在我國傳統(tǒng)的飲食文化中，一些中藥材往往作為食材被廣泛食用。在現(xiàn)行《中華人民共和國食品安全法》中，規(guī)范為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。近日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布公告，將黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質(zhì)納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄。此舉意在增強(qiáng)百姓身體健康，為大眾提供一份健康指南，并鼓勵大家在養(yǎng)生保健上有所遵循，以實(shí)現(xiàn)全民健康的目標(biāo)。

常見的藥食兩用之品

中藥材，源自于天然草本，自古以來就是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的瑰寶。然而，中藥材遠(yuǎn)不止于醫(yī)療，它們還承載著深刻的文化價值和令人嘆為觀止的美食體驗(yàn)，在大快朵頤的同時，為味蕾的享受與健康的加持帶來了無限可能。以下介紹一些常用的藥食兩用之品。

人參

被稱為“百草之王”，作為一種高級滋補(bǔ)品，被廣泛用于食補(bǔ)。它富含多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和抗氧化物質(zhì)，可以提供全面的營養(yǎng)支持，有助于改善體質(zhì)、增加體力和養(yǎng)顏美容。因其有滋補(bǔ)元?dú)狻⒄{(diào)和臟腑之功，因而成為美味燉品中的珍貴成分。

黨參

黨參被譽(yù)為滋補(bǔ)良草，具有強(qiáng)身健體、調(diào)和氣血的獨(dú)特功效。它可以有效緩解體虛乏力、氣血不足、內(nèi)熱消渴等不適。更為珍貴的是，黨參被視為適宜長期食用的滋補(bǔ)佳品，廣泛應(yīng)用于調(diào)理體質(zhì)、提升免疫力。其溫和的作用適合各年齡層次，特別適宜虛弱體質(zhì)或需持續(xù)補(bǔ)養(yǎng)的人群，故人們常常在燉湯時用到它。

肉蓯蓉

在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為補(bǔ)虛上品，因其平補(bǔ)之性，溫而不熱，補(bǔ)而不峻，暖而不燥，滑而不泄，故有從容之名。其功效可補(bǔ)腎陽、益精血，水煎劑更有明顯的通便作用，對老年人習(xí)慣性便秘療效顯著。因其補(bǔ)腎壯陽之特性，常被用于藥酒及滋補(bǔ)湯劑之中。

鐵皮石斛

性質(zhì)甘寒，乃是滋陰補(bǔ)虛的圣品，《道藏》尊其為“九大仙草之首”，具有益胃生津、滋陰清熱的功效。長期服用可以防治“三高”，促進(jìn)消化，增強(qiáng)免疫，更具有一定抗腫瘤的作用。其鮮品可以生食，亦能榨汁飲用，更可以煲湯或者炒菜吃。

西洋參

以其淡雅的苦甘味道，以及清熱潤肺、補(bǔ)氣養(yǎng)陰的功效而著稱。西洋參中所含的人參皂甙具有抗缺氧、抗疲勞、改善和增強(qiáng)記憶的作用。而在烹飪中，西洋參不僅是傳統(tǒng)中草藥，更是令人推崇的滋補(bǔ)食材。燉湯、煮粥或與其他食材巧妙搭配，皆可使食物香氣四溢、口感綿柔。

黃芪

又名綿芪，其優(yōu)者皆生黑龍江、內(nèi)蒙古等地區(qū)，因其甘溫之性，臨床常用于各種虛癥當(dāng)中。又因其功善補(bǔ)氣，故被譽(yù)為“補(bǔ)氣之長”。大文豪蘇東坡謫居密州之時，大病初愈，常喝黃芪粥，以調(diào)補(bǔ)體虛，于是寫下千古名篇《詠黃芪》：“孤燈照影日漫漫，拈得花枝不忍看。白發(fā)敲簪羞彩勝，黃芪煮粥薦春盤?！爆F(xiàn)代藥理研究證明黃芪具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)造血功能、抗氧化應(yīng)激等作用。

靈芝

為多孔菌科真菌赤芝、紫芝的干燥子實(shí)體。因形似羽翼，華貴嬌艷。被尊為“仙草”，具有強(qiáng)身健體、延緩衰老之妙用。嵇康詩云“煌煌靈芝，一年三秀”，故靈芝得“三秀”之名。因其能補(bǔ)氣安神、止咳平喘，臨床常用來治療心悸失眠、虛勞短氣。作為食物，則常被用于湯、粥、茶飲之中。

山茱萸

為植物山茱萸的干燥果肉，是大名鼎鼎的六味地黃丸的主藥之一。中醫(yī)認(rèn)為果實(shí)與種子是植物新生命的寄托，為精華之所在，故果實(shí)類藥物皆有“補(bǔ)益”之性。山茱萸是補(bǔ)益茶品中的“常客”，以其補(bǔ)益肝腎，收澀固脫之效而著稱，故常用于治療年老體虛，腰膝酸軟，小便頻數(shù)，虛汗不止等癥狀。

杜仲

性質(zhì)甘溫，歸肝、腎經(jīng)，常用于治療腰膝酸軟，筋骨無力。杜仲樹的果實(shí)、葉子、樹皮折斷后，都可拉出細(xì)絲，故又稱膠木。我國民間有句俗話叫“腰桿痛、吃杜仲”，可見其強(qiáng)腰之能?！侗静輽?quán)度》就曾記載以杜仲煨豬腰以補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)腰止痛。

