合，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，至百合綿軟。  3、雞蛋打入碗中并用筷子打散，倒入鍋中待鍋中的雞蛋花全部漂浮起來。  4、加入浸泡好的枸杞和紅糖塊，攪拌均勻至紅糖塊完全溶于水中，即可關(guān)火。一碗清甜滋養(yǎng)的百合雞蛋湯就做好了。  3、【銀耳】銀耳也是傳統(tǒng)的潤肺養(yǎng)肺的食物之一，滋陰潤燥。 推薦菜譜：【紫薯銀耳粥】 食材：紫薯、銀耳、大米、冰糖適量。 1、取半朵銀耳放入碗中泡發(fā)，清洗掉表面的灰塵和雜質(zhì)，繼續(xù)放入水中浸泡2個小時，大米同樣清洗后放入水中浸泡。 2、浸泡好的銀耳剪去黃色的根部，再用剪刀剪碎，放入電飯鍋中，加入適量的清水開啟電飯鍋，煮20分鐘左右。 3、趁著煮銀耳的時間，將紫薯清洗干凈，用刮皮刀刮掉表皮后切成小塊備用。 4、銀耳煮好后加入浸泡過的大米和切好的紫薯，繼續(xù)煮15分鐘左右，等到大米差不多已經(jīng)煮開花了，紫薯變得綿軟香甜時即可關(guān)火食用。 4、【山藥】山藥是潤肺的最佳食品之一，富含植物黏液蛋白，潤肺效果較為不錯。 推薦菜譜【山藥梨湯】 所需食材：山藥1根，梨1個，冰糖少許。 1、山藥洗凈，削去外皮，用刀背拍扁后剁成泥。 2、梨清洗干凈，不用去皮，對半切開后挖去梨核，切成厚薄一致的片。 3、煮鍋中加入清水，水開后倒入山藥泥，攪拌均勻后煮3分鐘左右。 4、待山藥湯微微粘稠后，倒入切好的梨片，少許冰糖，煮1分鐘即可關(guān)火盛出，一碗清甜滋潤的山藥梨湯就做好了。 5、【柚子】無論是柚子皮還是柚子果肉，對肺部養(yǎng)護都有不錯的效果。 推薦菜譜【桂花柚子皮糖】 食材：柚子皮、鹽、冰糖、干桂花 1、抓一把鹽在柚子表面反復(fù)揉搓，去掉柚子皮表面的果蠟和雜質(zhì)。 2、將柚子從中間完整的分成四瓣，取出果肉不用。將柚子皮上的白瓤削下來，也不需要削的太干凈，大部分削掉就可以了。 3、將柚子皮切成長條形，不要切的太細，小指頭寬就可以了。鍋中燒水，加入一勺鹽，將柚子皮倒入煮沸，一直煮到柚子皮呈現(xiàn)半透明狀。 4、將煮熟煮軟的柚子皮捏出水分，放入清水清洗，反復(fù)2次，直到水質(zhì)變清，這樣就完全去除柚子皮的苦澀了。 5、鍋中加小半碗水，加入同樣多的白糖，煮融化后，將柚子皮倒入，中小火繼續(xù)煮，同時翻拌柚子皮。 6、糖水快炒干的時候，加入適量的干桂花增加香味，炒到柚子皮金黃色發(fā)黏發(fā)干就可以關(guān)火了。 6、【白蘿卜】蘿卜有通氣之說，而潤就需要過氣，對潤肺有輔助相成的功效。 推薦菜譜：【秘制腌蘿卜】 食材：白蘿卜2根，蒜2頭，生姜1塊，泡椒5根，小米椒、紅辣椒適量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，鹽適量。 1、白蘿卜選用大小適中的，對半切開，如果是比較大的可以切成四瓣。 2、將白蘿卜改成夾刀，一深一淺的切法，也就是蘿卜片中間切一刀，不能切斷，如同藕夾的樣子。這樣做蘿卜會更脆，而且好看。 3、辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜歡吃大蒜的可以多腌制進去一些蒜。準備一些帶湯汁的泡椒（野山椒）。 4、蘿卜皮放入盆中，撒入3勺鹽，抓勻腌制半個小時。 5、碗中加入大約5勺白醋（約80克），10勺生抽（約150克），5勺白糖，1勺鹽調(diào)味，小半碗水拌勻。調(diào)味料倒入煮鍋中，燒開后裝入碗中或腌制容器中備用。 