“我獨不愿萬戶侯，惟愿一識蘇徐州?！笔乔赜^《別子瞻》詞里的兩句，意思是我并不渴望成為萬戶侯，不追求高官厚祿，只希望能夠結(jié)識蘇徐州。這里的“蘇徐州”指的是蘇軾，蘇徐州是蘇軾當(dāng)年在徐州擔(dān)任知州時大家對他的稱呼。秦觀通過這兩句表達(dá)了自己對蘇軾的仰慕，認(rèn)為蘇軾的才華和人格魅力遠(yuǎn)勝于世俗的權(quán)力和財富。

如今我借秦觀這兩句詞送給江蘇省的徐州市，以表達(dá)我對徐州的喜歡和愛慕。

提起徐州，百分之八十的外省人不找度娘，或許都不知道徐州屬于江蘇，而處于江蘇最北端的徐州無論從飲食性格還是從哪方面來看，跟身居江南的蘇錫常都有著十萬八千里的差距，反倒是跟隔省的山東像從一個娘胎里生出來似的。

初識徐州的你，或許會如我當(dāng)初剛?cè)胄熘輹r一樣把它定性為“雄性的徐州”，因為徐州的街，一律都是直來直往寬寬坦坦；徐州的樹，一律都是粗粗壯壯不卑不亢的；徐州的人，一律都是吃紅紅的辣椒、喝辣辣的酒、又酸又咸的湯?？傊?，徐州的一切在初相識人的眼里都是大大咧咧的、風(fēng)風(fēng)火火的、坦坦蕩蕩的北方人的樣。

然而、不過，等到我們在徐州待上一段時間，逛遍徐州的角角落落，慢下來和徐州人一起吃飯，一起聊天，一起共事，才會發(fā)現(xiàn)，哦徐州不僅有風(fēng)風(fēng)火火，還有細(xì)膩溫和；不僅有粗獷雄壯，還有靈動秀潤。因此，與雄性一詞相比，我更愿意用“敞亮”這個詞，在我看來用“敞亮”定義徐州遠(yuǎn)比“雄性”要貼切得多。

首先，徐州的人，徐州人的為人處世是敞亮的，尤其是女人。我喜歡跟徐州的女人打交道，她們的敞亮似乎是胎生的，是遺傳的。她們有男人般的豪爽和大氣，亦有作為女子的內(nèi)斂含蓄與溫婉。她們大方得體有分寸；她們溫和雅致有禮數(shù)；她們聰慧穩(wěn)重不魯莽?？傊彩露疾徽腥藷?，凡事都能做到讓人有如沐春風(fēng)的感覺。她們安靜淡定，不多嘴不多事，寬容不斤斤計較 。公共場合，你很少會聽到徐州女人像上海女人那樣的嘰嘰喳喳，你更不會在大街上聽到、看到打罵教育孩子的場面。徐州女人是安靜的，是有涵養(yǎng)的。如果你說了一句惹對方不高興的話，她們絕不會跟你爭吵，最多只會說一句：不要說，徐州地邪。意思就是徐州這地方比較邪性，不要說些不好的話會應(yīng)驗到自己身上。這樣說雖多多少少帶有些迷信色彩，卻會少生出許多不和諧的是是非非。

大碗喝酒大塊吃肉的徐州男人身上，同樣有北方男人身上看不到的一些“小”，比如在買東西花錢方面，他們時不時會表現(xiàn)出一些上海男人般的猶豫和小家子氣，這跟她們粗獷的外表，似乎很是不協(xié)調(diào)。不過，后來聽說徐州男人大多懼內(nèi)，不當(dāng)家，每月發(fā)的工資都會乖乖上交到媳婦手里，這或許也是她們買東西表現(xiàn)出小男人般討價猶豫的原因吧。不過從另一個角度看，這也正印證了他們的真男人氣質(zhì)，畢竟真男人、好男人都是尊重女人、重視家庭聽女人話的。

粗獷的徐州人身上沒有魯莽之氣。徐州人是文明的，比如公共場所，不會大聲喧嘩；與人交往不會無理取鬧、不會無事生非、不會背后說三道四。無論公園還是廣場，你很少看到在其他城市司空見慣的吵吵嚷嚷的跳著廣場舞的大爺大媽，即便偶有跳廣場舞的，也是音樂舒緩安靜跳舞的勿擾模式。而早晚我們在公園看到更多的是打太極的中老年人，她們都是安安靜靜的，飄逸的紅白黃色太極服裝加上舒緩優(yōu)雅的太極動作，在靜謐的公園里構(gòu)成一道和諧的風(fēng)景，跟公園里的一切都沒有違和感。

