失敗過三四次后，終于悟了，網(wǎng)上有很多方法沒講透，或者不適合新手。這是自己多次失敗后總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，次次都成功，沒再買過外面的甜酒。拌酸奶吃也無敵美味。（圖8）
食材：糯米，甜酒曲
糯米，甜酒曲，涼白開比例：1斤（500g）糯米，2g酒曲，350ml～500ml涼白開
做法：
1.糯米提前一晚浸泡，或者浸泡6小時(shí)以上
2.將做甜酒要用到的容器工具用開水燙一下殺菌
3.準(zhǔn)備好涼白開（喜歡酒汁多一點(diǎn)的水可以多放一點(diǎn)）
4.泡好的糯米濾干水上鍋蒸30分鐘
5.將糯米倒入容器中散開，隨后加入事先準(zhǔn)備的涼白開，使糯米飯顆顆分明散開
6.糯米飯溫溫?zé)岷螅尤刖魄鑴?，然后將糯米飯壓?shí)，中間掏出一個(gè)酒窩方便觀察是否出酒。
7.封上保鮮膜，用厚衣服或者被子包裹起來，發(fā)酵48小時(shí)，溫度低的話，要發(fā)酵72小時(shí)。
8.將發(fā)酵好的甜酒轉(zhuǎn)移到密封容器放冰箱冷藏，一個(gè)月都是甜的。

??注意事項(xiàng)：
1.不要聽信網(wǎng)上1斤糯米放1包甜酒曲（8g），剛做出來確實(shí)很甜，但很容易變老。1斤糯米，2g甜酒曲是最好的搭配。越吃越甜那種，沒那么容易變老
2.剛發(fā)酵好的甜酒，因?yàn)榧恿怂容^多的緣故，味道沒那么濃，淡淡的，放冰箱幾天后，會(huì)越來越甜，越來越濃，不用擔(dān)心是做失敗了。
3.我基本每次都做一斤米，吃完了酒都還是清甜清甜的。吃完了再重新做也簡單，完全沒必要一次做很多，然后吃不完就老掉了。（圖1-2是一斤糯米做出來的量）