狂辣的牛肉面最為合肥人津津樂道，說它是傳統(tǒng)也不為過。服不服不討論，先說個(gè)段子：嫦娥告天蓬元帥調(diào)戲她。玉帝問該當(dāng)何罪，回曰，按律當(dāng)誅！玉帝點(diǎn)頭：“當(dāng)豬就當(dāng)豬吧”……

■ 七公

▼劉記拉面館，斤斤計(jì)較

       今天在街上遇見了老同學(xué)，想不到他現(xiàn)在居然這么窮，只往我的碗里放了一塊錢……說起合肥牛肉面，有名還不顯富的當(dāng)屬宿州路義倉(cāng)巷的劉記拉面館，似乎他們只為做好當(dāng)下：面條現(xiàn)拉，香辣的牛肉也是一天一鍋現(xiàn)熬的。店里半壁墻上掛著“江淮老字號(hào)”、“廬州名小吃”之類的牌匾。別人想擴(kuò)張連鎖時(shí)，只有他們不忘初心，斤斤計(jì)較一碗面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，如：份量除了大份和小份，還有半碗面；拉面粗細(xì)有五六種，最寬的超“5厘米”；辣度分五檔，除了不辣、小辣、中辣、大辣外，還有“一點(diǎn)點(diǎn)辣”。

▼李武牛肉面，老合肥的愛

           中國(guó)人說話含蓄?？淠闩＃瑒e嘚瑟，看說哪方面，因?yàn)樯ず偷刂Т钆渲?，牛?duì)應(yīng)著丑。像這里，若說牛肉面，肯定牛，他們是合肥最辣最有名的面館之一。若說布置和裝潢，合肥人也不直言，說“不丑”，不漂亮卻也干凈整潔意思。再看看飲料，都是健力寶、可口可樂之類，充滿運(yùn)動(dòng)激情。這兒說的正是蕪湖路省體育館處的李武牛肉館。說它“不丑”還因?yàn)樾闹杏袎?mèng)想，面館已升級(jí)為土菜館，都老合肥的最愛，看看菜名即知：雪菜肥腸、紅燒帶魚、大蒜咸肉、青椒炒海帶絲、酸辣土豆絲等等。

▼007牛肉面館，心中有夢(mèng)想

  

  

       《007》有猛男詹姆斯邦德還有美女，美女讓我想起大學(xué)導(dǎo)師的諄諄教導(dǎo)：喜歡一個(gè)女生，就要好好學(xué)習(xí)，然后找個(gè)好工作，掙好多好多錢，等她結(jié)婚時(shí)，送她大大的紅包……007牛肉面館像猛男，看他們的標(biāo)識(shí)、口號(hào)、裝飾就能明白，創(chuàng)品牌做連鎖是終極理想。屢敗屢戰(zhàn)，離成功只差一丟丟了，當(dāng)然不能放棄。“你的舌尖，我的心頭”他們喊出口號(hào)再次出發(fā)。這里說的是杏花公園北門的新店。其實(shí)，007在菜肴創(chuàng)新上很成功，口碑不錯(cuò)的有三黃雞、美極蘿卜絲、牛肉蛋炒飯、東北素什錦、鹵水豬頭肉等。