杭州高鐵1h，我挖到了一個寶藏小縣城。

@李興哲Jorson

它很安逸，比江南還要江南的古村落隨處可見，在山水中交織一幅靜謐畫卷。

@浙視頻

它很好吃，上榜“2021中國特色美食地”，一天6頓也很難吃出個大概。

@李興哲Jorson

它很淳樸，至今仍保留古老民俗，繼承許多傳統(tǒng)美食，對待食物追求原生態(tài)。

你可能猜到了，它就是——金華武義。

@李興哲Jorson

這里每年秋冬溫泉行業(yè)都爆火，卻鮮少有人為了吃單獨去一趟。

@李興哲Jorson

阿球?qū)１脔鑿?，趁最近自己心浮氣躁跑武義山里去玩了一趟，得出結(jié)論：一秒靜心，滿足我對美食的所有向往。

@武義旅游

估算下，3天2夜吃了有18頓，平均一天要吃六頓飯，依然沒吃透它。

也給你們帶來一篇玩轉(zhuǎn)+覓食攻略，如果你也感興趣，不妨說走就走。杭州出發(fā)1h，不用舟車勞頓，輕松過個快意周末。

先介紹一下

古樸靜謐的避世武義有多好吃

@李興哲Jorson

不是沒有挖到過浙江寶藏縣城，但沒有一個能像武義一般，將安逸、淳樸、美味三者做到極致。

要山有山，要水有水，還都是其中精品。

@李興哲Jorson

· 夏季均溫不超過24度的牛頭山國家森林公園，仿佛置身九寨溝

· 在海拔1100米處建造的大圓塘茶園，堪比造物之神

· 集浙、皖、贛、閩四種風(fēng)格的古民居建筑群璟園，每一處都承載山水精華

· 擁有中國唯一的太極星象村俞源村，600多年歷史的古建筑巧奪天工

盡管擁有自然饋贈的無盡寶藏，武義依舊很低調(diào)。當(dāng)?shù)厝嗽谔耢o安逸的環(huán)境消磨時間，來杯醇香茶，看山望水。

@李興哲Jorson

一年四季，武義都不讓人失望。

春夏游山玩水，秋冬溫泉則頗負(fù)盛名：“華東第一、全國一流”。小小一座縣，承載山水人文古跡，安逸又閑適。

@武義旅游

當(dāng)?shù)厝松罟?jié)奏緩慢，也有更多精力去繼承傳統(tǒng)美食，將其一籮筐拿下。從早到晚，悉數(shù)都是精華。

@李興哲Jorson

諸多種類小吃打底，光是早餐就能吃出許多花樣：餛飩、豆腐圓、芋餃、索粉、麥餅、糯米團(tuán)、桶餅。

@李興哲Jorson

山野間的原生態(tài)“野生”美味，更是讓人直呼過癮：醋雞、千層糕、糯米豬肚、燒雜魚、宣平豆腐煲、新宅洋芋餅……

知名美食家、《舌尖》美食顧問董克平也曾對當(dāng)?shù)孛朗迟潎@不已。

其他縣市的代表十大碗只有十種，而武義愣是根據(jù)時令分成了春夏、秋冬兩個版本。

@武義旅游

春夏：武義醋雞、新宅洋芋餅、宣平豆腐、紅燒鵝肉、熟溪小魚、武義風(fēng)肉、清溪螺螄、石斛燉老鴨、冰糖宣蓮、清炒山梔花

秋冬：武義醋雞、宣平豆腐、石斛燉老鴨、紅燒鵝肉、新宅洋芋餅、熟溪小魚、泥鰍焐毛芋、冰糖宣蓮、農(nóng)家豆腐娘、油炸蔥花肉

@武義旅游

@李興哲Jorson

不管街邊小攤，還是幾代老店，他們追求的都不過是“好吃”二字。

從早餐開始

獨屬武義人的味道

/餛飩/

@武義旅游

武義人最愛的早餐當(dāng)屬這口鮮美舒適的餛飩。

從和面到剁土豬肉餡兒都是純手工制作，這是當(dāng)?shù)厝藢γ牢兜幕咀非笾弧?/span>

皮被搟到透光即可，被剁成肉泥的餡兒包進(jìn)去就可以下鍋。

@武義旅游

因為餛飩皮又薄又嫩，幾乎開水燙幾秒鐘就熟，還保留著獨特的鮮嫩口感。

煮好的餛飩透著零星油光能看見里面的餡，白里透紅，肉餡飽滿。趁熱吃一口更是鮮美，也難怪當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紣邸?/span>

/芋餃/

@《食色武川》

芋餃也是武義人早餐的選擇之一。面皮由嫩芋頭和番薯粉一起搗爛，攪拌和成面團(tuán)，餡料一般是豬肉、蔥花。

@《食色武川》

同樣需要親自動手，捏成三角星形狀煮。最后撈出的時候撒些香菜葉點綴即可。

芋餃的皮比餃子皮更勁道軟滑，吃起來軟糯滑嫩，輕咬一口餡料就鮮香四溢，一秒喚醒早上的味蕾。

/豆腐圓/

@《食色武川》

武義盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豆腐，好山好水更出好豆腐。這也讓當(dāng)?shù)厝藢Χ怪破返囊髽O高，主打鮮美的豆腐圓就是他們吃豆腐的不二選擇。

