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你一定沒(méi)想到 廚房里，除了油煙 還藏著一種非常危險(xiǎn)的 “健康刺客”！ 近期一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，我們常用的「燃?xì)庠?/span>」，也在釋放大量的致癌物，甚至比二手煙還要“毒”！ 這意味著，即使我們不炒菜，不產(chǎn)生油煙，只是用燃?xì)庠钫?、煮、燉?strong>同樣會(huì)有健康隱患。這項(xiàng)研究結(jié)果靠不靠譜？真相到底是怎么回事？如何降低燃?xì)庠顜?lái)的健康威脅？后面的內(nèi)容，你一定要看！
最近，斯坦福大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)在《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表的論文提示：燃?xì)庠罴叭細(xì)饪緺t會(huì)釋放致癌物“苯”，讓室內(nèi)苯濃度超過(guò)健康限值。一直以為油煙才是家里空氣的最大威脅，沒(méi)想到，燃?xì)庠罹谷灰苍凇巴低蹬哦尽保?/span>在燃燒的過(guò)程中，燃?xì)庠畛藭?huì)釋放出二氧化碳和甲烷之外，還會(huì)產(chǎn)生其他對(duì)健康有害的化學(xué)物質(zhì)，比如： · 一氧化碳（CO）：抑制細(xì)胞呼吸 · 甲醛（HCHO）：1類致癌物，刺激神經(jīng)系統(tǒng)、黏膜等 · 二氧化氮（NO2）：與哮喘有關(guān)的呼吸道刺激物 · 苯（C6H6）：1類致癌物，影響血液、中樞神經(jīng)等 研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期接觸“苯”會(huì)增加患白血病和淋巴瘤的風(fēng)險(xiǎn)。不僅如此，即使是短期的苯暴露，也能抑制血細(xì)胞的產(chǎn)生。而且苯暴露的致癌效應(yīng)遵循著線性劑量-反應(yīng)曲線，換言之，苯暴露沒(méi)有較低的閾值。任何程度的苯暴露，都能提高白血病和淋巴瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)。在這項(xiàng)研究中，研究者從14個(gè)縣收集了87戶住所，并對(duì)其廚房和臥室內(nèi)苯的濃度進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)8小時(shí)的監(jiān)測(cè)。結(jié)果顯示，無(wú)論是灶臺(tái)還是烤箱，在使用燃?xì)饣蛞夯蜌猓ū椋┑那闆r下，都會(huì)排放出大量的苯。根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果來(lái)看，燃?xì)庠罨鹧嬖谑覂?nèi)產(chǎn)生的苯濃度，甚至超過(guò)了二手煙煙霧中的水平。在燃?xì)庠钔；鹬?，苯依然無(wú)法完全散去并殘留在室內(nèi)空氣中，即使使用抽油煙機(jī)也不能有效改善。不僅如此，在廚房門、臥室門均打開的情況下或者開放式廚房，空氣中的苯還會(huì)遷移至臥室之中，并留存較長(zhǎng)時(shí)間。我國(guó)燃?xì)庠钇占奥嗜绱烁叩那闆r下，讓大家徹底不用，也不現(xiàn)實(shí)。所以，這些降低「苯」?jié)舛鹊拇胧﹦t尤為重要：通風(fēng)！通風(fēng)！通風(fēng)！ 降低室內(nèi)苯濃度最有效的方法就是通風(fēng)。 在我們做飯的時(shí)候，務(wù)必打開廚房窗戶通風(fēng)（油煙機(jī)還是要開），同時(shí)關(guān)好廚房和臥室的門，避免苯污染更多的室內(nèi)環(huán)境。 多使用電器類的烹飪工具替代燃?xì)庠?，如?/span> · 需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，可以選擇電燉鍋、電高壓鍋； · 蒸食可以選擇電蒸鍋； · 煎炸的食物，可以用電餅鐺、空氣炸鍋等。 家里有有孕婦或者小孩的話，也可以考慮多用電磁爐做菜，它幾乎不會(huì)產(chǎn)生苯。 * 盡量避免高溫油煎、炒等烹飪方式，也能夠減少苯的生成。 如果燃?xì)庠钌嫌袣埩舻挠椭?，?huì)增大苯釋放的可能性。
