在我們?nèi)粘５呐腼冎?，煮蝦是一道非常常見的菜肴。然而，關(guān)于用熱水還是冷水來煮蝦的爭議卻一直存在。這個問題似乎簡單，但實際上卻有著深遠(yuǎn)的影響。有些人堅持認(rèn)為用熱水能夠更好地保持蝦肉的鮮嫩口感，而另一些人則堅信只有冷水才能使蝦肉更加美味可口。那么究竟應(yīng)該如何選擇呢？

首先我們來聊聊蝦的營養(yǎng)。蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，具有較高的營養(yǎng)價值，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、降血壓、有益心血管、延緩衰老等功效，是人體補(bǔ)充營養(yǎng)的好食材。

不過蝦不宜與濃茶一同食用，蝦含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分。濃茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用。但對于脾胃虛弱或者消化不良人群，兩者同食會不利消化，對身體健康不利，不宜同時食用。

在挑選蝦的時候，要挑選手感較硬有光澤，這是新鮮的。如果顏色暗淡，蝦肉變黑，說明很不新鮮了。另外選擇蝦頭和蝦尾連接緊密，沒有任何脫落或縫隙。蝦身彈性十足，捏一下能回彈。聞起來只有淡淡的腥味，說明很新鮮；要是腥味較重，如有臭味或其它異味，說明已經(jīng)變質(zhì)了。

說了那么多，蝦到底是應(yīng)該熱水下鍋還是冷水呢？今天和大家分享蝦的做法，可以讓煮出來的蝦肉質(zhì)鮮嫩。

【水煮蝦】

1.把蝦買回來之后在清水中浸泡一下，最好能夠浸泡3個小時以上，可以在水里加入一些食用鹽，可以去除一部分的腥味。

2.浸泡完后，開始去除蝦線，這一步一定要認(rèn)真，不然煮出來的蝦就會腥味很重，影響口感。（蝦線在蝦的背部，我們從蝦頭開始數(shù)，數(shù)到第三節(jié)的時候，用牙簽插入蝦的背部，輕輕一挑，蝦線就出來了。）

3.如果想要擁有完美的口感，要掌握好烹飪時長。所以我們要在煮蝦之前，將蝦腌制好?？梢杂命S酒、生姜腌制5分鐘后方可下鍋烹飪。

4.最后，鍋中加入清水將腌制好的蝦倒入，大火煮一分鐘。開鍋后再煮3分鐘。只要蝦身變紅，就可以了。一定要注意的是，既不能冷水下鍋，也不能熱水下鍋，冷水下鍋的話，會讓蝦肉變得又老又柴；熱水下鍋的話，會讓蝦肉的腥味變得很重。

5.煮好的蝦可以過一下涼水，蝦肉就會更加彈嫩。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和研究的深入，我們發(fā)現(xiàn)了更多關(guān)于食物處理和烹飪方法的知識。因此，在選擇如何煮蝦時，我們應(yīng)該依靠科學(xué)證據(jù)和專業(yè)建議來指導(dǎo)我們的決策?？偨Y(jié)起來，使用以上方法煮蝦，能夠緩慢而溫和地將蝦肉加熱至適宜的溫度，并且能夠保持其鮮嫩口感。此外，加入一些輔料還可以幫助去除蝦體內(nèi)的臟物和異味，使蝦肉更加干凈和美味。讓我們摒棄錯誤的傳統(tǒng)觀念，擁抱科學(xué)和專業(yè)建議，為自己和家人帶來更美味的煮蝦體驗吧！

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