雖然沒有去過(guò)重慶，但重慶美食可真沒少吃，尤以重慶火鍋為最。數(shù)了一下重慶十大經(jīng)典名菜，竟然吃過(guò)九個(gè)，連自己的家鄉(xiāng)經(jīng)典菜都沒有吃過(guò)這么高的比例，有點(diǎn)神奇。

水煮魚/重慶烤魚/重慶火鍋

很多年前曾經(jīng)有一個(gè)階段，水煮魚餐廳擴(kuò)建得非常迅速，大家也特別愛吃。后來(lái)他們被重慶烤魚所取代了，剛開始的時(shí)候，也出現(xiàn)過(guò)排隊(duì)兩小時(shí)只為吃一次的盛況。而如今，感覺重慶火鍋遍地都是，當(dāng)然也不是每個(gè)餐廳都用九宮格，不過(guò)毛肚、黃喉、鴨腸是必不可少的食材，吃得就是一個(gè)痛快。

豆花

豆花的調(diào)料感覺挺復(fù)雜的，有黃豆、牛肉、碎米芽菜、姜、蒜、小蔥、豆豉、辣椒油，感覺再放點(diǎn)辣椒都能制作牛肉辣椒醬了，調(diào)料可配萬(wàn)物，讓豆花都高大上了。

重慶回鍋肉

其實(shí)我還真吃不出重慶回鍋肉和四川回鍋肉的差別，歡迎懂得人可以解釋一下。個(gè)人特別喜歡吃甜辣味道的回鍋肉，搭配一碗米飯，又香又麻。

毛血旺

毛血旺似乎經(jīng)歷了很多版本的改良，小時(shí)候吃的食材里有鱔魚段，后來(lái)吃的食材里有肥腸，而現(xiàn)在很多餐廳都改名叫海鮮毛血旺了，再也沒有鱔魚和肥腸，只剩下鐵打的毛肚和鴨血。

粉蒸肉

很多地方都有粉蒸肉，好的粉蒸肉肥而不膩，瘦而不干。重慶粉蒸肉的表象更加直接一點(diǎn)，一層香辣的紅，很有視覺沖擊力。

酸菜魚

北方的酸菜魚不想喝湯是覺得酸，重慶的酸菜魚不想喝湯是覺得麻，雖然這個(gè)麻的感覺很有層次和靈魂，再加上酸就是雙重暴擊，口味有點(diǎn)太重了。

辣子雞

以前有個(gè)笑話，說(shuō)重慶的辣子雞是在辣子里面找雞肉吃，生動(dòng)形象。在大量花椒和辣椒的加持下，雞肉脆辣的口感，令人欲罷不能。

黔江雞雜

以雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類為原料，將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒，成品脆嫩辣香，將來(lái)去重慶一定要挑戰(zhàn)一下。