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去朋友家做客，吃到這道菜，真的絕了，超級(jí)下飯。建議所有寶子都去試試這個(gè)菜！?。?br>每當(dāng)夜幕降臨，街頭巷尾的燒烤攤總是煙霧繚繞，香氣四溢。而在這一串串的美食中，雞胗總是能吸引眾多食客的目光。去朋友家安排了這款下酒小菜-酒鬼雞胗，香酥爽口，比燒烤店的好吃太多啦 然而，今天我要分享的，并非街頭常見的燒烤雞胗，而是一道家常卻又別具一格的“酒鬼雞胗”。這道菜將雞胗的香酥和酒的醇厚完美結(jié)合，讓人一吃難忘。而且，制作方法也并不復(fù)雜，只要掌握了關(guān)鍵的幾步，就能輕松在家中重現(xiàn)這道美味。 食材準(zhǔn)備 要做出美味的酒鬼雞胗，首先需要準(zhǔn)備以下食材： 雞胗500克：這是本道菜的主角，新鮮的雞胗肉質(zhì)緊實(shí)，口感更佳。 姜蔥適量：用于腌制雞胗，去腥增香。 料酒、生抽、老抽、蠔油各1勺：這些調(diào)味料能賦予雞胗豐富的層次感。 花椒粉1勺：增加麻辣口感，讓人回味無窮。 鹽和糖適量：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，平衡整體味道。 辣椒粉、孜然粉、熟芝麻適量：最后撒在炸好的雞胗上，增添風(fēng)味。
制作步驟 腌制雞胗：
將雞胗徹底清洗干凈，然后對(duì)半切開。接著，加入切好的姜蔥，以及料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、鹽和糖，用手抓勻，確保每個(gè)雞胗都均勻裹上調(diào)味料。腌制30分鐘，讓雞胗充分吸收調(diào)料的味道。 油炸雞胗：
油鍋加熱至油溫6成熱時(shí)，放入腌制好的雞胗。注意油溫的控制非常關(guān)鍵，太高會(huì)導(dǎo)致外焦里生，太低則會(huì)使雞胗過于油膩。炸制5-8分鐘后撈出，此時(shí)雞胗已經(jīng)變得金黃酥脆。 復(fù)炸雞胗：
為了進(jìn)一步提升雞胗的口感，我們需要將油溫再次升高，然后將之前炸過的雞胗重新放入鍋中進(jìn)行復(fù)炸。這個(gè)步驟可以使雞胗更加酥脆，同時(shí)也能夠逼出多余的油脂，讓吃起來更加健康。
調(diào)味裝盤：
將復(fù)炸后的雞胗撈出，瀝干多余的油分。接著，撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，喜歡椒鹽口味的還可以再撒點(diǎn)椒鹽粉。最后，用筷子或手輕輕拌勻，讓每一塊雞胗都均勻裹上調(diào)味料。
小貼士 選購雞胗時(shí)，最好選擇新鮮的，而非冷凍的，這樣炸出來的雞胗口感更佳。 腌制的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行調(diào)整，但建議不要少于30分鐘，以確保雞胗充分入味。 油炸雞胗時(shí)，要注意安全，避免油濺和燙傷。 復(fù)炸的步驟雖然簡(jiǎn)單，但卻是提升雞胗口感的關(guān)鍵，不要省略。
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