導(dǎo)語(yǔ)：說(shuō)到雞蛋，它在我們的日常生活中占據(jù)了舉足輕重的地位，無(wú)論是在婚禮、喬遷之喜，還是壽誕等場(chǎng)合，雞蛋總是作為一道不可或缺的美食出現(xiàn)。

在烹飪方式上，無(wú)論是水煮、炒菜，還是鹵制，雞蛋都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的鮮美味道，但是，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，由于身體的原因，他們?cè)陲嬍成闲枰又?jǐn)慎。

雞蛋是一種富含蛋白質(zhì)、膽固醇的食物，如果使用不當(dāng)，可能會(huì)引發(fā)一些健康問(wèn)題。因此，很多中老年人都會(huì)盡量減少食用雞蛋，那么，每天早上吃一個(gè)水煮雞蛋，一段時(shí)間后會(huì)發(fā)生什么呢？

雞蛋里藏著2味“神秘”的中藥

1、鳳凰衣

鳳凰衣是雞蛋殼與蛋清之間的那層薄薄的膜，它是一種纖維狀薄膜，且具有雙層結(jié)構(gòu)，別看這層膜薄，但它里面含有豐富的胃液酸、角蛋白、氨基酸以及黃色素，藥用價(jià)值非常大。

鳳凰衣味甘、淡，性平和，歸胃、脾、肺經(jīng)，具有清肺、消翳、斂瘡、接骨的功效，可以用來(lái)治療氣喘、咽痛、淋巴結(jié)核、潰瘍以及頭目眩暈。

如果有跌打損傷，也可以用來(lái)治療創(chuàng)傷骨折，《本草綱目》記載，鳳凰衣還可以用來(lái)治療久咳不愈，尤其是冬天容易咳嗽的患者，用起來(lái)效果更好。

2、雞蛋黃

平日里吃煮雞蛋的時(shí)候，很多孩子都不喜歡吃蛋黃，覺(jué)得它太干黏嗓子，不過(guò)蛋黃就是雞蛋內(nèi)的第二味藥材。

蛋黃具有清熱解毒消腫、滋陰養(yǎng)血潤(rùn)燥以及斂瘡生肌長(zhǎng)肉的功效，蛋黃經(jīng)過(guò)炮制有藥用效果，大眾也可以在家里自己制作。

先將雞蛋煮熟，然后去掉蛋白留下蛋黃，放入干鍋中小火翻炒，一直炒到有蛋黃油滲出為止。

一枚蛋黃，大約只能炒出三毫升左右的油，蛋黃油外用，可以用來(lái)治療手足皸裂、中耳炎、凍瘡、潰瘍、濕疹、燙傷等。

早上吃一個(gè)水煮雞蛋，一段時(shí)間后會(huì)發(fā)生什么？

輔助減肥

在繁忙的現(xiàn)代生活中，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注健康飲食和減肥，而雞蛋作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，成為了許多人的早餐首選。其中，水煮雞蛋更是因其低熱量、易消化、高蛋白的特點(diǎn)，成為了減肥人士的理想選擇。

由于其低熱量、高蛋白的特點(diǎn)，水煮雞蛋可以幫助人們減少其他高熱量食物的攝入，從而達(dá)到減肥的效果。

此外，水煮雞蛋還可以提供飽腹感，使人們?cè)谝惶斓墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)中保持精力充沛。

健腦益智

每天早上吃一個(gè)水煮雞蛋能夠?yàn)槟愕拇竽X提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，幫助你更聰明、更高效地應(yīng)對(duì)日常生活和工作，雞蛋富含蛋白質(zhì)、氨基酸和各種維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)大腦功能至關(guān)重要。

蛋白質(zhì)是構(gòu)建和修復(fù)細(xì)胞的重要物質(zhì)，而氨基酸則參與了神經(jīng)遞質(zhì)的合成，對(duì)記憶、注意力和情緒調(diào)節(jié)有著重要作用，維生素則能夠促進(jìn)血液循環(huán)，為大腦提供充足的氧氣和營(yíng)養(yǎng)。

除此之外，雞蛋中還含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)能夠提高大腦神經(jīng)元的信號(hào)傳導(dǎo)速度，增強(qiáng)記憶力和反應(yīng)能力，每天早上吃一個(gè)水煮雞蛋，能夠?yàn)槟愕拇竽X提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)，讓你更加專注、聰明地完成工作任務(wù)。

