涼拌苦瓜，很多人第一步就做錯了，教你一招神仙做法，2個小技巧，脆爽入味不發(fā)苦！

4050szl 2023-07-30 發(fā)布于上海

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我也和大家一樣不愛吃，但是苦瓜卻有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體所需提供出乎意料的幫助。它能夠降低血糖、促進(jìn)食欲、美容等等，尤其是能在這個炎熱的夏天里幫助大家消暑退熱，減肥消脂。

由于它的味道有著苦味卻難以討得大眾喜愛，今天小櫻就來給大家分享一種苦瓜的秘制做法，這也是我愛吃的唯一一道用苦瓜制作的菜，下面開始給大家介紹：

步驟一：先泡一小碗木耳，用熱水泡開，清洗兩根苦瓜，洗干凈后用刀去掉兩頭不要，然后把苦瓜豎著從中間切開，切成兩半，用勺子把苦瓜的瓢全部挖出來丟掉這也是苦瓜之所以苦的地方，用斜刀把苦瓜切成薄片。

步驟二：倒一盆涼水，并加入一勺鹽給攪拌均勻成淡鹽水，把切好的苦瓜倒入淡鹽水中浸泡10分鐘，充分去除里面的苦味。準(zhǔn)備一個紅辣椒從中間切開把里面的籽全部去掉，然后切成小片。現(xiàn)在就差不多可以把泡發(fā)好的木耳用手全部撕成小朵并放在另一個干凈的碗里備用。

步驟三：燒一鍋開水，水燒開后往里面加入一勺食用鹽，再倒入少許的食用油，然后倒入苦瓜和紅辣椒，加一勺鹽是為了讓菜的味道激發(fā)出來，加食用油則是為了讓苦瓜的色澤保持翠綠，煮30秒左右熟了就可以撈出來了。

步驟四：把苦瓜和紅辣椒撈出來放入一個裝有涼水的盆里過涼，再把木耳也倒在開水鍋里面煮2分鐘熟了就可以控水撈出來了，一樣過涼放一邊備用就好了。

步驟五：接下來我們調(diào)料，切一點(diǎn)生姜蒜末和干辣椒段裝在小碗里備用，然后起鍋燒油，把燒好的油往碗里加入一勺，這樣它們的味道就充分激發(fā)出來了，接著加入一小勺食用鹽、一小勺雞精和一勺小白糖調(diào)味，倒入少許香油，不愛香油的人可以不加，攪拌均勻。

步驟六：把苦瓜、紅辣椒和木耳控干水分后倒入盆里，把剛才調(diào)好的料汁也倒在里面，攪拌均勻，然后裝盤我們就可以食用啦。

今天我們分享的涼拌苦瓜就做成了，這樣拌出來的苦瓜顏色翠綠，再配上催嫩的木耳，口感清脆爽口，基本上吃不出來里面的苦味，絲毫不丟失苦瓜所含的營養(yǎng)，在炎炎夏日吃上它，清熱解暑，而且不喜歡吃苦瓜的人用這種做法，會像我一樣愛上吃苦瓜。

通過涼拌苦瓜這道菜，我們能夠補(bǔ)充上人體所需苦瓜里的營養(yǎng)，還能解毒，美容美顏，對身體有很大的幫助，大家一定要多吃哦，吃完都變成大帥哥和小仙女，多好啊，今天分享就到這了，希望能在日常生活中給大家?guī)眢@喜，感謝大家觀看！

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來自： 4050szl > 《食品果蔬技巧》

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