做完飯后，建議及時(shí)清潔燃?xì)庠畹谋砻嬉约板伨?，降低苯釋放的量?nbsp;千萬(wàn)不要用打火機(jī)點(diǎn)火！燃?xì)庠畲虿恢?，很多人?huì)用打火機(jī)引燃，然而這種方法非常危險(xiǎn)！杭州一位59歲的阿姨發(fā)現(xiàn)自家燃?xì)庠铧c(diǎn)不著火，只是發(fā)出“嗒嗒嗒”的響，因?yàn)榧敝鲈顼?，于是用打火機(jī)點(diǎn)火。結(jié)果隨著轟——一聲巨響，廚房里發(fā)生了轟燃，三面墻壁倒塌，大塊屋頂被氣浪掀開，阿姨也身受重傷。 事后調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這不是煤氣瓶爆炸，而是煤氣爆燃。原因在于，每次按點(diǎn)火開關(guān)時(shí)排放出的燃?xì)鈺?huì)積聚，如果此時(shí)直接用打火機(jī)這樣的明火助燃，容易引燃空氣中滯留的燃?xì)?，因此引發(fā)爆炸。燃?xì)庠畲虿恢?，自查方法?/span> 1、檢查燃?xì)忾y開關(guān)是否打開； 2、檢查是否沒(méi)燃?xì)饬耍梢杂檬謾C(jī)查詢?nèi)細(xì)庥囝~，或者查看家里的天然氣表； 3、檢查燃?xì)庠畹碾娏渴欠癯渥?，如果白色點(diǎn)火針不能正常放電，或者燃?xì)庠畎l(fā)出滴滴報(bào)警聲，很有可能是燃?xì)庠畹碾姵貨](méi)電了； 4、檢查點(diǎn)火針、熄火保護(hù)針是否被污垢覆蓋，如有，使用干毛巾擦干凈即可。 5、檢查噴嘴是否堵塞，可以把火蓋取下來(lái)，用舊牙刷或牙簽清理上面的噴嘴孔。 正常情況下，天然氣完全燃燒時(shí)火焰是淡藍(lán)色，但在燃燒不充分的情況下，會(huì)呈黃色火焰。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)燃?xì)庠畛霈F(xiàn)黃色或紅色火焰，說(shuō)明可能有出氣口堵塞、風(fēng)門過(guò)大或過(guò)小、通風(fēng)不良、排煙不暢等問(wèn)題，需要及時(shí)處理。說(shuō)真的，做飯相關(guān)的問(wèn)題，千萬(wàn)不能小看。尤其很多老人，幾乎天天泡在廚房里，咱們一定得給家里的爸媽提個(gè)醒~另外，這些做飯誤區(qū)不注意，一樣也有致癌風(fēng)險(xiǎn)，小編必須得再叮囑一下：油煙含有大約300多種有害物質(zhì)，且油溫越高，裂解出的有害成分也就越多。油鍋冒煙時(shí)，油溫大概率已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)下菜，不僅會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)，還可能讓食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生異變，產(chǎn)生致癌物。
建議我們?cè)谥胁团腼儠r(shí)，最好是“熱鍋冷油”。為了避免室內(nèi)堆積大量油煙，建議在開始烹飪前就打開油煙機(jī)，并且炒菜完不要立刻關(guān)掉，讓油煙機(jī)再運(yùn)行3-5分鐘。煎炸食品過(guò)程中，油中會(huì)產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，如氧化產(chǎn)物、“1類致癌物”苯并芘等。這些有害物質(zhì)會(huì)在油中殘留，隨著油的反復(fù)使用而不斷積累，被人體攝入后可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。今天的內(nèi)容就到這里啦，我們討論的問(wèn)題，其實(shí)還有很多人不知道。希望大家可以動(dòng)一動(dòng)勤勞的小手，戳戳【在看】，將內(nèi)容分享出去，幫助更多家庭~[1]Kashtan YS, Nicholson M, Finnegan C, Ouyang Z, Lebel ED, Michanowicz DR, Shonkoff SBC, Jackson RB. Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution. Environ Sci Technol. 2023 Jul 4;57(26):9653-9663. doi: 10.1021/acs.est.2c09289. Epub 2023 Jun 15. PMID: 37319002; PMCID: PMC10324305. [2]科普中國(guó)《警惕！家中天然氣燃燒出現(xiàn)這兩種顏色要小心》 [3]梅斯醫(yī)學(xué)《燃?xì)庠钪掳?？斯坦福大學(xué)驚人發(fā)現(xiàn)：燃?xì)庠钺尫懦龅谋綍?huì)致癌，做飯后的濃度會(huì)超過(guò)健康閾值！》
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