茶在歷史人文中是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”，在平民百姓生活里是“柴米油鹽醬醋茶”，它是中國(guó)人生活不可或缺的一部分。??

??茶葉的分類：
綠茶：如龍井、碧螺春等，清湯綠葉，未經(jīng)發(fā)酵。
紅茶：像祁門紅茶、正山小種，全發(fā)酵，茶湯紅亮。
烏龍茶：例如鐵觀音、大紅袍，半發(fā)酵。
白茶：白毫銀針、白牡丹等，輕微發(fā)酵。
黑茶：如普洱、安化黑茶，后發(fā)酵。

??茶葉的制作工藝：
從采摘、萎凋、殺青、揉捻、發(fā)酵到干燥等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都影響著茶葉的品質(zhì)。

??茶葉的品鑒：
觀其形、聞其香、品其味，從色澤、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來(lái)判斷茶葉的好壞。

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