午夜视频在线网站,日韩视频精品在线,中文字幕精品一区二区三区在线,在线播放精品,1024你懂我懂的旧版人,欧美日韩一级黄色片,一区二区三区在线观看视频

分享

廣東腸粉商用詳細做法,配方毫無保留,簡單易學(xué),小吃創(chuàng)業(yè)首選!

 新英友生 2024-07-23

一、香油制作

材料準備:

調(diào)和油5斤

香菜200克

小蔥500克

青椒450克

小洋蔥875克

操作流程:

1.冷油下鍋放入切好的香菜,小蔥,青椒,小洋蔥;

2.開中小火炸至,把水分完全炸干,炸至焦黃關(guān)火,撈出料渣即可使用。

廣東腸粉商用詳細做法,配方毫無保留,簡單易學(xué),小吃創(chuàng)業(yè)首選!

二、熬制雞湯

材料準備:

雞架3斤

清水10斤

生姜50克

操作流程:

1.雞架焯水備用;

2.高壓鍋內(nèi)加入清水,雞架,生姜,上氣后,壓制20分鐘,排氣后,打開蓋子,在用大火熬5分鐘即可。

廣東腸粉商用詳細做法,配方毫無保留,簡單易學(xué),小吃創(chuàng)業(yè)首選!

三、調(diào)配腸粉汁

材料準備:

雞湯7斤、雞精150克、味精30克、冰糖100克、料酒10克、香油200克、玉米水淀粉適量、生抽500克、老抽200克、魚露20克、雞汁30克、耗油40克

操作流程:

1.使用不銹鋼桶,加入雞湯,雞精,味精,冰糖,料酒,蔥蒜油,小火慢熬,燒開后,加入適量的水淀粉勾芡;

2.勾芡后再次燒開,加入生抽,老抽,魚露,雞汁,耗油40克,燒至有點微開即可。

廣東腸粉商用詳細做法,配方毫無保留,簡單易學(xué),小吃創(chuàng)業(yè)首選!

四、肉的腌制

材料準備:

豬瘦肉/牛肉500克

生姜50克

大蔥50克

生抽醬油10克

雞精6克

清水100克

白胡椒粉2克

小蘇打3克

色拉油30克

操作流程:

1.將豬肉切大小合適的薄片;

2.準備生姜50克,大蔥50克拍破,加入適量純凈水腌制10分鐘后即可得到姜蔥水;

3.碗中放入豬肉片,加入生抽醬油、雞精、白胡椒粉、姜蔥水,使勁攪打上勁,肉片發(fā)粘,不吐水時加入玉米淀粉,攪拌均勻,最后加入色拉油封住表面即可。

廣東腸粉商用詳細做法,配方毫無保留,簡單易學(xué),小吃創(chuàng)業(yè)首選!

五、米漿制作

材料準備:

早稻米1斤

五星粉30克

澄面30克

水1.5斤

操作流程:

1.先將米泡7-8小時,夏天泡5小時;

2.泡米時間到后把泡米水倒掉 ,再將米淘洗3遍把水倒干凈;

3.隨后開始磨米漿,1斤米加1斤半水磨;

4.先將石磨清洗干凈后把石磨搖到最低;

5.后先把水和米放入石磨中再開機磨,一定不要先開機再放米水,這樣容易燒磨;

6.米漿磨好后再將五星粉和澄面放入米漿攪化開攪拌均勻;

7.隨后再用濃度計測一下濃度有沒有15度,如果超過15度就加適量水調(diào)到15度;

8.還有一個方法就是用稱,1斤米磨出來要有3斤米漿,沒有三斤就加水補齊3斤即可;

9.最后一斤米磨好的米漿要放10克花生調(diào)和油攪拌均勻。

廣東腸粉商用詳細做法,配方毫無保留,簡單易學(xué),小吃創(chuàng)業(yè)首選!

六、底油的制作

材料準備:

腸粉專用濃縮花生滴油1斤

花生調(diào)和油8斤

操作流程:

兩種油均勻混合一起即可使用。

廣東腸粉商用詳細做法,配方毫無保留,簡單易學(xué),小吃創(chuàng)業(yè)首選!

七、制作腸粉

食材準備:

米漿80克

雞蛋1個

肉片30克

底油5克

生菜2片

腸粉料汁60克

剁椒醬10克

蔥花5克

操作流程:

1.首先將腸粉機打開,預(yù)熱上蒸汽;

2.托盤中倒入米漿,晃動均勻,厚薄一致,打入一個雞蛋、放入肉片劃散,放上生菜葉,將托盤放入腸粉機中,蒸40秒左右即可;

3.將蒸好的托盤去除,使用刮板將腸粉刮在一起,切好,擺盤,淋入腸粉料汁,撒上蔥花即可,剁椒醬根據(jù)客人口味靈活添加。

    本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間,所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布,不代表本站觀點。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購買等信息,謹防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容,請點擊一鍵舉報。
    轉(zhuǎn)藏 分享 獻花(0

    0條評論

    發(fā)表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多