食材準(zhǔn)備：雞腿，生姜，小蔥，青紅椒，大蒜，芝麻，辣椒面，麻椒，生抽，蠔油，老抽，香油，辣椒油等。

步驟一：大雞腿去掉雞骨頭，生姜切片，小蔥切蔥段，青紅椒切碎，大蒜切蒜末，備用。

步驟二：鍋中燒水，把雞肉下鍋，加點(diǎn)姜片、蔥段，炒熟后撈出，也可以加點(diǎn)自己喜歡的配菜，再把雞肉切成小塊，擺入盤中。

步驟三：碗中加入蒜末、蔥花、青紅椒碎、芝麻、辣椒面、一把青花椒、一勺熱油激發(fā)出香味，再加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺香油、一勺辣椒油，攪拌均勻。

步驟四：把調(diào)好的又麻又辣的料汁倒在雞肉上，拌勻即可。