其次，徐州的景。如果我不告訴你，你未必能知道，這個雄性的徐州市區(qū)內(nèi)竟然藏著半城宛若江南水鄉(xiāng)般秀潤的靈山碧水，一個有山有湖的5A景區(qū)，一個比西湖還大的云龍湖，一座神龍般臥于湖邊的云龍山，更可貴的是環(huán)湖三面都是郁郁蒼蒼的青山，因此用“一城青山半城”來形容徐州是不為過的。

山繞湖，湖傍山，山水相映造就了美麗的云龍十八景。桃霞煙柳、杏花春雨、荷風(fēng)漁歌、蘇公塔影、石壁留蹤、臨湖嘗鮮、兒童稚趣、寒波飛鴻、長堤雪月等十八景，十八景景景相望，各有千秋。在不同的季節(jié)不同的時辰幻化出不同的魅力。十里杏花是政府近幾年打造出的景點，一條湖東路從南到北依著云龍山，傍著云龍湖，路兩邊是成片成片的杏花樹，春三月，長達(dá)五公里的湖東路就成了云龍湖風(fēng)景區(qū)一道亮麗的風(fēng)景。其實這樣的景色讀蘇軾的詞就知道應(yīng)該是古已有之的，蘇軾在《送蜀人張師厚赴殿試二首》里言：云龍山下試春衣，放鶴亭前送落輝；一色杏花三十里，新郎君去馬如飛。說明幾千年前，云龍湖邊的杏花樹可能比現(xiàn)在還多。

有人在一篇《云龍湖賦》里寫道：流光駁映，泛碧空以浚遐；長波汗漫，納日月而張翕。接韓山而臥云龍，帶拉犁而背廣陸......比跡西湖而締綢繆，抗擬震澤而冠江淮。仁山鐘靈，智水毓秀；吐吸千里，溉濟(jì)六幽。三山雄峙，岫嶺橫翠。亭榭間立，瓊橋通曲。水湜湜以浩淼，似鏡似璃；波晃晃而瀲滟，乍合乍散。絕游氛之錯落，雖絲塵而不染。俄淪漪以漾云，揚涓澮而沃日。真真是美不勝收，情難盛表。

蘇軾在徐州任知州時很是情鐘云龍湖，曾發(fā)奇想：“若能引上游丁塘湖之水，則北湖儼若杭州。”其實除了因緯度不同而生態(tài)略遜于杭州，只一個云龍湖還是可以和杭州西湖媲美的。清代楊淮有詩云：苔遙踏新綠，緩步龍山曲。清泉石罅中，澹澹流碧玉。酌之深我心，冷澈沁肌骨。微雨濟(jì)陽春，含生盡可欲。藉草泉之側(cè)，悠然散遐矚?？梢娫讫埡皡^(qū)的景色之美。

如果你以為徐州只有云龍山云龍湖等自然景觀，那說明您還沒有真正的了解徐州，因為徐州市區(qū)內(nèi)還有滿園蔥郁的彭祖園、云龍公園，距云龍湖1公里內(nèi)又有國家森林公園、珠山景區(qū)等大型公園，七八公里外又有九里湖濕地公園、植物園等園林。徐州，是一個多山多水多綠化的靈秀之地。

說完徐州的景和人，該說說徐州的歷史了。作為800歲彭祖的故鄉(xiāng)、漢武帝劉邦的故里，徐州的歷史無疑是厚重的。

素有五省通衢美稱的徐州，古稱彭城，為華夏九州之一，有超過6000年的文明史。徐州的建城史可追溯到4000多年前帝堯時建立的大彭氏國。相傳在堯之時，彭祖因擅烹飪野雞湯，得到帝堯的贊賞而受封，在徐州一帶建立了大彭氏國，彭城因而得名。彭祖是中國烹飪界公認(rèn)的始祖，因此徐州自然而然成為中國烹飪文化的發(fā)源地。

既是彭祖文化的發(fā)源地，當(dāng)然離不開吃。在這塊中華飲食文化及養(yǎng)生文化的鼻祖活了800歲的彭祖棲息地上，徐州好吃的東西太多了，徐州地鍋雞、易牙五味雞、霸王別姬、鴛鴦雞、徐州三鯉、四孔鯉魚、梁王魚、羊方藏魚、金絲纏葫蘆、徐州烙饃、八股油條等等等等，聽名字就能感覺到每一道菜似乎都有一段歷史，都蘊含著一個動人的傳說。

