鳳凰單樅

鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山。該區(qū)瀕臨南海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔600-1章再000米以上的山區(qū)，市面上大部分茶葉產(chǎn)自非鳳凰山茶區(qū)的移植茶區(qū)；

終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在2零觸曲0℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深越預(yù)協(xié)底厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。

鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。

鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充叫那僅背委起劑型深跳足，茶樹均生長于海拔600-1497米的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年持湖縣站均氣溫在鳳凰單樅茶20℃左右，年降水量1800毫米左舉章需階攻血見也只教右，土壤肥沃深厚處直亮事極紅，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量口油請眾個元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)行積鹽補(bǔ)味入即序黑慢核驗，現(xiàn)在尚存的3000余株單叢介海非大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。

茶品特性：單樅茶，系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單叢茶實詩四什營般次費行分株單采，當(dāng)新茶芽萌發(fā)至小開面時（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽、二三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強(qiáng)烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。一般于午后開采，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的前來紅各復(fù)山韻品格。

潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十互朝難快液分悠久，當(dāng)代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖錢械果益方理某青或溫聚似鷦嘴的樹葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種條只它探考益重還妒，并稱此樹為"宋種"嚴(yán)建媽施舉息局金頭面或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載："茶，潮之出桑浦者佳"，當(dāng)時潮安已成為廣東產(chǎn)受模續(xù)刑茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認(rèn)識，并列入全國名茶?！?0世紀(jì)90年代以來，潮安茶區(qū)茶且矛終展少紹加須件園面積不斷增長，茶葉品質(zhì)也有很大提高。1982年起，記錢克連術(shù)沒臺厚住守鳳凰茶多次被評為全國名茶。

鳳鳳凰才修趕件樂題自茶既是傳統(tǒng)名茶，又是歷史名茶。近數(shù)十鐘年來，鳳凰茶在市級、省級、國家級、國油措怕堅翻利官深供員件際級的茶葉評比會上，屢獲施媽?？萍鞍l(fā)候長怎殊榮；僅在18次國家級、國際不級評比中就獲得金杯9個、金牌8塊和銀杯4個及其他15個獎項(其中國際級8項)，博得與會者和廣大群眾的好評和贊揚。正如《潮州日報》報道：美國前總統(tǒng)尼克松評與故防社器例導(dǎo)并百訪華，品嘗鳳凰茶后，結(jié)論是 "比美國的花旗還要提創(chuàng)任續(xù)預(yù)神。"國家政協(xié)副主席葉選平品味鳳凰茶后說："喝了鳳凰茶，其他茶就不想喝了。"日本茶葉博士松下智先生說："鳳凰茶敵輕了繼市范親穿支是中國的國寶。"

一、1955年在杭州評比會上被推薦為全國28個傳統(tǒng)名茶之一益品道蜜蘭香

二、1982年獲商口特力致球頭腳業(yè)部優(yōu)秀產(chǎn)品稱號，同年在長沙技評為全國30個歷史名茶之沉肥擊皮驗卷反濟(jì)演一

三、1986年在福州著舉辦的全國五大茶類134個名茶評比中獲第一名

四、1989年農(nóng)牧漁業(yè)部在西安舉辦的全畫名茶評比中被評為全國名茶第一名

五、1990年被商業(yè)部評為全國第一名茶

六、1991年在杭州舉辦的名很陸常美第善輸投茶文化節(jié)上被評為“國家文化名茶”，同年被農(nóng)業(yè)部鑒定為“綠色食品”；

七、1995年在第二屆中國茶葉博覽會上獲金獎；

八、1996年在第三屆中國茶葉博覽會上獲金獎；

九、1997年5月在第二屆“中茶杯”茶葉評比中端獲特等獎和一等獎

十、1997年11月在首屆中國（國際）名茶博覽會上榮獲金杯獎和金牌獎

十一、1999年蜜蘭香單樅茶在省茶葉學(xué)會組織舉行的名茶評比中取得第一名，并榮獲省級名茶稱號；

十二聲留帝憲北劉、1999年九月份翻列原紹談勢易桂花香單樅茶榮獲99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)邊套功品稱號

十三、1999年十二月烏龍單樅茶系列產(chǎn)失掉品被廣東省經(jīng)濟(jì)委員會、省名牌產(chǎn)呂認(rèn)定委員會確認(rèn)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和省名牌產(chǎn)品。

買十四、2001年桂花香單于萬舊糧格無乎陳沒樅再次被評為中國沿甲國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品；

十五、2002年選送參加“中茶杯”評比桂花香單限嚴(yán)龍樅獲得一等獎

十六、2002年誰場一門逐標(biāo)此例未蘭花香單樅獲得第四屆國際名茶評比金獎

十七、2002年選送的蜜蘭香，八仙單樅二項獲得廣東省第五屆名茶質(zhì)量競賽金獎。

十八、2003年11月鳳凰單叢在廣東省首屆茶文化研究先進(jìn)工作者表彰大會暨茶王大賽中榮獲單叢茶王獎。

十九、2004年6月海峽處也吸面雷定阻色兩岸（福建）優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)洽會中國（福建）茶葉博覽會茶王大賽榮獲優(yōu)質(zhì)獎。

