春天是補(bǔ)鈣的好季節(jié)，吃點(diǎn)蝦皮，孩子長得快，老人身體壯。

看起來不起眼的蝦皮，蛋白質(zhì)含量，卻比“黃魚，帶魚，豬肉，牛肉”等常見的食物還要高。

除此之外，蝦皮的鈣含量也很高，很多人喜歡吃蝦皮來補(bǔ)鈣。

今天就和大家分享一下關(guān)于蝦皮的知識，看看應(yīng)該怎么分辨和挑選，才能買到自己需要的蝦皮，別買錯(cuò)了。

蝦皮是“毛蝦”。是一種特殊的品種，體型非常的小，在海中隨波逐流，被人們打撈上來以后，經(jīng)過水煮晾曬，就成了我們平時(shí)買到的蝦皮。

中國的毛蝦品質(zhì)最好，是非常重要的一種海產(chǎn)品。蝦皮的價(jià)格，在市場上是相差很大的，便宜的五六塊錢，就可以買一斤，貴的要100塊錢甚至150塊錢，才能買一斤，這上下差的就是100多塊錢。

我們買到的蝦皮價(jià)格差別大，主要差距就是，毛蝦本身的“等級”。

等級和毛蝦的“鮮度”是息息相關(guān)的。在制作蝦皮的過程中，必須要進(jìn)行分級。大家也可以發(fā)現(xiàn)，不同價(jià)格的蝦皮，“咸淡”和“顏色”都是不一樣的。有的看起來黃顏色干干巴巴的，有的看起來晶瑩透亮的粉粉嫩嫩。

“磷蝦皮”是用南極的一種”磷蝦“制作而成的。和我們平時(shí)所說的蝦皮，區(qū)別比較大。教你怎么分辨“蝦皮”和“磷蝦皮”吧。蝦皮有2種，不是一回事，別買錯(cuò)了。

• 磷蝦皮價(jià)格一般十幾塊錢一斤，價(jià)格比品質(zhì)好的蝦皮要低。

• 磷蝦皮比蝦皮的個(gè)頭大，是”橙紅色“的。

• 磷蝦皮，蝦的眼睛黑而且發(fā)亮，只有薄薄的一層皮，里面能夠吃到”蝦肉“。

不管是蝦皮也好，還是磷蝦皮也好，這2種蝦皮，雖然不是一回事，是不同的品種，但都有一種營養(yǎng)成分，叫做“蝦青素”。蝦青素是一種抗氧化劑，也叫做“超級維生素E”。蝦皮顏色越紅，蝦青素的含量就更高一點(diǎn)。

總結(jié)一下就是，蝦皮和磷蝦皮營養(yǎng)價(jià)值都很高。磷蝦皮的綜合營養(yǎng)價(jià)值，要更高一點(diǎn)。

值得注意別買錯(cuò)的是，磷蝦皮雖然能夠吃到蝦肉，綜合營養(yǎng)也更高，但是口感卻很一般，比較腥，還不好吃。更多人還是喜歡中國的蝦皮，調(diào)味或者直接吃，都很棒！

蝦皮在水煮的過程中，都要加一定比例的鹽。越不新鮮的蝦皮，加的鹽就越多，用來防止變質(zhì)，同時(shí)掩蓋不新鮮的氣味。越淡的蝦皮越好。

蝦皮的顏色，有的是黃色，有的會帶一點(diǎn)粉色，總之，看起來飽滿，顏色干凈偏粉色的更好。磷蝦皮不用說，都是橙紅色。

有一些蝦皮，有異味，比如刺鼻氨水味。說明已經(jīng)變質(zhì)了，是不能夠買的，不只是買蝦皮，買任何海鮮，都要聞一下氣味，海鮮是相當(dāng)容易變質(zhì)的。