秋風(fēng)起，南瓜俏！秋天是金黃色的，是收獲的季節(jié)，成熟的南瓜顏色也是也特別的應(yīng)景。但是你要知道南瓜直到明代才傳入我國(guó)，這個(gè)時(shí)期的李時(shí)珍便發(fā)現(xiàn)其很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在《本草綱目》中說(shuō)其是：“甘，溫，無(wú)毒，補(bǔ)中益氣”。

清甜多汁又軟嫩的南瓜不但可以補(bǔ)中益氣，潤(rùn)燥潤(rùn)腸，現(xiàn)代也發(fā)現(xiàn)南瓜還是個(gè)高葉酸食材，每100克有269微克的葉酸，此時(shí)的蘋果只有6.3微克每100克，是蘋果的42倍之多。葉酸是血管和大腦的減齡劑，可以幫助補(bǔ)腦、預(yù)防老年癡呆，不單單孕婦需要補(bǔ)充，步入中年的人群也要適當(dāng)補(bǔ)充，南瓜就是最好的食物葉酸來(lái)源之一。

而且南瓜全身都是寶南瓜尖可以炒著吃，脆嫩可口，南瓜籽是“超級(jí)食物”之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，南瓜肉更別說(shuō)了，葉酸含量高，也是制作各種美食一把好手。

南瓜肉吃法眾多，可以做各種點(diǎn)心，也可以用來(lái)炒著吃，燒湯等，今天來(lái)分享一個(gè)小甜湯吃法，用南瓜搭配糯米更滋潤(rùn)、更養(yǎng)人，口感軟糯還有Q彈，味道清甜，純純的奶香味很是誘人。

——南瓜牛奶西米露——

食材準(zhǔn)備：老南瓜一塊，糯米粉，西米一把，牛奶一盒，冰糖，干桂花少許

第一步：準(zhǔn)備老南瓜一塊，去皮后切片放入蒸鍋中大火蒸個(gè)10分鐘左右，蒸至軟爛取出，用勺子碾碎成南瓜泥，再放一邊冷卻。

第二步：取糯米粉加入南瓜泥中，少量多次的加入，直至不干不濕的狀態(tài)，再下手混合均勻揉搓成光滑的面團(tuán)，放在一邊靜置松弛10分鐘。

第三步：將南瓜糯米面團(tuán)取出，就一小塊面團(tuán)揉搓成小湯圓備用。依此將所有面團(tuán)都制成南瓜湯圓備用。

第四步：鍋里燒開水，將準(zhǔn)備好的西米倒入鍋內(nèi)開始煮，大約煮個(gè)5分鐘左右后將所有的南瓜湯圓下鍋一塊煮，可以根據(jù)據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤胍恍┍莵?lái)調(diào)味。

第五步：大火煮至所有的南瓜湯圓全部漂浮，西米外部透明，內(nèi)部稍有一點(diǎn)白心的狀態(tài)即可以關(guān)火，再準(zhǔn)備一盒純牛奶倒入其中即可出鍋品嘗。南瓜糯米湯圓軟糯清甜，西米Q彈爽口，奶香十足，是一道秋季值得嘗試小甜湯。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜譜中用到了西米這個(gè)食材，其實(shí)它就是一種淀粉制品，所以最忌用涼水泡，或者涼水下鍋煮了，否則就容易散開成一鍋面糊，一定要開水下鍋煮才正確，煮至內(nèi)部稍有一點(diǎn)白心即可關(guān)火，利用余溫基本就可熟透。

本菜譜用到的南瓜為常見的橙色老南瓜，肉質(zhì)比較厚，水分多一些，味道甘甜，最適合制作這道菜。