說到吃，不能不說說徐州燒烤，而且應(yīng)該詳盡的道一道徐州燒烤。據(jù)說徐州是燒烤的發(fā)源地，徐州燒烤的歷史可以追溯到?漢代。約1800年前，徐州出土的漢畫像石上就有烤羊肉串的場景，漢畫像石藝術(shù)館中的一幅漢代燒烤庖廚圖，生動地展現(xiàn)了漢代人的飲食生活，畫像石中一名男子一手持肉串一手持便面（漢代用以遮面的扇狀物）進(jìn)行燒烤的畫面，是中國關(guān)于烤串最早的史料記載。這足以證明徐州燒烤的歷史悠久。徐州是?彭祖的故鄉(xiāng)，傳說燒烤是彭祖發(fā)明的，彭祖是徐州人，因此這更加證明徐州是中國燒烤的發(fā)源地?？梢哉f徐州燒烤是徐州飲食文化的重要組成部分。

徐州燒烤是獨特的，它的獨特之處在于它傳統(tǒng)的制作方法和豐富的口味。肉串烤爐加蘸料是徐州燒烤的靈魂“三件套”。徐州燒烤，總結(jié)起來有幾大特點。其一：本地小山羊是主角。如果說，沒有一只鴨子能活著離開南京，那么，沒有一只羊能活著走出徐州。雖是一句戲言，卻將徐州人愛吃羊肉的情感表達(dá)得淋漓盡致。徐州燒烤最重要的食材就是羊，沒有之一。很多燒烤店門口都掛著一只當(dāng)天現(xiàn)宰的整羊，按斤售賣。燒烤師傅們當(dāng)場表演快刀削肉，然后將現(xiàn)削的羊肉切塊穿串，現(xiàn)點現(xiàn)烤。在羊肉的主角光環(huán)下，羊眼、羊腰、羊球輪番上陣……

徐州燒烤用的都是本地小山羊，肉嫩，不膻，味道更好。在徐州，羊身上沒有什么是不能烤的，羊肉、羊眼、羊排、肉筋、板筋、羊蹄筋、羊尾巴……最有特色的烤品當(dāng)屬油腰和羊球。

徐州燒烤有'老球嫩腰’的說法，羊球要大火旺烤，烤老一些口感才更加稠密；油腰是包裹著油脂的羊腎，一定要嫩烤，最好留有一些血絲。另外，油包肝也是徐州地區(qū)的一個特色，將羊肝包在羊油里，外形上看酷似羊腰子，咬一口滿嘴生香，嚼一下回味綿長。用徐州話說就是：滋。其二就是：大呼的辣椒大呼的油?！按蠛舻睦苯反蠛舻挠汀笔切熘轃镜摹懊卦E”，不論烤什么，先刷上一層厚厚的油，然后撒上紅彤彤的辣椒面，再配上一些孜然粉……當(dāng)烤串上的油滴落在炭火上的瞬間，火焰漲起，升騰的煙火氣瞬間將食客們的疲憊感一掃而空。這一刻，還用徐州話來說就是：真滋兒。燒烤師傅一般將肉串兒烤制半成熟，每桌一個小烤爐，接下來便是“私人定制”時間。食客們自己動手發(fā)揮，火候的深淺、肉質(zhì)的老嫩、調(diào)料的多少，自己說了算，這也練就了徐州本地人精湛的燒烤技巧。桌上燃著炭火，肉串滋滋冒油，在徐州人看來，這便是最幸福的味道。其三是：萬物皆可烤。在徐州吃燒烤，只有想不到，沒有烤不到的。除了羊身上的各種烤品外，烤各種素菜、烤面包片、烤馬步魚、烤雞爪、烤雞皮這些都屬于大眾烤品，烤金蟬、烤牛蛙、烤鵪鶉、烤生蠔、烤豬小脆、烤蜜汁梅肉、烤麻辣雞胗則算是特色烤品。徐州燒烤屬于“看菜單不敢點菜系列”，很多意想不到的菜品都會出現(xiàn)在菜單上，總歸一句話：萬物皆可烤。

除以上三個特色，徐州燒烤還有個最佳搭檔，那就是手搟面。精心熬制的骨湯，配上秘制辣椒油，再加上純手工搟制的面條。這一碗看似簡單普通的小面，成了燒烤桌上的重頭戲，嗞溜一口純手工搟出來的面條，勁道的口感滲透著古樸的麥香，那才叫一個踏實。很多吃完擼串的徐州人都說：不吃上一碗手搟面，燒烤局就不算圓滿。

不過我不是吃貨，吸引我定居徐州的并不僅僅是因為吃。與吃相比，我更喜歡徐州的山山水水，喜歡外獷內(nèi)慧的徐州人，喜歡徐州厚重的歷史文化。

作為漢文化的發(fā)源地，徐州留下太多兩漢文化遺跡，如獅子山、楚王陵、龜山漢墓、戲馬臺、泗水亭、霸王樓、歌風(fēng)臺、拔劍泉、子房祠、王陵母墓、羊鬼山展亭、漢兵馬俑等。“兩漢看徐州，秦唐看西安，明清看北京”在徐州，您盡可以踏著這些足跡去追尋那些遙遠(yuǎn)的歷史。

