?麻辣無骨雞爪詳細(xì)比例做法

主料：脫骨雞爪750克。

炸料：食用油150克、大紅袍花椒15克、八角8克、桂皮8克、干青花椒5克。

碗料：辣椒粉30克、蒜末20克、姜末10克、白芝麻10克。

調(diào)料：生抽30克、蠔油30克、白糖30克、小米辣圈30克、白醋5克。

詳細(xì)做法：

1、把脫骨雞爪清洗干凈，控干水分，備用。

2、把脫骨雞爪放入鍋中，加入適量清水淹沒，再放入少許蔥段和姜片，大火燒開后撇去浮沫，小火煮8分鐘后撈出。

撈出后放入冷水中斷涼，斷涼后撈出控干水分，備用。

3、提前把碗料放入碗中。

4、把炸料放入鍋中，小火炸出香味炸至微微冒煙后直接隔密漏將熱油沖入碗料中攪拌均勻，炸出香味，放涼，備用。

5、把所有調(diào)料放入炸好的碗料中攪拌均勻，備用。

6、把雞爪放入容器中把做好的料汁放入雞爪中抓拌均勻后靜置10分鐘左右即可食用。