6、調(diào)味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精攪拌均勻。 7、腌制的白蘿卜，擠出全部的水分，然后用流動的水沖洗兩三遍。 8、最后將蘿卜全部泡入調(diào)味料中，腌制一晚上后，即可食用。 7、【蜂蜜】蜂蜜性味甘平，經(jīng)常喝蜂蜜飲品可以養(yǎng)肺、潤肺，還能緩解咳嗽。 推薦菜譜：蜂蜜芒果牛乳冰沙 食材：芒果1個、牛奶、蜂蜜。 1、芒果洗凈，對半切開后劃十字，切成小丁，放入破壁機中，加入2勺蜂蜜打成芒果漿。 2、冷凍的牛奶塊放入雪克杯中，搗碎。 3、牛乳冰沙放入杯中，芒果漿倒入杯中，點綴上薄荷就可以了。 8、【荸薺】荸薺具有潤肺化痰效果，可以緩解肺熱引起的咳嗽、咽干等癥狀。 推薦菜譜：【馬蹄鮮蝦餅】 食材：馬蹄（荸薺）一斤、鮮蝦半斤、玉米一穗、雞蛋1個、胡蘿卜1根、小蔥2根、淀粉適量、胡椒粉適量，鹽和雞精適量。 1、鮮蝦清洗干凈，用牙簽挑出蝦線，剝掉蝦頭和蝦殼切成小丁，蝦仁不要剁成蝦泥，以免吃起來沒有顆粒感不過癮，小半個胡蘿卜清洗干凈剁碎，馬蹄沖洗干凈刮掉馬蹄皮，同樣剁碎，新鮮的玉米用刀將玉米粒切下來，稍微剁一剁，小蔥切碎。 2、蝦仁丁放入碗中，打入一個雞蛋清，加入適量的鹽、小半勺白胡椒粉，4勺淀粉，攪拌均勻。 3、將準備好的馬蹄碎、胡蘿卜碎、玉米粒碎和小蔥碎倒入蝦仁丁中，攪拌均勻。 4、平底鍋中加入少量的油，油熱后用勺子舀上一勺混合漿，倒在平底鍋中，煎至一面金黃定型，翻面繼續(xù)煎另一面，也煎至金黃即可。 9、【蓮藕】蓮藕性溫味甘，有生津液、止煩渴作用。 推薦菜譜：【涼拌蓮藕】 食材：蓮藕2節(jié)、姜一塊、白糖2勺、白醋2勺、鹽和雞精適量。 1、準備2節(jié)蓮藕清洗干凈，去皮后切成薄片，玻璃碗中加入清水和少量的白醋，將切好的蓮藕放入水和白醋的混合水中浸泡，姜去皮切末備用。 2、起鍋燒水，水煮開后加入少量食用油，蓮藕片倒入鍋中焯水1分鐘。加食用油可以讓蓮藕片看起來鮮亮，更有食欲。 3、蓮藕焯燙熟后，撈出投入涼水中降溫，因為蓮藕被撈出還有熱量會繼續(xù)熟化，投入涼水會阻止蓮藕急促熟化，讓蓮藕保持清脆的口感。 4、蓮藕降溫后撈出控干水分放入盆中，加入1勺白糖，少量的鹽和雞精，2勺白醋和切好的姜末，攪拌均勻即可。 10、【甘蔗】甘蔗汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養(yǎng)之佳品。 推薦菜譜：【甘蔗荸薺陳皮水】 食材：甘蔗1節(jié)、荸薺5個、陳皮、冰糖。 1、現(xiàn)買來的甘蔗，找一個合適的大盆，甘蔗放入盆中加適量的清水浸泡半小時。荸薺放入一個碗中，也加入適量的水浸泡半小時，同時取出幾顆陳皮放入碗中加水將其泡軟。 2、甘蔗浸泡結(jié)束后，用水將其表面重新清洗干凈，用刀砍掉甘蔗兩段的甘蔗節(jié)，再切掉甘蔗皮，去皮的時候小心，切勿切到手。去完皮的甘蔗對半切開再切片，放一旁備用。 3、泡好的荸薺仔細用水清洗，用刀切去荸薺頂部，再用刮刀去皮。 4、煮鍋中加入適量的水可以淹沒所有食材即可，放入切好的甘蔗，蓋上鍋蓋，開大火將水燒開后再放入處理好的荸薺，大火轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 5、半個小時后倒入泡好的陳皮，再放少許冰糖，蓋上蓋子，繼續(xù)燉煮半小時，清香甘甜的甘蔗荸薺陳皮水就煮好了。
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