當(dāng)歸

素有“婦科圣藥”之名。因其功擅補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛，又被稱作“女人參”。古人深知其藥性，常把此藥入湯，以強(qiáng)其溫補(bǔ)之功?！督饏T要略》記載：“寒疝腹中痛，及脅痛里急者，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之?！碑?dāng)歸中含有的化學(xué)物質(zhì)不但能促進(jìn)骨髓造血功能，還能抑制血小板、抗血栓，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。

菊花

具有清熱解毒、養(yǎng)肝明目之功，常被用來解決多種健康問題，又因其釋放出的淡淡花香，常被用來為茶、湯、甜點(diǎn)、雞肉、魚肉等不同類型的食物增添芳香和風(fēng)味，多用于烹飪、做成花茶、制作果醬等。

枸杞

富含抗氧化劑，可改善視力、提高免疫力并有抗衰老的功效。枸杞還富含多種營養(yǎng)素，包括維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、纖維等，可滿足人體各種營養(yǎng)需求。因其獨(dú)特的甜味，故適合于烹制各種美味的菜肴、飲品和點(diǎn)心，亦可用來燉湯、炒菜、泡茶等。

美味又養(yǎng)人的藥膳

古人巧妙地將中藥材融入到健康飲食中，演化出不同的烹飪方式，經(jīng)過漫長歲月的洗禮，豐富了人類的飲食文化，滋養(yǎng)了華夏民族的身體。藥膳有多種制作方式，如燉、煮、燒、煨、鹵等，以下僅以最常見的幾種制作方式舉例，為大家介紹幾款簡單又美味的藥膳。

藥膳燉湯

藥膳燉湯融匯了珍貴的藥材與多樣食材，長時間的燉煮使藥性悄然滲透到食物中，承載著滋補(bǔ)養(yǎng)生、體質(zhì)調(diào)理、健康防護(hù)、美容養(yǎng)顏等豐厚價值。

藥膳一黨參雞湯

主要材料：老母雞一只，黨參、紅棗、枸杞、姜片及鹽和胡椒粉適量。

制作方法：將雞洗凈，切塊。在燉盅中加入黨參、紅棗、枸杞、姜片和雞塊，加入足夠的清水，蓋好蓋子，燉煮2~3小時，直到雞熟透。最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

功效：滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)免疫力。

藥膳二枸杞燉鴿子

主要材料：鮮鴿子一只，枸杞20克，適量的姜片、料酒和鹽。

制作方法：鴿子宰殺后，焯水去腥。將焯水后的鴿子與枸杞、姜片一同放入燉盅中，加入適量的清水和料酒，燉煮2~3小時，最后加鹽調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)血補(bǔ)腎，滋陰養(yǎng)顏。

茶飲

獨(dú)特的藥膳茶飲，是中藥養(yǎng)生智慧與茶文化的完美融合，茶與藥相生，功效相得益彰。藥膳茶飲的制作變化多端，可根據(jù)個人體質(zhì)和健康狀況進(jìn)行調(diào)配。藥膳茶飲溫和而舒緩，非常適合年老體弱的人。

茶飲一：枸杞蜂蜜茶

主要材料：干枸杞適量，一湯匙蜂蜜，熱水適量。

制作方法：將枸杞洗凈并放入杯中，倒入沸水，蓋上杯蓋，靜置5~10分鐘，以使枸杞充分泡發(fā)。在茶飲涼至適宜溫度時，加入一湯匙蜂蜜攪拌均勻，隨時飲用。

功效：滋補(bǔ)肝腎，益精明目，潤肺止咳。

茶飲二：延齡茶

主要材料：枸杞2克，菟絲子2克，山茱萸2克，肉蓯蓉2克，覆盆子2克，紅茶適量。

制作方法：將以上諸藥隨紅茶共煎，亦可加蜂蜜。

功效：滋補(bǔ)肝腎，助陽益智。

蒸煮

藥膳蒸煮，以其溫和的烹飪方式一直以來備受人們青睞。首先，它巧妙地保留了草藥、食材和藥材中的珍貴營養(yǎng)成分，使維生素、礦物質(zhì)和藥用成分在溫暖的蒸汽中得以完美保存，確保身體獲得最大的滋養(yǎng)和藥用效益。其次，蒸煮有助于打破草藥細(xì)胞壁，釋放出更多的活性成分，提高吸收率，使藥膳更易被人體吸收，充分發(fā)揮其療效。此外，蒸煮的性質(zhì)溫和，適用于滋補(bǔ)身體，特別適合調(diào)養(yǎng)虛弱體質(zhì)或需要溫暖的人。

當(dāng)歸紅棗蒸糯米

主要材料：當(dāng)歸15克，紅棗適量，糯米200克。

制作方法：將糯米淘洗干凈，浸泡在清水中，大約1小時。當(dāng)歸洗凈并切成小段，紅棗去核。撈出浸泡好的糯米，瀝去水分。取一個蒸鍋，底層鋪蓋糯米，然后加入一些當(dāng)歸段和紅棗。重復(fù)以上步驟，依次鋪上多層糯米、當(dāng)歸和紅棗，最上層覆蓋糯米。加入適量的清水，水位盡量與糯米相持。將蒸鍋蓋好并用旺火蒸煮大約40~50分鐘，直到糯米熟透，變得黏稠。在最后10分鐘，加入一些冰糖，根據(jù)口味調(diào)整甜度后即可食用。

功效：滋補(bǔ)血?dú)?，調(diào)養(yǎng)氣血，產(chǎn)后補(bǔ)虛。(索秋實(shí))