【原】煮過(guò)的水果勝過(guò)藥？營(yíng)養(yǎng)師：這些做法不靠譜

兒童營(yíng)養(yǎng)師王斌 2024-02-21 發(fā)布于江蘇

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王斌

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)講師

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網(wǎng)傳“鹽蒸橙子”能秒殺一切止咳藥，今天就給大家辟謠一下網(wǎng)上的那些水煮水果的謠言。

01

水煮橙子皮可以止咳嗎？

水煮橙子皮不具有止咳作用。橙子皮里面的香精油也沒(méi)有止咳效果，所以蒸著吃更是不靠譜。

02

水煮柚子皮可以抗血栓？

水煮柚子皮也沒(méi)有抗血栓的作用。柚子皮當(dāng)中橙皮苷含量很少，而且柚皮苷高溫還會(huì)使其氧化分解，蒸著吃可以說(shuō)是畫(huà)蛇添足。

03

蘋(píng)果煮熟吃更好？

蘋(píng)果無(wú)論是生吃還是煮熟了吃，里面的果膠消化吸收過(guò)程和生理活性都是一樣的，唯一的區(qū)別就是口感。

04

紅棗煮熟了吃可以補(bǔ)充維生素C？

紅棗煮熟了吃反而會(huì)加速維生素C的降解，溫度越高，維生素C降解越厲害，最佳的食用方法就是生吃。

所以，水果被煮了之后功效也并沒(méi)有那么神奇，頂多也就是口感不同。唯一的好處就是對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，比較硬的水果（如蘋(píng)果、梨）煮過(guò)以后會(huì)更好消化一些。

END

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