進(jìn)入農(nóng)歷八月，中秋節(jié)也就進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段。提到月亮，總讓人覺(jué)得非常浪漫，所以中秋節(jié)是一個(gè)古老，有溫度，又極富浪漫色彩的傳統(tǒng)節(jié)日。而提到月圓中秋節(jié)，其最主要的內(nèi)容便是團(tuán)圓，與家人共賞一年當(dāng)中最美的月色。而在中秋之夜，一頓團(tuán)圓家宴自然是少不了的，美食不僅能滿(mǎn)足我們的味蕾，更能撫慰人心。中秋節(jié)將至，下面就來(lái)跟大家分享6道“吉祥菜”來(lái)為節(jié)日助興，葷素搭配，好吃好看又下酒，寓意團(tuán)圓美滿(mǎn)。

一、蔥油雞——大吉大利

1、可以選擇整只的雞，也可以選擇雞大腿來(lái)做，但是一定要選新鮮的，這樣蒸出來(lái)才鮮美好吃。將雞肉清理干凈，雞頭，雞爪，雞屁股等部位可以直接去掉。接著先涂抹一遍食鹽并按揉至融化吸收，接著再撒些胡椒粉增加香氣。全部涂均勻之后，腌制一個(gè)小時(shí)左右。

2、雖然雞肉的腥味比較淡，我們也需要準(zhǔn)備一些姜片，在蒸盤(pán)的底部以及雞身上都放一些，這樣蒸出來(lái)更鮮美。時(shí)間要以雞的大小來(lái)調(diào)整，一個(gè)小時(shí)以上，確保徹底熟透后再關(guān)火。

3、出鍋之后稍微冷卻一會(huì)兒，然后用快刀剁成小塊裝盤(pán)。

4、蔥油的部分是重點(diǎn)，多準(zhǔn)備些香蔥切碎，蔥白與蔥葉分開(kāi)放，先用小火把蔥白的部分煎到焦黃，關(guān)火之后再放入蔥葉，姜蓉，利用余溫?zé)统鱿阄逗?，淋到雞肉中就完成了這道蔥油雞。

二、紅燒鯉魚(yú)——富貴有余

1、家宴上，一條完整的魚(yú)不能少，鯉魚(yú)，草魚(yú)，鯽魚(yú)等淡水魚(yú)這時(shí)候特別鮮美。尤其是鯉魚(yú)，好吃又吉祥。一條一斤最后的鯉魚(yú)清理干凈，水分要擦干。

2、把鯉魚(yú)側(cè)身的魚(yú)線(xiàn)去除，接著用刀劃上小口，分別放上一些蔥姜，腌十分鐘左右。

3、接著我們?cè)谡翦伬镞吋尤胍恍┧葻_(kāi)，把鯉魚(yú)放到蒸屜上，繼續(xù)用大火蒸十五分鐘。將其蒸到熟透的狀態(tài)。出鍋后把鯉魚(yú)擺到一個(gè)深一點(diǎn)的大盤(pán)中。

4、接著我們調(diào)個(gè)料汁，鍋內(nèi)淋一點(diǎn)油，放蔥姜蒜小紅辣椒炒香，調(diào)入生抽，醋，糖，清水炒勻，這個(gè)時(shí)候嘗一下料汁，調(diào)到自己喜歡的味道，然后淋到鯉魚(yú)中就可以了。

三、蒸排骨——節(jié)節(jié)高升

1、一斤左右的新鮮豬小排，冷水中融入一點(diǎn)小蘇打，把豬小排泡一個(gè)小時(shí)左右，接著清洗干凈，擠掉水分。

2、準(zhǔn)備一些配料，蔥姜蒜紅辣椒分別切成沫，一點(diǎn)干豆豉也切一切。

3、先在豬小排中淋入醬油，蠔油，以及紅椒，姜蒜，淀粉，紅椒拌勻，再根據(jù)實(shí)際的咸淡情況調(diào)入一點(diǎn)鹽。腌半個(gè)小時(shí)以上，將其放到盤(pán)中。

4、接著我們把排骨放到鍋里，水燒開(kāi)之后，再蒸四十分鐘到一個(gè)小時(shí)，熟透之后馬上關(guān)火，也不用蒸過(guò)久，否則會(huì)使肉質(zhì)過(guò)老。出鍋之后撒點(diǎn)蔥花就可以上桌了。

四、涼拌綠豆芽——吉祥如意

1、兩百克左右的綠豆芽，去掉根部以及豆皮的部分，反復(fù)多次用水沖干凈，然后控水備用。

2、此外再準(zhǔn)備些配菜來(lái)增色添香，菠菜，胡蘿卜以及香菇，分別處理好。

3、涼拌的前提是先焯水，讓食材成熟，最好分開(kāi)來(lái)焯，撈起后將水分多控一控，最好在晾涼之后，再將水分?jǐn)D出一些。

4、鍋內(nèi)燒油，放入一些蔥花蒜蓉煸香，調(diào)到小小火，淋入涼拌生抽，蠔油，醋，調(diào)香。

5、最后把全部的食材都倒進(jìn)去，翻拌入味，就可以裝盤(pán)上桌了。

五、涼拌長(zhǎng)豆——長(zhǎng)長(zhǎng)久久

1、慶幸的是這個(gè)季節(jié)的長(zhǎng)豆角還是比較新鮮的，準(zhǔn)備一小把，將兩頭剪掉，每根豆角都仔細(xì)檢查，去掉有蟲(chóng)眼的部分，洗干凈后，在開(kāi)水中煮熟。

2、撈起晾涼之后，切成小段，盛入大碗里邊。

3、調(diào)味很簡(jiǎn)單，一把蒜蓉，一點(diǎn)辣椒粉，生抽，醋，鹽，一大勺熱熱的花椒油，也可以來(lái)點(diǎn)芝麻醬，一定要充分拌勻再裝盤(pán)。

六、茄汁絲瓜燒腐竹——紅火富足

1、干腐竹用冷水浸泡到?jīng)]有硬芯的程度。這時(shí)候聞一聞，如果有豆制品的腥味，可以放點(diǎn)堿再泡一泡。

2、絲瓜的外皮刮掉，進(jìn)一步?jīng)_干凈，切小條的形狀備用。

3、一把小圣女果洗干凈，耐心地切成小丁。

4、起鍋燒油，一點(diǎn)蔥花煸香后，倒入圣女果進(jìn)去，炒軟出湯，調(diào)入一點(diǎn)生抽，蠔油炒勻，湯汁要多一些，我們不妨加點(diǎn)熱水，先把絲瓜放到里邊，燜兩三分鐘。

5、腐竹放進(jìn)去，調(diào)入少許鹽拌勻，再燜一兩分鐘，讓食材都熟透入味，就可以裝盤(pán)端上桌了。