除彭祖、劉邦外，自漢代以來，徐州還有多達(dá)2位數(shù)的開國皇帝，因此徐州被稱為帝王之鄉(xiāng)，素有“九朝帝王徐州籍”的說法，另外從古至今，徐州還有一大批像蕭何、曹參、周昌、樊噲、夏侯嬰、劉禹錫、陳師道、張竹坡、李可染等這樣的大名人，真真做到了“五里三諸侯”，絕不枉“龍吟虎嘯帝王州”的稱謂。

在所有寫徐州的詩詞里，最喜歡元代薩都剌的《木蘭花慢·彭城懷古》：古徐州形勝，銷磨盡，幾英雄。想鐵甲重瞳，烏騅汗血，玉帳連空。楚歌八千兵散，料夢魂，應(yīng)不到江東?？沼悬S河玉帶，亂山回合云龍。這首詞，寫出了作為帝王之鄉(xiāng)徐州的豪情霸氣?！按箫L(fēng)起兮云飛揚，威加海內(nèi)兮歸故鄉(xiāng)，安得猛士兮守四方...........”哦，豪邁的徐州。

一方水土養(yǎng)一方人，或許就是這樣北國鎖鑰、南國門戶、兵家必爭之地和商賈云集中心，造就了徐州人的大氣豪爽、聰慧敞亮。

一個文化厚重的城市一定是一個注重傳統(tǒng)的城市。徐州，每年在不同的時節(jié)都會有不同的廟會或節(jié)日。比如每年農(nóng)歷二月十九的云龍山廟會、每年7月16日至8月16日的伏羊節(jié)、每年農(nóng)歷四月十五日前后三天的泰山廟會，以及每兩年舉辦一次的劉邦文化節(jié)，這些節(jié)日，無疑都表現(xiàn)了徐州人對傳統(tǒng)文化的重視和傳承。

對于一個才扎根徐州幾年的新徐州人，徐州有太多我還不了解的地方。查百度才知道徐州還有好多世界之最和中國之最，比如：有世界上最大的陸戰(zhàn)博物館（淮海戰(zhàn)役紀(jì)念館新館）、世界最大巖體壁畫、世界最大太陽能多晶硅生產(chǎn)研發(fā)基地、中國首座水下兵馬俑陳列館（徐州水下兵馬俑博物館）、中國最大的漢畫像石專題博物館（徐州漢畫像石藝術(shù)館）、中國第一家以圣旨為主題的博物館（徐州圣旨博物館），有中國第一位女出家人凈檢法師及尼姑庵（竹林寺）、中國最大的城市生態(tài)濕地公園（九里湖公園）、中國跨鐵路股數(shù)最多的大橋（和平大橋，37股）等。另外徐州還是中國書法名城、模特之鄉(xiāng)。

難怪徐州這兩年成為網(wǎng)紅城市。

“楚韻漢風(fēng)、南秀北雄”是徐州市最為鮮明的地域文化特質(zhì)。無論是人，還是景，都是這樣，既有“大江東去浪淘盡”的雄豪之氣，也有十七八女孩兒執(zhí)紅牙拍板唱'楊柳外、殘風(fēng)曉月’的娟秀溫潤之質(zhì)。漢家陵闋起秋風(fēng)，黍禾滿關(guān)中，更戲馬臺荒，畫眉人遠(yuǎn)，燕子樓空。人生百年如寄，且開懷，一飲盡千盅。回首荒城斜日，倚欄目送飛鴻。就像這首詞一樣，徐州人，是灑脫的、自在的、敞亮的。

如果你想到江蘇旅游，請不要只想到小橋流水的蘇州園林、江南水鄉(xiāng)，順道也來徐州看看這南北結(jié)合的“東方雅典”?；蛟S你也會像我一樣愛上徐州的。

2024年9月20日 雙魚

張華，筆名華雙魚，畢業(yè)于北京師范大學(xué)漢語言文學(xué)專業(yè)?！段乃嚤娂摇肺⒖骶?、寫者、畫者、書者。

創(chuàng)作小說散文影評等文字達(dá)八十余萬，發(fā)表在50多家報刊及雜志上。曾在《華興時報》省級刊物上開設(shè)專欄《雙魚說電影》，在地方刊物《大湖徐風(fēng)》上設(shè)專欄《雙魚花語》。

多次獲得散文大賽有獎?wù)魑摹?/span>