雖然清酒的等級劃分并不像葡萄酒那樣繁雜，但是，清酒也是有一定的等級之分的。今天，小樽與大家一起詳細了解下清酒的等級劃分，大家日常挑選清酒的時候也可以用作參考喔！

純米酒類及非純米酒類的唯一區(qū)別就在酒精的添加。非純米酒類加酒精，并不是為了要節(jié)省成本，而是為了要在清酒的口感上做一些調(diào)整。加入酒精會讓清酒的香氣更加豐富，口感也會比較辛辣。

日本酒法中嚴(yán)格規(guī)定了特別名稱酒中添加釀造酒精的用量，不得超過釀造大米重量的10%。用勾兌酒精增加風(fēng)味、調(diào)節(jié)口感也成為了主要目的。

掌握了清酒的特定名稱，就相當(dāng)于找到了一個標(biāo)桿，雖然不能保證選出的酒口味適合你，但卻能依據(jù)不同等級的區(qū)分，品嘗到不同風(fēng)味的清酒，以免總是喝到相同味道。除了以上的分級制度，其實還可以分成氣泡清酒，陳年清酒等等。不過，還是建議入門的酒友從上述的分類開始會比較簡單。

清酒的制作方式很重要，還有一種介紹的方法就是從價格、香氣、酒體、甘甜、飲用溫度及餐酒搭配著手。當(dāng)清酒等級越高的時候，相對的價格越高，香氣越撲鼻，酒體越輕盈、清甜，適合冰飲和搭配白肉海鮮或調(diào)味較少的料理。相反的，當(dāng)清酒的品質(zhì)沒那么好的話，將酒稍微加熱，搭配比較油膩的食物則特別合適。

隨著清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。如何判斷何種清酒適合溫飲？何種適合冰飲？主要是以其總體的香氣及酒的原料來區(qū)別。

一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫?zé)嶂取?/span>因為這幾款酒在經(jīng)過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。

而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用。這主要是因為清酒在溫?zé)岷?，酒中的香氣會因為溫度的升高而散發(fā)逸失，若是清淡纖細的酒種，其口感風(fēng)味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。

其實就像葡萄酒分級依據(jù)是“風(fēng)土”，日本清酒如此分級的依據(jù)，同樣是兩個字就說清楚了，那就是——“工藝”。

清酒是所有釀造酒中，工藝最為復(fù)雜的，沒有之一。因此，工藝略微變化，比如釀造工序減少或增加，出來的清酒風(fēng)味就會有所變化。精米步合數(shù)值越小則意味著，釀造時間要成倍的增加，釀酒人則要付出更多的心血與精力。

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