增強(qiáng)抵抗力

水煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞和免疫因子的重要物質(zhì)，而必需氨基酸則可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和利用。

其次，水煮雞蛋的烹飪方式非常簡(jiǎn)單，而且易于消化吸收，與其他烹飪方式相比，水煮雞蛋不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，而且可以最大限度地保留雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分。

因此，早上吃一個(gè)水煮雞蛋可以為我們提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助我們?cè)鰪?qiáng)抵抗力。

保護(hù)視力

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，我們常常會(huì)因?yàn)楣ぷ鳌W(xué)習(xí)等各種原因而用眼過(guò)度，導(dǎo)致視力下降，眼睛是心靈的窗戶，是我們與世界交流的重要工具，因此保護(hù)視力顯得尤為重要。

而早上吃一個(gè)水煮雞蛋，就是保護(hù)視力的一種簡(jiǎn)單而有效的方法，雞蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中最重要的是葉黃素和玉米黃質(zhì)，這些物質(zhì)可以有效地保護(hù)眼睛免受紫外線的傷害，同時(shí)還可以減少眼睛疲勞和干澀的癥狀。

此外，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也是保護(hù)視力的關(guān)鍵因素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成眼球的重要成分，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致視力下降、夜盲癥等問(wèn)題，所以早上吃一個(gè)水煮雞蛋，可以為眼睛提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)視力不受損害。

肝不好的最好了解下

肝臟這個(gè)看似平凡的器官，卻在人體內(nèi)扮演著舉足輕重的角色，它如同一座默默無(wú)聞的工廠，不知疲倦地工作著，負(fù)責(zé)著人體的代謝和排泄，儲(chǔ)存和釋放，以及產(chǎn)生膽汁等重要功能。

然而，生活中的一些不良習(xí)慣，特別是飲食習(xí)慣，可能會(huì)對(duì)肝臟造成無(wú)法挽回的傷害，例如，過(guò)多攝入高脂肪、高膽固醇的食物，會(huì)使肝臟負(fù)擔(dān)加重，脂肪堆積，進(jìn)而形成脂肪肝，甚至演變?yōu)楦斡不透伟┑燃膊　?br>
每天一個(gè)雞蛋，是許多人都有的疑惑，人們擔(dān)心雞蛋中的膽固醇會(huì)導(dǎo)致膽固醇指標(biāo)上升，尤其是對(duì)于肝臟不好的人，他們擔(dān)心吃雞蛋會(huì)影響到肝臟的健康。

然而，事實(shí)并非如此。對(duì)于肝不好的人來(lái)說(shuō)，每天早上吃一個(gè)水煮雞蛋，反而會(huì)有以下一些好處。

首先，雞蛋中的蛋白質(zhì)是肝臟合成新組織的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對(duì)于肝臟來(lái)說(shuō)也不例外，吃雞蛋可以為肝臟提供足夠的蛋白質(zhì)，幫助其合成新的組織，提高肝臟的功能。

其次，雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用，雞蛋中含有豐富的維生素B族、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)肝臟有很好的保護(hù)作用。

例如，維生素B族可以幫助肝臟分解脂肪、代謝廢物，礦物質(zhì)可以促進(jìn)肝臟的新陳代謝，抗氧化物質(zhì)則可以抵抗自由基對(duì)肝臟的損害。

肝病患者，在吃雞蛋時(shí)，需注意2點(diǎn)

需要注意適量

由于雞蛋中含有較高的膽固醇，因此過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平升高，進(jìn)而加重肝臟的負(fù)擔(dān)，肝病患者在食用雞蛋時(shí)需要注意適量，避免攝入過(guò)多的膽固醇。

注意雞蛋的新鮮程度

由于肝臟是人體內(nèi)重要的代謝器官之一，因此肝病患者的肝臟功能相對(duì)較弱，對(duì)于食物的消化和吸收能力也受到一定的影響。

如果食用不新鮮或者變質(zhì)的雞蛋，可能會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，甚至?xí)又夭∏椤?/span>

因此，在食用雞蛋時(shí)需要選擇新鮮、無(wú)異味的雞蛋，并且注意烹飪方法，避免食用未熟透的雞蛋。

哪些人不適合吃雞蛋？

雞蛋過(guò)敏者

雞蛋是一種常見(jiàn)的過(guò)敏原，一些人對(duì)雞蛋中的蛋白質(zhì)過(guò)敏，食用雞蛋后，他們可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹、呼吸困難等癥狀，如果你有雞蛋過(guò)敏，應(yīng)該避免食用雞蛋。

