添加劑即食品添加劑，若食品按照國(guó)家對(duì)于食品添加劑的要求進(jìn)行生產(chǎn)，食用后通常不會(huì)產(chǎn)生危害，但若食品添加劑的劑量不符合要求或過(guò)量食用，則可能會(huì)產(chǎn)生一定危害。常見(jiàn)的食品添加劑包括防腐劑、色素、膨松劑等，不同的添加劑對(duì)人的危害不同。輕者會(huì)引起腹瀉、腹痛等癥狀，重者會(huì)對(duì)胃、肝、腎造成嚴(yán)重危害。

1、防腐劑：防腐劑由人工合成，常見(jiàn)成分有苯甲酸、苯甲酸鈉等，主要添加在醬油、果醬、各種糕點(diǎn)、飲料等，以防止食物腐敗、變質(zhì)。超標(biāo)食用會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害，除上述提到的危害外，食用過(guò)多可能還會(huì)出現(xiàn)心搏加快等癥狀；

2、色素：食品中如果添加人工合成的色素，如胭脂紅、檸檬黃等，過(guò)量食用會(huì)加速兒童體內(nèi)鋅元素的流失，可能會(huì)出現(xiàn)多動(dòng)癥、情緒煩躁、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力發(fā)育遲緩等，成年男性則可能會(huì)發(fā)生生殖障礙；

3、膨松劑：面包、饅頭、油條等許多糕點(diǎn)都會(huì)使用膨松劑，而且市面上的膨化食品，如薯片和巧克力制品也會(huì)使用膨松劑。過(guò)量食用會(huì)干擾人體細(xì)胞和器官的正常代謝，造成神經(jīng)系統(tǒng)病變，如記憶力減退、腦損傷、智力下降等。