平日生活中，在做美食的過程中，肉餡肯定是少不了的。有的時候想吃餃子、包子、餛飩的時候，就要調(diào)制肉餡了，而且只有肉餡調(diào)好了，吃著才能更美味。做肉丸子，甚至是做茄盒、藕盒的時候，肉餡也少不了。

其實(shí)不管是包子餃子，還是餛飩?cè)馔?，我們只需要學(xué)會一種萬能肉餡，就可以了。學(xué)會配方比例，也不用每次都費(fèi)勁巴拉去想怎么操作了，想調(diào)肉餡的時候，直接就準(zhǔn)備好調(diào)料做好了，太方便了。

很多人表示，自己做出來的肉餡，不夠香不夠好吃，其實(shí)關(guān)鍵原因就是你沒有用對調(diào)料。做萬能肉餡，還得記得往其中多放2味料，只有這樣調(diào)制出來的肉餡，才能夠鮮嫩又多汁。不多說了，抓緊時間給大家分享，餃子餛飩?cè)馔瓒歼m用。

【調(diào)制萬能肉餡】

配方：豬肉、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、芝麻油、蔥姜、花椒、食用油

1、準(zhǔn)備一塊豬肉，很多人做肉餡，喜歡用全瘦的，可能孩子喜歡，但是我要告訴大家，其實(shí)要想好吃，最適合的豬肉還是3肥7瘦的。

2、在剁肉餡之前，我們先把最關(guān)鍵的2味料準(zhǔn)備好，現(xiàn)在就跟大家說是哪味料，也就是花椒水跟料油?；ń匪芎唵危褪前鸦ń贩旁谕肜?，倒上開水浸泡起來，浸泡一會兒，聞到香味濃郁時即可。

3、料油，接下來教大家怎么做，起鍋燒油，燒熱之后加上蔥姜和花椒，開始炸，如果家里有洋蔥、香菜之類的話，也可以放進(jìn)去，炸出來會更香。炸出香味之后，把蔥姜花椒撈出來，把熱油倒在碗里放涼備用，這就是料油。

4、下面我們把豬肉剁成肉餡，然后接下來就可以往其中倒入花椒水了，倒進(jìn)去之后充分?jǐn)嚢?，直至上勁，也就是把筷子立在上面，不倒就可以了。接著加入鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、芝麻油，攪拌均勻。

5、最后，我們的料油也派上用場了，一定要最后放料油哦，不要提前放。最后倒進(jìn)去之后，還是需要不停攪拌，完全拌勻之后，這盤萬能肉餡就做好了。

小竅門：

做萬能肉餡，記得多放2味料，第一樣是花椒水，用來去腥的，第二樣是料油，可以讓肉餡更香，味道特別鮮美。