患有腎臟疾病的人

腎臟是人體內(nèi)重要的排泄器官，需要排泄體內(nèi)代謝產(chǎn)生的廢物和多余的水分，然而，患有腎臟疾病的人的腎臟功能可能受損，無(wú)法正常排泄這些廢物和多余的水分。

雞蛋中含有較高的蛋白質(zhì)，如果攝入過(guò)多會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于腎臟疾病患者的健康，所以患有腎臟疾病的人應(yīng)該限制食用雞蛋。

高血脂和動(dòng)脈硬化患者

雞蛋中含有較高的膽固醇，如果攝入過(guò)多會(huì)增加血液中的膽固醇水平，加重高血脂和動(dòng)脈硬化患者的病情，因此，高血脂和動(dòng)脈硬化患者應(yīng)該限制食用雞蛋。

患有胰腺炎的人

胰腺是人體內(nèi)重要的消化腺體，分泌胰液幫助消化食物，然而，患有胰腺炎的人的胰腺功能可能受損，無(wú)法正常分泌胰液。

雞蛋是一種高蛋白食物，如果攝入過(guò)多會(huì)增加胰腺的負(fù)擔(dān)，不利于胰腺炎患者的健康，所以患有胰腺炎的人應(yīng)該限制食用雞蛋。

醫(yī)生提醒：這樣做雞蛋，只會(huì)讓雞蛋營(yíng)養(yǎng)流失

1、在煮雞蛋時(shí)，不要將雞蛋放入鍋中后立刻開(kāi)始煮，這樣會(huì)導(dǎo)致雞蛋的蛋殼破裂，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流出。正確的方法應(yīng)該是先將水煮沸，然后將雞蛋放入鍋中，再用小火慢慢煮，這樣就能夠保證雞蛋的蛋殼不會(huì)破裂，從而最大限度地保留雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、在煎雞蛋時(shí)，也要特別注意火候，如果火候過(guò)大，就會(huì)導(dǎo)致雞蛋表面燒焦，而內(nèi)部卻還沒(méi)有完全熟透，這樣就會(huì)使得雞蛋內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法被充分地利用，在煎雞蛋時(shí)，應(yīng)該用小火慢慢煎，以保證雞蛋內(nèi)部和外部都能夠被充分地煮熟。

3、在蒸雞蛋時(shí)，應(yīng)該先將雞蛋打散，然后加入適量的溫水，如果加入的溫水過(guò)少，就會(huì)導(dǎo)致雞蛋過(guò)于稠密，而加入的溫水過(guò)多，則會(huì)導(dǎo)致雞蛋過(guò)于稀薄。

閱讀延伸：市面上真的存在“人造蛋”嗎？

在食品科技日新月異的今天，許多新的食品和食品生產(chǎn)方法正在被不斷地引入和實(shí)驗(yàn)，于是，人們開(kāi)始懷疑，市面上是否真的存在“人造蛋”。

首先，從字面意義上來(lái)看，“人造蛋”是指人為制造的雞蛋，然而，從生物學(xué)和食品科學(xué)的角度來(lái)看，雞蛋是無(wú)法被人為制造的。

這是因?yàn)殡u蛋的形成是一個(gè)復(fù)雜的生物過(guò)程，需要母雞卵巢中的卵母細(xì)胞經(jīng)過(guò)一系列的生物學(xué)過(guò)程才能形成，所以從這個(gè)角度來(lái)看，“人造蛋”是不存在的。

然而，如果我們把“人造蛋”定義為通過(guò)食品科技手段生產(chǎn)的、具有類(lèi)似雞蛋口感和營(yíng)養(yǎng)的食品，那么這種“人造蛋”確實(shí)存在。

這種“人造蛋”通常是由植物蛋白、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等成分組成的，通過(guò)特殊的加工工藝和配方制作而成，具有與真正的雞蛋相似的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

這種“人造蛋”在某些方面具有一定的優(yōu)勢(shì)，比如不含有膽固醇、不含有沙門(mén)氏菌等有害物質(zhì)，同時(shí)也可以作為素食主義者或?qū)﹄u蛋過(guò)敏的人的替代食品。