砂鍋香料配比：
香葉：12.5克，增添一抹清新。
白蔻：12.5克，細(xì)膩口感的關(guān)鍵。
草果：50克，提升層次感。
丁香：12.5克，濃郁而不膩。
香砂仁：50克，溫暖氣息環(huán)繞。
肉蔻：12.5克，深度香氣保證。
畢拔：25克，帶來異國情調(diào)。
甘草：25克，回味悠長的基底。
桂皮：25克，溫暖的木質(zhì)香。
孜然：37.5克，激發(fā)食欲的秘密。
八角：37.5克，賦予菜肴獨(dú)特香氣。
羅漢果：25克，自然的甜味劑。
白芷：25克，微辛而回甘。
沙參：25克，滋潤的精華。
草蔻：25克，微妙變化的來源。
三奈：25克，神秘的東方香料。
良姜：25克，溫潤如春的暖意。
香果：50克，平衡整體味道。
香葉：12.5克，點綴香氣的綠葉。

砂鍋醬料配方：

菜籽油：500克，植物油的清新。
牛油：150克，醇厚的動物油脂。
雞油：250克，雞肉的鮮美融入。
豬油：200克，豬肉的香濃加持。
豆豉：40克，發(fā)酵的魅力。
鹽：25克，調(diào)味的基礎(chǔ)。
芝麻醬：40克，滑順的口感。
香辣醬：100克，辣而不燥的享受。
豆瓣醬：350克，麻辣的主旋律。
郫縣紅油火鍋底料：100克，四川的靈魂。
大蒜：150克，增香去腥的利器。
生姜片：100克，辛辣提神。
大蔥段：100克，蔥香四溢。
香料粉：100克，綜合香料的精髓。
雞骨浸膏：5克，雞肉的濃縮精華。
雞精：25克，提鮮的秘訣。

砂鍋做法，輕松上手：

1. 混合油基底：將牛油、雞油、豬油、菜籽油混合加熱，待油溫適中，加入切好的豆腐干（約5斤），慢炸至金黃酥脆，撈出備用。

2. 香料油炸：另起一鍋，加入花椒、麻椒、小茴香，炸至8成熟撈出，研磨成粉。

3. 豆瓣醬炒香：將豆瓣醬炒至油紅亮，去除生味，再加入姜蔥蒜末、豆豉，炒出香味。

4. 綜合香料慢燉：加入之前準(zhǔn)備的香料粉，小火慢燉，防止糊鍋，持續(xù)10分鐘。

5. 融合底料：加入火鍋底料、十三香、香辣醬，炒勻后加入炸好的豆腐干，最后撒入雞精、雞骨浸膏，翻炒均勻。

6. 調(diào)味收尾：加入適量花椒、小茴香、麻椒、十三香，芝麻醬，快速翻炒2分鐘后，加入少量白酒提香，即可關(guān)火。

高湯秘制，湯汁醇厚：

豬筒骨：3斤，富含膠質(zhì)。
雞架：2.5個，雞肉的鮮美。
豬皮：1斤，增加粘稠感。
料酒：15克，去腥增香。
白芷：5克，清新香氣。
生姜：1兩，拍碎去腥。
清水：50斤，慢燉3小時，直至湯色清澈，香味濃郁。

辣椒油自制，辣味隨心：

干辣椒：按個人口味調(diào)整小米辣和二荊條比例，一般建議4：1或7：3。
豆油：2斤，用于油炸。
蔥姜蒜片：各60克，提香。
各種辣椒面：250克，混合小茴香、桂皮、草果等香料，磨成粉。
香料粉：按需取用，與辣椒面混合均勻。

制作流程：
1. 干辣椒剪段，炒干搗碎。
2. 香料粉與辣椒面混合。
3. 豆油加熱，加入蔥姜蒜片炸香，撈出。
4. 加入芝麻，小火熬香。
5. 加入雞精、味精、鹽，冷卻密封12小時。