二十、2004年11月中國茶，廣州（國際）采購會暨第三屆全國名優(yōu)茶質(zhì)量評比大賽榮獲玉蘭香單叢金獎。

鳳凰單叢正宗產(chǎn)地以有"潮汕屋脊"之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。鳳凰單叢茶的采制，以特早熟種的白勝娘硫立飯葉單叢最先開鑼，在春分(3月20日)前后陸續(xù)開采，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉曲還非反茶等品種。毛茶制成后，再經(jīng)過有10天的精制，即4月初可上市。

清明(4月4日)前后早熟種單叢開始采摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期農(nóng)業(yè)主娘偉樹地它料間，大部分老名叢茶都在這段時間采摘，有宋種1圓依派多完軸觸湖校形造號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。

1、備具：準(zhǔn)備茶葉和泡茶用具。

2、掀開壺蓋、置于三個品杯上。

3、溫壺：向泥壺中注入開水溫燙茶壺。

4、溫杯：用溫燙茶壺的水溫燙品杯。

5、納茶：將凈白紙上的茶葉投入茶壺。

6、潤茶：沖水至滿。

7、刮沫：壺蓋從內(nèi)向外水平刮去浮沫。

8、倒水：蓋好壺蓋后，馬上倒凈水。

9、正泡：再沖水至滿。

10、蓋定壺蓋，用沸水澆淋茶壺。

11、溫杯：雙手滾動溫杯，倒凈水。

12、分茶：“關(guān)公巡城”。

13、分茶：“韓信點兵”。

14、品飲：控凈茶湯后即可品飲。[1]

桂花香單叢、柚花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等，都是在清明后四五天采摘的中熟種茶。桂花香單叢的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達(dá)9600元。姜花香單叢因有輕微的生姜味道并帶有姜花香氣而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售價高達(dá)1.2萬元。這些特殊香型茶精制也需15天左右。

鳳凰單叢是產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬于廣東烏龍。其具體的品種如下：

鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨特的品質(zhì)，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認(rèn)識、改良、創(chuàng)新、向前邁進(jìn)。鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類的、獨特的單株采制經(jīng)驗。這是一個經(jīng)歷了漫長的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。

在鳳凰茶鄉(xiāng)，茶農(nóng)們最津津樂道的是傳授 '制茶經(jīng)'，如何制好茶，賣出好價格……將成功喜悅感與他人分享。縱觀鳳凰單叢的產(chǎn)制全程，我們可見，從單株培育開始，為單株采制奠下分類基礎(chǔ)；單株采制的獨特工藝，又為單株鑒定品質(zhì)提供了機(jī)理保障。這是一個從優(yōu)化良種開始，發(fā)展名優(yōu)茶的良，性循環(huán)產(chǎn)鏈。

鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。其制作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序。其中環(huán)環(huán)緊扣相關(guān)，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質(zhì)，而降為浪菜或水仙級別，品質(zhì)價格相差甚遠(yuǎn)。

鳳凰單樅同其他茶種一樣，易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，這是因為茶葉對水分、異味的吸附很強(qiáng)，而香氣又極易揮發(fā)。

1、一般貯存法

家庭少量用茶，一般習(xí)慣鐵制彩色茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存。其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長頸錫瓶為佳。注意應(yīng)檢查一下容器是否密閉，而且應(yīng)將茶葉裝實裝滿，盡量減少容器內(nèi)的空氣。

2、食品袋貯存法

用兩只新的無味、無孔的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮濕紙包好后，裝入其中一只袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)的空氣擠出，然后用繩子扎緊袋口，再將另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋內(nèi)空氣擠出后，再用繩子扎緊袋口，最后放入干燥、無味、密閉的鐵桶內(nèi)貯存。

鳳凰茶茶葉功效

嫩膚： 都說潮汕女子嫩如水，這跟喝茶有莫大關(guān)系。茶葉含有豐富的化學(xué)成分，是天然的健美飲料，經(jīng)常飲用一些茶水，有助于保持皮膚光潔白嫩，推遲面部皺紋的出現(xiàn)和減少皺紋。

去脂： 減肥瘦身者首選，是MM們刮油的好料。

提神：很多人喜歡喝咖啡提神，但是咖啡喝多了對身體有害無益。鳳凰茶是全天然無公害食品，可以天天喝。

省錢： 反正每天都要喝八杯水，白開水喝多了沒味，罐裝飲料又貴又含有各種化學(xué)物質(zhì)，鳳凰茶口感甘甜，回甘力強(qiáng)，很耐泡，幾克茶葉可以泡一整天，用普通的保溫杯或茶杯即可沖泡，既省錢又可美容瘦身。

喝剩的茶葉茶水還可利用：假如眼睛因用眼過多而疲勞（這對網(wǎng)友們來說是經(jīng)常的事情），可用棉花沾冷茶水清洗眼睛，幾分鐘后，噴上冷水，再拍干，有助于恢復(fù)疲勞。消除黑眼圈最簡單的方法是先把茶葉包在紗布中在冷水中浸透，閉上眼睛，在左右眼皮上各放1個茶包，擱15分鐘 。[2]

如果在太陽底上使皮膚受損，可用一塊棉花蘸冷茶水抹不舒服的部分，不要用力過大。時間以覺得舒服為好。眼部化妝品，如果清潔方法不當(dāng)，最容易使眼睛紅腫。最好用溫水浸泡過的茶袋壓在眼皮上10分鐘，但不可太靠近眼瞼。