@武義旅游

好吃的豆腐圓，肉餡是點睛之筆，在面粉碗里滾動幾秒，一顆圓滾滾、白嫩嫩的豆腐圓子就徹底成型。

@武義旅游

胖乎乎的豆腐圓排隊下鍋，在沸煮的高湯里翻滾。連湯帶圓一起盛出，溢滿屏幕的鮮美直沖大腦。

豆腐的嫩、肉餡的鮮、湯底的香，一并在味蕾生花。

/麥餅/

@武義旅游

浙江有麥餅的城市不少，但顯少有像武義麥餅一樣的。

從長相來看，它更像北方的餡餅。做好的麥餅皮薄焦香，內(nèi)里柔軟。

咬開滿口噴香，雪菜、肉和蔥香都被逼出來，一齊在嘴里爆開，實在驚喜。

多種小吃

一天6頓也吃不完

/千層糕/

@李興哲Jorson

千層糕是畬族特色小吃，原材料為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的粳米，比一般米更有嚼勁、更幽香。

浸過黃梔和稻草灰水的米磨成漿，和糖漿按比例混合，均勻地鋪在蒸籠紗布上，蒸好一層再倒入一層，重復(fù)操作。之后用刀或者棉線切割成菱形。

吃起來松軟香甜，可以一層層剝著吃。

/索粉/

@李興哲Jorson

索粉可不是嗦粉的諧音，它來自武義話的音譯。新鮮米粉制作，現(xiàn)點現(xiàn)做。老板從紗布蓋著的籃子里拿出一團(tuán)雪白色，放開水里迅速燙熟

和辣椒、醬油、花生米、豆醬、香油、青紅辣椒、榨菜等小料配菜一同放進(jìn)去，再淋一小勺骨湯攪拌均勻就可以開吃。

@武義旅游

米粉吃起來水潤Q彈，幾乎是滑進(jìn)嘴巴里，每一口都掛滿配菜，口感很豐富。再配個小燒餅一起吃，更絕。

/冰糖宣蓮/

@武義旅游

作為武義十大碗之一的冰糖宣蓮可以說是一年四季必備。夏天喝了解暑，冬天喝了驅(qū)寒，甜滋滋的，很養(yǎng)生。

最好是用當(dāng)?shù)匦迈r采摘的蓮子，去芯晾曬，和冰糖一起文火熬煮到軟糯。

@武義旅游

因為是夏天，阿球就來了份冰的。入口甜蜜爽滑，一抿就爛，細(xì)品還有沙沙的口感。消夏神器非它莫屬。

/一站式打卡小吃推薦/

@武義旅游

想一網(wǎng)打盡小吃，阿球建議可以來這幾家店。

@武義旅游

濃郁畬族鄉(xiāng)風(fēng)的陶記餛飩，曾被許多粉絲打卡的根建冷飲油炸，索粉很好吃的鄉(xiāng)味，本地人都愛的正正餛飩。

都是廣受好評的正宗小吃店，不會踩雷。

山河湖鮮全打盡

又野又鮮的極致美味

/醋雞/

@李興哲Jorson

醋雞是武義十大碗里最具代表性的菜。顧名思義，烹飪過程中不加一滴水，悉數(shù)用醋代替。燒干收汁后金黃透亮，鑊氣十足。

吃起來是酸甜口，后味有一點點微辣，口感濃郁入味，很下飯。

/熟溪小魚/

@李興哲Jorson

當(dāng)?shù)厣絽^(qū)的野生魚鮮也特別優(yōu)質(zhì)，選取未經(jīng)人工飼養(yǎng)的野生雜魚烹飪。

放農(nóng)家米酒、老姜、菜籽油即可，小魚下鍋煎至今黃色之后簡單調(diào)味燜熟。

極大程度保留小魚野生香，看著就鮮美，還未入口就已生津。魚不大，連肉帶骨頭一起嚼碎吞咽，滿口咸香。

一水間民宿

@李興哲Jorson

阿球順便去了一趟武義大田鄉(xiāng)大公山村。

亭榭、流水、臺樓、綠植……環(huán)境非常愜意放松，還在附近的一水間民宿吃了晚飯。

@武義旅游

餐廳氛圍很棒，能吃到武義著名的十大碗。阿球尤其喜歡他們家的武義風(fēng)肉。

肥肉部分吃起來很有嚼勁，一點油膩感都沒有。瘦肉也并不塞牙，反而越嚼越香。整體吃起來特別有層次感，口感豐富得很。

地址：武義縣有前線一水間民宿西側(cè)約250米

老鄉(xiāng)村

@武義旅游

本地朋友還安利我去了一家正宗土菜館，甚至有省級體驗店的title呢。

餐廳整體環(huán)境古色古香，菜系則古樸中帶精致，明檔點菜，看著很有食欲。

@武義旅游

宣平豆腐必須嘗試。本地豆腐是主料，油豆腐、白豆腐、木耳、腌肉……悉數(shù)在煲里燉著散發(fā)出香氣來。

豆香濃郁，原汁原味又不失特色。混合了其他食材的鮮美，光是聞著就夠香了。

@武義旅游

新宅土豆餅，被煎到表面金黃下鍋燜一下。吃起來外香里嫩，皮有些煎過的韌勁兒，內(nèi)里則粉糯熱乎。

地址： 寶塔路98號

牛頭山·夢溫泉餐廳

@李興哲Jorson

如果你去牛頭山景區(qū)玩一天，不知道應(yīng)該在附近吃點什么，阿球推薦你這家吃住玩一體的餐廳。幾乎能滿足你對武義菜館的所有幻想。

山水為底色，美食則更出彩。

@李興哲Jorson

用山林間的原生態(tài)食材，做出一道道佳肴。味美鮮香的清溪螺螄、湯味香濃的石斛燉老鴨、金黃酸爽的醋雞，都是必點菜。

吃飽還能在林間散步消食，清涼又舒心。

地址：武義縣西聯(lián)鄉(xiāng)上田村

在武義度過了個三天兩晚的小假期，被山山水水折服，被滿街小吃驚艷，被隨處可見的煙火氣撩動，悠閑到不想走。

武義，真的非去不可。