“蕃薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳”，紅薯又名番薯，是我國僅次于稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物，產(chǎn)量高且適應(yīng)性強(qiáng)。
不管多惡劣的土地，紅薯都能破土而出，紅薯的這種精神何嘗不是現(xiàn)代快節(jié)奏生活中，很多年輕人所缺少的耐心和堅持不懈的精神。
400多年前，有一個福建人，在菲律賓經(jīng)商發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赝林N的紅薯。不僅高產(chǎn)易種植、香甜可口，而且飽腹感強(qiáng)。
他想著家鄉(xiāng)土地貧瘠，百姓們經(jīng)常吃不飽，于是不顧當(dāng)?shù)夭粶?zhǔn)帶紅薯出境的禁令，冒著被殺的危險，花巨資購得一根薯藤偷偷地編入了纜繩中帶回了中國。
也正是因為這根薯藤，讓紅薯在我國遍地開花，造福了億萬百姓。這個人就是“番薯之父”——陳振龍。正所謂吃水不挖井人，我們能有今天香噴噴的紅薯吃，得虧了先生大義。
深秋的季節(jié)，正是紅薯豐收的時候，走在大街上，到處彌漫著烤紅薯的香味，讓人感受到了豐收的喜悅。
紅薯生熟皆可食，生吃脆甜似荸薺，熟吃軟糯香甜，而且還適用于多種烹調(diào)方式，可以做成各種小吃，還可以做成各種菜品。
紅薯因產(chǎn)量過大在以前并不被人們重視，常被當(dāng)作飼料，但隨著科技發(fā)展人們認(rèn)識到了紅薯營養(yǎng)價值，如今地位是水漲船高成了“搶手貨。紅薯是一種營養(yǎng)齊全且豐富的天然滋補(bǔ)食品，含有豐富的膳食纖維、多糖、維生素A、維生素C、維生素E、鉀、 鐵、鈣以及8種氨基酸等，世界多國和中國醫(yī)學(xué)家李時珍都將其列為“長壽食品”。
又到了一年一度吃紅薯的旺季，紅薯雖然營養(yǎng)價值高，但也有自己的屬性，有些食物和紅薯就是“死對頭”，一起吃還會有適得其反結(jié)果，建議不要和它們一起吃，吃了就是沒病找病，很多人還不懂。
1.不能與酒同食
冬至快到了，天氣越來冷。在這寒冷的天氣中，很多人都有小酌幾杯的雅興，既能解饞，又能暖身。但是要知道，喝酒的時候不建議吃紅薯，因為紅薯含有氣化酶，與酒同食，容易出現(xiàn)腹脹、打嗝、燒心、反酸等癥狀，而酒精有刺激性，會使加重情況。
2.不與香蕉同吃
紅薯和香蕉都是生活中比較常見的食物，很多人不懂，會把這兩樣一起吃，這是不好的飲食習(xí)慣，因為紅薯和香蕉都屬于高糖食物，如果同時食用，可能會導(dǎo)致血糖升高，不利于身體健康。此外，紅薯中含有氧化酶，而香蕉中含有碳水化合物，如果同時食用，可能會在胃腸道里產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，導(dǎo)致腹脹、打嗝等癥狀，還可能伴有胃反酸現(xiàn)象。所以要盡量避免同時食用這兩種食物。
3.不與柿子同吃
柿子和紅薯都是屬于秋季的應(yīng)季食物，但是兩種千萬別一起吃。因為柿子中含有大量的鞣酸，而紅薯中含有較高的淀粉酶。當(dāng)柿子和紅薯一起食用時，鞣酸會和淀粉酶結(jié)合，形成不易消化的物質(zhì)，會對胃腸道造成刺激和傷害，引起胃腸道不適甚至腹瀉等癥狀。因此，即使再嘴饞，也要將紅薯和柿子分開食用，最好相隔3小時以上。
通過上面的了解，我們知道紅薯來歷和寓意的精神，它是由誰帶回國的，現(xiàn)在深秋正是吃紅薯的旺季，也知道了有些食物是不能與紅薯一起吃的，接下來，我就分享一款用紅薯做的家鄉(xiāng)美食，如果大家有什么更好的做法，也可以分享出來。
【紅薯粑】
所需食材：紅薯、面粉、生粉、鹽、雞蛋
1.做紅薯粑最好選擇脆甜多汁的紅心紅薯。先把紅薯清洗干凈，在用刮刀去皮，如果有爛點的位置，最好去掉。
2.紅薯準(zhǔn)備好以后，先切成大片，再改刀切成條，最后切成大小一致的丁。
3.把紅薯放入碗中，加入適量面粉、生粉攪拌均勻，讓紅薯表面裹上一層粉，再加入少許水、鹽、雞蛋攪拌均勻，讓紅薯表面裹上一層面糊。
4.起鍋燒油，油面稍寬，把油溫?zé)?層熱時，把拌均勻的紅薯放入模具中，放進(jìn)油鍋炸，紅薯粑定型后用東西把弄下來，開小火繼續(xù)炸。
如果家中沒有模具的，可以用平底鍋，給底油潤鍋，把紅薯放入平底鍋，用鍋鏟攤成圓形的粑，慢慢半煎半炸，使其熟透。
5.當(dāng)紅薯粑炸的外酥里嫩，顏色焦黃時就用筷子加起來，準(zhǔn)備一個瀝油的工具或器皿，稍微瀝油后就可以直接吃了。
6.瀝干油的紅薯粑需要裝盤時，最后墊上吸油紙。紅薯粑最好趁熱吃，冷了后口感和味道都會大打折扣。
紅薯屬于五谷雜糧之一，現(xiàn)在生活水平大大提高，不再缺肉少魚，最應(yīng)該多吃的就是雜糧?，F(xiàn)在秋盡冬來，正是吃紅薯的季節(jié)，但是也要了解吃紅薯的一些禁忌，吃的更健康，同時也要把“番薯之父”記在心中，是他造福了億萬百姓。
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