炸串面糊做法：

面粉200g，玉米淀粉200g，土豆淀粉50g，泡打粉5g，小蘇打2g，鹽5g，攪均勻。 加450g的水，繼續(xù)攪拌均勻，加大豆油50g，攪拌均勻。 發(fā)酵15分鐘后使用

第一種：撒料配方 ：（干料）

孜然粉25g，辣椒粉12g，花生粉25g，熟芝麻25g，熟黃豆粉25g，五香粉7g，鹽25g，白砂糖5g，味素13g，雞粉13g，攪拌均勻。

第二種：醬料配方：（五香醬料）

芝麻醬50g，花生醬50g，蠔油50g，海鮮醬50g，番茄醬50g，甜面醬50g，孜然粉10g，五香粉5g，攪拌均勻。

鍋中放油，攪拌好的醬料放入，炒香后，加水100g，攪拌均勻開鍋后勾芡。（也可以用作鐵板魷魚）

第三種：萬能撒料：（油潑辣椒油）

細(xì)辣椒粉20g，孜然粉20g，熟芝麻20g，白胡椒粉5g，麻辣鮮5g，五香粉5g，味精10g，鹽5g，雞粉5g，白砂糖5g，大蒜粉2g，洋蔥粉2g，攪拌均勻。

150g油燒至150度，生潑辣椒油，一次少潑點(diǎn)油，要不辣椒粉容易糊。

第四種：酸甜辣醬：戶戶辣醬100g，蠔油120g，雞粉10g，白糖100g，番茄醬100g，攪拌均勻。加750g清水?dāng)嚢杈鶆蚬窜图纯?/span>

第五種：蒜蓉甜辣醬：蒜蓉

辣醬150g，味精10g，雞粉10g熟芝麻15g，白砂糖80g，細(xì)戶戶辣椒面30g，醬油15g，排骨醬30g，戶戶中粗辣椒粉5g，水1200g。水燒開加醬料，攪拌均勻，再次開鍋勾芡即可